A fűszerek és zöldségek előnyei az okinawai étrendben
Okinawa lakói a fűszerek és gyógynövények kombinálásának mesterei, amelyek valódi gyógyszerkönyvet alkotnak antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatásokkal, például kurkuma vagy gyömbér.
A Ryukyus királyság a fűszerkereskedelem központja volt. Ez néhány további eszközt adott lakóinak, különösen a japánok számára ismeretlen kurkumát, amely jelentős helyet foglalt el ott. Az okinawaiak háromféle uchint fejlesztettek ki (ukon Japánban): a lila kurkuma, kinek tulajdonítjuk a gyomor védelmének erényeit, az tavaszi kurkuma, ami különösen jót tenne a szívnek, és a őszi kurkuma amelyet az alkohol hatásainak csökkentésére használnak. De sok más gyógynövényt használnak, amelyek közül néhány egyedülálló az Okinawánál, például a fekete fokhagyma.
A fűszerek arzenálja
A kurkuma, a gyömbér és a galangal, amelyek ugyanahhoz a Zingiberaceae családhoz tartoznak, az összes fűszer közül a leg antioxidánsabbak és gyulladáscsökkentőbbek. Ezek a hatások, a "kurkumin" generikus kifejezés alatt azonosított hatóanyagok miatt, amelyek különféle molekulákat tartalmaznak, ugyanolyan erősek, mint a hagyományos gyulladáscsökkentő kezelések súlyos ízületi patológiákban (miközben védik az emésztőrendszert, a gyógyszerekkel ellentétben), és hatékony a műtét utáni fájdalom ellen. A kurkuma évszázadok óta használatos sérülések külső kezelésére. Hatékonysága ugyanolyan érdekesnek tűnik a fertőzés kockázata szempontjából, mint a fájdalom. A legújabb tanulmányok mind antivírusos hatást, mind a fehérvérsejtek stimulációját bizonyították, amelyek felelősek a fertőzésellenes védekezésért. Sokan kiemelik a kurkuma hatóanyagainak azon képességét, hogy megzavarják a daganatok, különösen az emésztőrendszeri, iniciálását, elősegítését és előrehaladását.
Más vizsgálatok a gyömbér hasonló hatásait mutatják be, amely szintén hányinger ellenesnek bizonyul (mozgásbetegségre használják, mint a szerecsendió). Egyéb antioxidánsokat és anti-toxikus kivonatokat gyömbérből (shogaol) és kurkumból (metil-karbinol) vizsgálnak.
Ezen fűszerek hatóanyagainak felszívódását fokozza a kis mennyiségű bors.
A fahéj, amellett, hogy hatékony antioxidáns, az egyik legismertebb hipoglikémiás hatású élelmiszer. Az inzulinhoz hasonló hatást dokumentáltak cukorbetegeknél.
A szezám, leggyakrabban mag formájában Okinawában széles körben használják, beleértve a süteményeket is. Van fehér szezám és fekete szezám. A szezám tartalmaz egy másik antioxidánst, a szezaminolt, ami különösen érdekes, mert képes megemelni az E-vitamin (gamma-tokoferol) szintjét, amely a szokásosnál fontosabb fertőzés, gyulladás vagy atheroma esetén. (Alfa-tokoferol) . Különösen gazdag kalciumban is, mint sok gyógynövény.
A gyógynövények és zöldségek előnyei
Nagyon népszerű, és számos ételhez, valamint a legtöbb gyógynövényhez, aromához és infúzióhoz hasonlóan Okinawában táplálkozási és terápiás kettős kalap, a édeskömény (ichoba) spazmolitikus terpenoidokat tartalmaz, amelyek képesek csökkenteni számos emésztőrendszeri rendellenességet (gyakran régióink stresszfeszültségeihez kapcsolódnak: aerophagia, gyomor nehézsége, epehólyag feszültségei, puffadás, görcsös colopathia, székrekedés stb.).