A gabonafélék - hüvelyesek - keverésének művészete a Via Naturalia segítségével
Ismeri a gabonaféléket. Hüvelyesek? Gyakran elfelejtem őket.
Amikor a gabonaféléket és a szárított hüvelyeseket ugyanabban a tálban kombinálja, akkor alapozza meg egy új napot.
Gabonafélék és hüvelyesek, amelyek a különbségek?
A gabonafélék szemeikért termesztett növények, különösen összetett szénhidrátokban, fehérjékben, rostokban és ásványi anyagokban gazdagok. A kategória többek között tartalmazza: búza, rizs, árpa, köles vagy zab.
A szárított zöldségnek is nevezett hüvelyesek fehérjében, rostban, vitaminokban, nyomelemekben és ásványi anyagokban gazdagok. A legismertebbek: bab, lencse, borsó és csicseriborsó.
Miért keverjük össze a gabonaféléket és a hüvelyeseket?
A fehérje elengedhetetlen a test megfelelő működéséhez. Bár a növényi fehérjék egészségesebbek, az állati fehérjékkel ellentétben nem tartalmazzák a szervezet által a fehérjeszintézishez szükséges összes aminosavat. Tehát húsból, tojásból vagy halból származó állati fehérjék nélkül a szükséges aminosavak listája nem lesz teljes. Ezért a "hiányos fehérje" kifejezés.
De van egy teljes megoldás a szükséges fehérjékre hús, tej, tojás vagy hal igénybevétele nélkül. A gabonafélék nem tartalmaznak lizint, a hüvelyesek pedig metionint. Sejtetted: ezek kombinálásával az aminosavak ismét teljesen teljesek lesznek!
Vegetáriánusok, lakto vegetáriánusok, vegánok. de nem csak: a gabonafélék és a hüvelyesek keveréke nagyon egészséges, és minden étrendben segít kompenzálni a hasznos fehérjék hiányát. Bónuszként a gabonafélék és a hüvelyesek sokkal olcsóbbak, mint a hús, mivel tisztességes és környezetbarát gazdaságban vesznek részt.
Hogyan lehet kombinálni a gabonaféléket a hüvelyesekkel?
Jó hír, a gabonafélék és a hüvelyesek keverékei ugyanolyan ízletesek, mint egészségesek. A bizonyíték a világ kulináris hagyományai: a marokkói kuszkusz, amely ötvözi a durumbúzt és a csicseriborsót, a mexikói chili keveréke, amely ötvözi a vörös babot és a kukoricát, vagy az olasz minestrone leves a nyerő tészta és szárított bab kombinációjával.
Otthon semmi sem könnyebb! Bízzon szerves összetevőkben, növényvédő szerek, műtrágyák vagy szintetikus vegyszerek nélkül termesztve.
Azért, hogy emészthetőbbek legyenek és csökkentse a főzési időt, áztassa a hüvelyeseket egy éjszakán át vízben, majd tegyen kombu vagy wakame alga abba a tálba, amelyben főzni fogják.
Az optimális kombináció a gabona kétharmada és a hüvelyesek egyharmada. Fogyaszthatók ugyanabban a tányérban vagy külön, de ezt a kombinációt egy napig kell tartani.
A lágyulás elkerülése érdekében konzerv hüvelyeseket használhat, de organikusan konzerveket használhat a géntechnológiával módosított adalékanyagok vagy a peszticidekkel kezelt hüvelyesek jelenlétének elkerülése érdekében.
Íme néhány sikeres kombináció, amely egyszerre egészséges és ízletes:
- kuszkusz csicseriborsóval
- köles babgal
- sárga szója rizs
- búza lencsével
- tészta babgal
- rizs vörös babgal
De a lista nyitva áll, hogy megfeleljen ízlésének, vágyának és fantáziájának.