A gabonafélék alkalmasak a fogyás elősegítésére; Epycure
AH. Gabonafélék ... Kenyér, tészta, rizs ... Nem mindig van jó hírnevük. Legyen szó fogyásról vagy egészségről, ezeket az ételeket néha tiltják a tányérról. Tényleg jó ötlet ?
ZOOM: Ember és gabonafélék
Története 99,9% -áig az emberek gabonamentesen ettek ! A búzát először csak 10 000 évvel ezelőtt fogyasztották el, amikor megkezdődött a mezőgazdaság és a gabonatermesztés. Ez a 10 000 év nevetséges emberileg.
A tudósok szerint az emberek 3 millió évvel ezelőtt kezdtek fejlődni. 10 000 év 3 millió év alatt, ez a történelmünk 0,3% -a. Az emberi mikrobiota ezért nem tudott alkalmazkodni ehhez a hirtelen étrendi változáshoz, amikor az emberi test az idő 99,9% -ában hozzászokott a nyers termékeken alapuló étrendhez, amelyet nem az emberek találtak ki.
Sőt, a termelékenység és a hozam érdekében rengeteg genetikai manipulációt végeztek a búzával. Fejlett genetikai technikák eredményei. Az eredeti búzáknak 14 kromoszómája volt, míg a jelenlegi búzáké. 42. Összehasonlításképpen az emberben egyetlen kromoszóma hozzáadása mérhetetlen hatású (például a 21-es triszómia). Tehát képzelje el, mi történhet, ha a genetikai örökséget megszorozzuk 3-mal ... Ha a búza tehén lenne, ma 28 combja lenne !
A glutén egészségre gyakorolt káros hatása
Glutén, sokat beszélünk róla, mindenhol ott van, akkor miért kerüljük el ?
A glutén egy fehérje megtalálható rozsban, zabban, búzában, árpában, tönkölyben és apró tönkölyben.
A glutén ragasztó . Összekapcsolja a búza molekuláit. Valójában a "glutén" kifejezés a latin "glutinum" -ból származik, ami kötést vagy ragasztót jelent. Ez a ragasztó lerakódik a vékonybélünkön, és megakadályozza a tápanyagok megfelelő asszimilációját (a bél kulcsszerepe).
Számos tanulmány kimutatta, hogy a glutén a vékonybél gyulladását okozza és növeli a vékonybél áteresztőképességét (szűk kereszteződések megnyílása az enterociták között).
Végül a glutén növeli a szervezet sav-bázis egyensúlyhiányát.
A jobb emésztés érdekében távolítsa el a gabonaféléket ?
Néhány ember számára a glutén nem az egyetlen oka az emésztési problémáknak. MINDEN gabona érintett: glutén, de minden gluténmentes gabona, például kukorica, rizs, köles ... nem beszélve az álgabonákról, mint a quinoa, a hajdina.
A glutén alapú ételek kiküszöbölése ellenére továbbra is problémáik vannak az emésztőrendszerrel, az ENT-rendszerrel, az idegrendszerrel vagy akár a bőrrel.
Annak érdekében, hogy megtudja, van-e intolerancia, érdemes elvégezni a tesztet, hogy az összes gabonafélét kizárják az étrendjükből legalább 1 hónapig, és megnézzék, fennállnak-e a problémák. Ha igen, akkor egyesével újra kell integrálnia a szemcséket, hogy megtudja, melyik valóban okozza a problémát. Néha az intolerancia az álgabonákhoz kapcsolódik, mivel ezek más táplálkozási összetételt jelentenek, mint a pázsitfűfélék családja, amelynek a gabonafélék a részét képezik.