A fruktóz mellékhatásokat okozhat a szívben
Régóta ismert, hogy a fruktóz kiválthatja a mellékhatásokat. A fruktóz is hibás lehet a szív megnagyobbodásában és a szívelégtelenségben.
Az elmúlt évtizedekben az élelmiszeripar és a kiskereskedelmi láncok azt hirdették, hogy az egyes ételeket - ahelyett, hogy normál cukorral vagy mesterséges édesítőszerekkel édesítenék - fruktózzal édesítik. De csaknem olyan régóta ismert, hogy a fruktóznak vannak mellékhatásai.
Metabolikus szindróma, mint a fruktóz mellékhatása
Például nagyobb mennyiségű fruktóz - főleg férfiaknál - növeli a "rossz" vér lipidszintet, triglicerideket és LDL-koleszterint, amelyekről ismert, hogy elősegítik a szívrohamok és a stroke kialakulását. Továbbá a fruktóz állítólag kedvez az elhízásnak, mivel a fruktóz - a háztartási cukorral ellentétben - megakadályozza a szervezet inzulin kiválasztását, ami nem állítja le az éhségérzetet.
Amikor a fruktóz mellékhatásairól van szó, az intenzív fruktózfogyasztók is hajlamosak többet enni. A fruktóz a testet is kevésbé érzékeny az inzulinra. A fruktóz mellékhatásainak középpontjában nem utolsósorban a vér húgysavszintjének emelkedése áll, ami megnövekedett vérnyomásértékekhez vezet, és különösen a túlsúlyos gyermekeknél figyelhető meg.
A szupermarketben számos étel tartalmaz fruktózt szacharóz, azaz asztali cukor formájában is. A mai élelmiszerek problémája - sok esetben tartalmaz mesterségesen hozzáadott fruktózt - gyakran nagy mennyiségben. Ez különösen vonatkozik a késztermékekre, lekvárokra, müzlire, tejtermékekre, pékárukra és cukrászdákra. Limonádékhoz is, de az állítólag egészséges gyümölcslevekhez is.
A fruktóz elsősorban azért hódította meg az élelmiszerpiacot, mert kevésbé károsnak tartották, mint a glükózt. A glükózzal ellentétben a fruktóz alig okoz inzulin felszabadulást, és a vér glükózszintje csak kissé emelkedik. Így elkerülhetők az inzulincsúcsok, amelyek károsnak tekinthetők, és amelyek glükóz tartalmú ételek minden fogyasztásakor megismétlődnek. A fogyasztó azt is érzékeli, hogy a fruktóz lényegesen édesebb ízű.
De a nagy hátrány az, hogy a máj nagyon hatékonyan alakítja a fruktózt zsírrá. Ez a fruktóz említett mellékhatásaihoz vezethet, például elhízáshoz, magas vérnyomáshoz, a zsírmáj zsírégetésének zavarához és inzulinrezisztenciához. Az orvosok ezeket a fruktóz mellékhatásokat vagy ezeket a klinikai képeket metabolikus szindróma kifejezéssel foglalják össze.
Fruktóz mellékhatások a szív megnagyobbodása és szívelégtelenség
Az ETH Zürichi Egyetem svájci kutatói a közelmúltban azonosítottak egy eddig ismeretlen fruktózfüggő molekuláris mechanizmust. Úgy tűnik, hogy ez hozzájárul a szívbővülés és a szívelégtelenség kialakulásához.
A szívnek meg kell nőnie, ha az embernek magas a vérnyomása - így a vért erősebben lehet a keringésbe pumpálni. A kísérő növekedő szívizomsejteknek sokkal több oxigénre van szükségük. Mivel azonban ezt az oxigént nem lehet eléggé rendelkezésre bocsátani a fokozott növekedés során, a sejtek megváltoztatják energiatermelésüket.
Ahelyett, hogy energiát nyernének zsírsavakból, egyre inkább alkalmazzák az úgynevezett glikolízist, vagyis a cukrok oxigénmentes lebontását. Ha a glükóz mellett a szívizomsejtek számára is elérhető a fruktóz, akkor végzetes láncreakció indul el - ördögi kör kezdődik.
A kutatók rákattintanak a kapcsolóra a fruktóz-anyagcsere érdekében
A svájci kutatók képesek voltak kimutatni, hogy a szívsejtekben az oxigénhiány váltja ki a HIF-molekulát. Ez egy univerzális molekuláris kapcsoló, amely mindig működésbe lép a kóros növekedési folyamatok során, legyen az megnagyobbodott szív vagy rák esetén. A szívizomsejtekben biztosítja, hogy a fruktóz-anyagcsere központi enzime, a ketohexokinase-C (KHK-C) kialakuljon.
A KHK-C nagy affinitással rendelkezik a fruktóz iránt, ezért nagyon hatékonyan tudja feldolgozni. A CHC-C képződése fokozza a glikolízist is. Mivel a fruktóz metabolizmusának nincs negatív visszajelzése, megindul egy ördögi kör, amely szívelégtelenséghez vezethet.
A kutatók nemcsak egérmodelleken ellenőrizték ezt a mechanizmust. De a betegek biológiai mintáin is. Ezek szenvedtek a szív patológiás megnagyobbodásától, a szív szelepének megfelelő szűkülettel a fő artériáig.
A szívműtétek során a sebészek olyan szívizomsejtek mintáit tudták megszerezni, amelyekben a kutatók valóban több HIF és KHK-C molekulát is képesek voltak kimutatni. Krónikus magas vérnyomásban szenvedő egereknél a kutatók kikapcsolták a KHK enzimet. Ez valójában megakadályozta a szív megnagyobbodását.
Egy gén és két enzim
Egy másik figyelemre méltó tény, hogy a szervezetben van egy nagyon hasonló KHK-C variáns, a KHK-A enzim, amely nem részesíti előnyben a fruktózt. De mindkét enzimnek ugyanaz a genetikai kódja. Alapvető fontosságú, hogy a két enzim tervét, azaz a messenger RNS-t, amely a megfelelő gén másolata, szükség szerint molekuláris vágóeszközzel méretre vágjuk. Ez azt jelenti, hogy egy gén felhasználható két tervrajz és ennek következtében két különböző enzim előállítására. A szakértők ezt a folyamatot alternatív illesztésnek nevezik.
Az összes emberi gén kb. 95 százaléka alternatív módon fel van kapcsolva, ez az egyetlen módja annak, hogy rendkívül sokféle fehérjét, enzimet és szabályozót hozzunk létre az emberi testben.
Általában csak a májsejtek termelik a fruktóz-affin KHK-C enzimet. A többi szerv szinte kizárólag CHD-A-t képez. A kutatók most mutatják be először, hogy egy olyan szerv, mint a szív, a két enzim közül a hatékonyabbat is képes előállítani, ha kóros stresszoroknak van kitéve. A HIF aktiválja az SF3B1 molekuláris vágóeszközt.
Érdekes módon az SF3B1 gyakran genetikailag megváltozik a rák számos típusában, ami arra utalhat, hogy a fruktóz befolyásolhatja a rák növekedését is.
A fruktóz normál fogyasztása teljesen ártalmatlan
A fruktózt nagy mennyiségben keverik sok ételben - de különösen édes italokban és limonádékban. Például az Egyesült Államokban a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup fogyasztása 1970 és 1997 között fejenként 230 grammról 28 kilogramm fölé emelkedett. A normál napi gyümölcsadag fogyasztása biztonságos és egészséges.
A gyümölcsök a fruktóz mellett számos fontos nyomelemet, vitamint és rostot is tartalmaznak. Kerülni kell azonban a magas cukortartalmú limonádékat és gyümölcsleveket - ezeket gyakran édesítik -, valamint olyan készételeknél és egyéb ételeknél, amelyekben nagy mennyiségű fruktózt használnak ízhordozóként.
Ez a fruktózfelesleg már segíthet az általunk leírt mechanizmus mozgásba hozatalában, amikor az egyik stresszfaktor, például szívbillentyű betegség vagy magas vérnyomás jelen van.
Hangsúlyozni kell, hogy az említett élelmiszerekben a mesterségesen hozzáadott fruktóznak semmi köze nincs a gyümölcsökben található fruktózhoz. A mesterséges fruktózt többnyire kukoricából nyerik, ezért más - negatív - hatása van, és a fruktóz mellékhatásait is hozza.
Mirtschink P és mtsai. A HIF által vezérelt SF3B1 indukálja a KHK-C-t a fruktolízis és a szívbetegségek kikényszerítésére. Nature, haladó online kiadvány, 2015. június 17. DOI: 10.1038/nature14508