A gesztenyeméz jellemzői és előnyei

jellemzői

A gesztenyeméz a származási fáról elnevezett termék. A Fagaceae családból származó Castanea sativa Mill, például a tölgy és a bükk, nagy virágtermelők. Ezek a fák leginkább a mézharmat és nem a nektár szekréciójáról ismertek. A gesztenyefa azonban kivétel ez alól a szabály alól, mivel nektárt és esetleg mézharmatot választ ki. Ami a virágport illeti, nagyon bőséges, a tavasszal gyűjtött mézekben található meg.

Gesztenyeméz betakarítása

Világszerte a gesztenyemézet elsősorban Olaszországban (innen az olasz méz beceneve) és Spanyolországban állítják elő. Franciaországban nagyrészt Korzikán található meg. De a gesztenyefa más régiókban is növekszik, például Cévennes-ben, Bretagne-ban, a Pireneusokban és a Közép-Massif.
Június végétől virágzik. Virágzása körülbelül tizenöt napig tart. A gesztenyeméz betakarítását tehát július hónapban végezzük. Térfogatát befolyásolhatja a magas hőmérséklet.

Jellemzői

A mézharmatból és a nektárból készített gesztenyeméz robusztus, testes méz. A többi méztől a következő tulajdonságokkal tér el:
- Színe: változó, borostyánsárga, sötét, a sötétsárgától a feketeig terjed