A gazdák tengeri halakat tenyésztenek a szárazföldön - a koncepció jövőbeli táplálékkal rendelkezik
Frissítve: 01/24/2014 - 14:14
Frissen tenyésztve: tengeri sügér Saarbrückenből.
A gazdák tengeri sügért vagy tengeri keszeget nevelnek - ez az induló Seawater Cubes ötlete. A társaság december eleje óta tud szállítani. De van jövője?
Az ország első 500 halát már eladták, és december elején kezdtük. Kissé büszkén hangzik, amikor Carolin Ackermann elmondja nekünk. Ez egy kis szenzáció. Nem az ár miatt. Az egész tengeri sügér, a 400 gramm körüli összeg kivételével, 11,40 euróba, a füstölt változat 16,90 euróba kerül. A különlegesség: A tengeri halak a parttól távol, Saarbrückenben nőttek fel. Ackermann terve: Meg akarja tanítani a gazdákat halászni. Jó ötlet?
A tengeri sügért frissen fogva kínálják - mondja Ackermann. Az állatokat hetente egyszer kézzel és előzetes foglalás alapján halászták. Gépészmérnökkel és automatikai technikussal közösen megalapította az induló Seawater Cubes-t. Felelős a pénzügyekért, a marketingért és az értékesítésért.
A tengerben kevesebb a hal - a gazdáknak szárazföldön kell tenyészteniük őket
A tudósok régóta keresik a halak jó ökológiai módját. Az óceánokban elfogy a gazdagság, és sok vadállomány rosszul jár. Például az EU halászati miniszterei csak felére csökkentették a következő év tőkehalra vonatkozó kvótáit az Északi-tengeren és az Atlanti-óceán északkeleti részén. Ugyanakkor a halat az emberi táplálkozás legfontosabb fehérjeszállítójának tartják világszerte.
Philipp Kanstinger, a WWF környezetvédelmi szövetség szakértője kifejtette: „A sertések vagy szarvasmarhák hízlalásához képest a haltenyésztés gyakran a környezetbarátabb megoldás.” Mivel a halak „jobb takarmány-átalakítók”, és kevesebb helyre is szükségük van. Az OECD, a Gazdasági Együttműködési és Fejlesztési Szervezet becslései szerint 2030-ra a tányéron található összes hal majdnem kétharmada halgazdaságból származik. Jelenleg szinte minden második.
Szeretné a gazdákat halászokká tenni: Christian Steinbach, Carolin Ackermann és Kai Wagner (balról) két évig dolgozott a tengervíz kockák prototípusán.
Csak ez a hal többnyire az ázsiai víz alatti gazdaságokból származik - másutt az akvakultúra alig játszik szerepet. Kanstinger azonban nem tanácsolja. Ha nem rendelkezik a „Naturland” vagy „ASC”, az Akvakultúra-felügyeleti Tanács szerves pecsétjével, az állatokat általában „nem fenntartható módon tenyésztik”. Ezután vegyi anyagok, ételmaradékok, halürülék és antibiotikumok szöktek a nyílt hálós ketrecekből a folyókba és a tengerekbe. Ezért alapvetően „jó dolog”, ha a tengeri sügér olyan zárt rendszerben növekszik, mint a tengervízkocka konténerekben.
A gazdák halakat tenyésztenek a szárazföldön: A Seawater Cube alapító csapata évek óta bütyköl
Több mint hét éven át a Seawater Cubes alapító csapata - a Saarlandi Műszaki és Gazdaságtudományi Egyetem összes diplomája - áramlatokon, szűrőkön és testtartáson dolgozott, és az elmúlt két évben kifejlesztett egy prototípust, amelyet tengeri sügérre és keszegre optimalizáltak. A vállalat azt ígéri, hogy a vizet újra és újra úgy kezeli, hogy annak 99 százaléka a ciklusban maradjon, és kevesebb energiát használjon fel, mint a hasonló technológiájú rendszerek. Ackermann szerint az eredmény „rendkívül friss” és „sashimi minőségű” haltermék. Tehát nyersen fogyaszthatók.
Egy rendszernek 250 000 euróba kell kerülnie. Rainer Froese, a kieli Geomar Helmholtz Óceánkutató Központ halszakértője azt mondja: „Sürgősen azt tanácsolom minden gazdálkodónak, hogy fektesse be pénzét az intenzív akvakultúrába. Ezt nem teheti meg mellette, és a technikai kudarcok és a betelepített betegségek kockázata nagy. ”A halak gondozása nem könnyű, a rendkívül összetett recirkulációs rendszer működése„ önmagában is tudomány ”. A vadon élő populációkra nehezedő nyomás nem lesz kisebb - inkább nagyobb. A tengeri sügér, egy ragadozó hal nem eszik zöldet, de más halakkal halliszt és olaj formájában kell etetni, amíg egy vagy két év után le nem vágják.
A halszakértő szkeptikus
"Az előtolási együttható 1,2" - magyarázza Ackermann. Ez azt jelenti: Ahhoz, hogy az állataid elkészíthessék 1 kiló húst, 1,2 kiló takarmányra van szükségük, amely a tengeri sügér speciális keveréke, és az élelmiszeripar számára maradványok vannak a halfeldolgozásból. Ez jobb, mint a vágás. De Froese ragaszkodik: „Több halat dob be, mint amennyit kijön.” Azok, akik egyáltalán halat akarnak tenyészteni, jobb döntést hoznak - még akkor is, ha ez csak alacsonyabb eladási árakhoz vezet - inkább azoknál a fajoknál, amelyek kevesebb halat fogyasztanak és vegetáriánus ételeket is fogyasztanak. Például a Tilapia.
Ackermannt nem riadja vissza, szerinte Németország egész területén a gazdákat már érdeklik az átalakított szállítótartályok. Céljuk: A következő tíz évben 120 kockát szállítanak országszerte, az élelmiszerboltok és vendéglők felajánlják az országból származó halakat.