A fürjtojás
Használ
A fürjtojásokat elvileg úgy kell használni, mint a csirketojásokat. Keményen főzve, hámozva és felezve gazdagítja és szépíti például a salátákat, előételeket vagy szendvicseket. Mini nyársra (fogpiszkálóra) is tehetők, például sajt vagy gyümölcsdarabok közé.
Csinos és változó mintázatuknak köszönhetően ehető asztaldíszekként is alkalmasak keményen főzve. A fürj tükörtojás, például pirítóson vagy zsázsafészekben, nemcsak a szem ünnepe, hanem ízletes is. Ez a fajta készítmény megspórolja az időigényes peelinget is. Méretüknek vagy kicsinységüknek köszönhetően a fürjtojások nagyon alkalmasak a gyermekbabakonyhához is. És - az ügyfél tippje - a sült fürjtojások kerekítik a raclettet és ideálisan illenek a raclette serpenyőkbe .
Frissesség, eltarthatóság, súly, tápérték
A fürjtojásokat a lehető legfrissebb, de legfeljebb 20 napos eladással forgalmazzuk. A tojásrakás dátumát deklarálják. A tojás körülbelül 3 hétig természetes védelemmel rendelkezik a romlás ellen, és ez idő alatt szobahőmérsékleten tárolható. A sértetlen fürjtojások, hűvös helyen tárolva, alig romlanak el, még 8-10 hetes tárolás után sem. Azonban fokozatosan kiszáradnak, ami miatt a petesejtek úsznak a vízben. Ez azonban nem jelenti azt, hogy ezek a tojások elrontottak. A fürjtojás súlya körülbelül 9 - 12 g, azaz 5 - 6 fürjtojás felel meg egy közepes méretű (53 - 63 g) csirketojásnak.
A fürjtojás általános táplálkozási összetétele nagyon hasonló a csirketojáséhoz. Értékes a viszonylag magas B-vitamin-, valamint vas- és cinktartalom. A tojásokat általában kiváló minőségű ételnek tekintik, főleg vegetáriánus étrendben.
Qi tonik ». A fürjtojás allergiákat is kezelik. A fürjtojásokat terápiás célokra nyersen kell felverni, pl. Narancslével együtt.
készítmény
Kemény forrás: Tegye a tojásokat egy serpenyőbe hideg vízzel. A fürjtojások a főzővíz forrásától számítva körülbelül 4 perc alatt keményen megfőnek. A Szövetségi Közegészségügyi Hivatal tanulmánya szerint a keményre főtt csirketojások hideg vízzel történő kioltása drasztikusan lerövidíti az eltarthatósági idejüket, mégpedig szobahőmérsékleten (22 ° C) 3-4 napig, hűtési hőmérsékleten (5 ° C) pedig 1-2 hétig. A nem kioltott tojások szobahőmérsékleten egy hónapig hibátlanok maradtak. 7-14 napos tojást ajánlunk kemény forraláshoz. A hámozhatóság tekintetében nem találtunk különbséget a kioltott és a ki nem oltott tojások között. Megvizsgáltuk a fürjtojások lehámozhatóságát, és megerősíthetjük ezt a megállapítást. A fürjtojások kis mérete miatt a hámozás még mindig kissé trükkös. Jó tapasztalataink vannak a következő módszerrel kapcsolatban: először a tojásokat gördítsük az asztalra enyhe nyomáson, amíg a héj körül nem törik, majd kezdjük el hámozni a tompa végén (légkamra), és ügyeljünk arra, hogy a héj alatti membrán is meg legyen ragadva.
rántotta: A fürjtojásokat a legjobban késsel lehet kinyitni (hasonlóan egy puha csirke tojás lefejezéséhez). Ahelyett, hogy minden egyes tojást külön-külön tennél a serpenyőbe, először több fürjtojást nyithatsz ki egy kis tálban, majd óvatosan öntsd össze mindet a serpenyőbe. Így kap egy serpenyő méretű tükörtojást, több "szemmel".