A Glenfarclas egyike az utolsó megmaradt jó régi iskolai whiskyknek, az Eye For Spirits-nek
Új vagy a maláta whiskyben, vagy a régi kezek közé tartozik? Az első esetben a whisky érlelése ex-sherry hordókban valószínűleg olyan csemege az Ön számára, amelyet csak bizonyos maláták kapnak.
És többnyire csak rövid ideig.
A whisky-lepárlók, mint a Glenfarclas, kivétel. Alig bármely lepárló megengedi magának azt a luxust, hogy szinte kizárólag hordókat használ, amelyekben ezt a spanyol dúsított fehérbort korábban tárolták.
A whiskyipar drámai módon megváltozott az elmúlt 20-30 évben.
Ha egy ideig a helyszínen voltál, valószínűleg egyetértesz velem abban, hogy volt idő, amikor az "ex-sherry érés" kifejezés nem volt kedves becenév.
Volt még több lepárló, mint a Glenfarclas.
További lepárlók voltak, ahol az "ex-sherry" volt a választott hordó. Az alapvető portfólió részét képezték, és nem csak ügyes kiegészítők voltak, hogy kissé felfelé tolják az árcédulát.
Megváltozott a maláta whisky műfaja. És drasztikusan.
Úgy tűnik, hogy a malmok ott kicsit lassabban őrölnek. Kicsit több minőség, mint mennyiség.
Emiatt a speyside-i vállalat nem fogja önöket elárasztani számos új bejelentéssel. A Glenfarclas félévente nem ad ki új korhatár-kimutatást.
Egyetlen malátaik egy másik bajnokságban játszanak.
A Glenfarclas szintjének megfejtéséhez azonban szüksége van némi információra.
Szüksége van háttérismeretekre arról, hogy mi különbözteti meg Glenfarclas-t sok más lepárlótól.
Hogyan készíted a whiskyt? Hogyan ízlelheted ezt a legjobban?
Ezekre a kérdésekre a következő szakaszokban talál választ.
Ez vár rád ebben a cikkben
Ház stílusa: melyik ízeket kell tudni a Glenfarclasról
Amikor ez a finom szellem a glenfarclas-i állóképekből áramlik, az összes gyártási lépés 75 százalékát már áteste.
A leghosszabb hordó tárolás még mindig következik, de az első 3 az aromák 40 százalékát alkotja, amelyek a pohárba kerülnek.
A Glenfarclasnál ezt a házstílust földi jegyek, füst és körte jellemzik. Ezen kívül van egy nehéz test.
Ennek elérése érdekében a lepárló 60–102 óra közötti élesztőt ad erjesztésére.
Amint a grafikán is látható, az erjedést desztilláció követi, a tercier aromák kialakulása.
Amikor először megtudtam, hogyan működik a Glenfarclas-ban, kételkedtem benne.
Megkérdőjeleztem mindent, amit a whiskykészítésről eddig tudtam. És bár már számos kóstolón vettem részt, és magam is tartottam néhányat.
A paradoxon az volt, hogy a Glenfarclas új gyártmánya rendkívül nagy súllyal landol a nyelvén. Ez a tulajdonság azonban egyáltalán nem egyezik meg a szeszfőzde által működtetett állóképekkel.
A Glenfarclas edényfotói nagyok, nagyon nagyok. A legnagyobb speyside-i szeszfőzde.
Az alkoholgőznek hosszú utat kell megtennie, hogy az erjesztett cefréből desztilláljon. Tehát a végén finom, könnyű új gyártmánynak kell lennie.
Az ok: A Glenfarclas közvetlenül a tűzzel tüzeli a fazék állványait. Manapság ritkaság.
Ez lehetővé teszi a lepárló számára, hogy a malátának nagy testet adjon a magas állóképesség és ezáltal az egyéniség ellenére.
1981-ben Glenfarclas kísérletezett a gőzzel mint hőforrással. A spirálvezetékeknek melegíteniük kell az állóképeket. De ez a kísérlet pontosan 3 hétig tartott. Aztán a szeszfőzde újra nyílt tűzre váltott.
A Glenfarclas állóképéből ma csöpögő új termék alkoholtartalma 68,3 térfogatszázalék. Mielőtt évekig hordókba tűnne, a szeszgyár 63,5 térfogatszázalékra hígítja.
Miért nyújt a Glenfarclas hordóival szinte elfeledett minőséget?
Bohózatot akarok adni neked. Olyan, amelyet számos malátafőzde és ernyőcsoportjuk használ, amikor ma termékeiket hirdetik.
Ez a hazugság az ex-sherry öregedésről.
- 1. pont: az időtartam
A ma megjelenő egyedülálló maláták jelentős hányada, amikor kapcsolatba kerül sherry hordókkal, gyakran csak néhány hónapig érlelődik.
Általában ezt akkor jellemzik kiemelkedő aromás tulajdonságként. Amit gyakran figyelmen kívül hagynak, az az, hogy ez a néhány hónap alig mutat aromás hatást.
Költségek miatt a több évig tartó tárolás ugyanabban a tartályban nélkülözhető.
- 2. pont: a fafajta
Vigyázzon az egyes maláták új bejelentéseire. Sok vállalat hangsúlyozza az ex-sherry érést, de visszatartja a fafajtát.
És most jön a trükk: Ez gyakran nagyobb hatással van a maláta whisky jellegére, mint az előző tartalom.
Az európai tölgyből (például Quercus petraea vagy Quercus robur) készült hordók használata helyett sokan az ipari szabványos Quercus alba-t, az amerikai fehér tölgyet használják.
Ne érts félre. A Quercus alba kiváló fa a whisky érleléséhez, és számos kiváló minőségű maláta származik belőle. Végül is ez a választott fa, ha az ex-bourbon hordókról van szó.
Egyes lepárlók számára aromás szempontból tökéletes ésszerű az ex-bourbon hordókat használni az érés első éveiben.
Mégpedig akkor, amikor a maláta finom pálinkájának finom jellege van, és a sherry hordók "megölik".
Néhány lepárló is ezt a megközelítést hirdeti.
A kulcsfontosságú dolog kimarad: A „friss whisky” elsősorban az európai tölgy fáját ölti meg, nem pedig az előző tartalmat.
De amikor a sherry bodegák és így azok a skót szeszfőzdék amerikai tölgyből készült sherry hordókra támaszkodnak, akkor az érvek teljes láncolata megszakad.
Szerencsére nem kell a teljes maláta whisky-jelenetet összeállítanunk.
Szerencsére vannak olyan lepárlók, mint a Glenfarclas, akik rámutatnak, hogy sherry hordóik európai tölgyből készülnek.
Több mint 25 éve kapják a hordóikat a José y Miguel Martin sherry bodegától.
Ez különféle ízeket kínál.
A Glenfarclas csokorában ezért gyakran a következő aromákat találja:
- Datolya, mazsola és szilva
- Mandula, gesztenye és eszpresszó
- Vörösfenyő, tábortűz és cédrus
A Glenfarclas dobjai évente negyvenszer kevesebb folyadékot veszítenek, mint a verseny nagy része.
Maradjunk a Glenfarclas egyéni jellemzőinél.
Mert ha egyéniségről van szó, biztosan hallottál arról a mikroklímáról, amelyben a lepárló hordói vannak.
Az ok: Ez óhatatlanul befolyásolja azt, ami végül a poharába kerül.
34 vastag falú és palatetős raktáruk a Ben Rinnes lábánál található lepárló helyén található.
A mikroklíma azt jelenti, hogy a párolgási sebesség - az úgynevezett angyalok részesedése - csupán 0,05%.
Ez annyira csodálatos, mert a skót ipari átlag 2 és 3% között van.
A Glenfarclas hordók 40-50-szer kevesebb folyadékot veszítenek, mint a verseny nagy része.
Bővebben erről a témáról
Szeretné fejleszteni a kóstolási szakértelmét annak érdekében, hogy minél több ízt kapjon egy whisky, akkor itt írtunk Önnek megfelelő cikkeket:
A tökéletes ivási hőmérséklet a Glenfarclas maláták számára
Ha kortyol egy korty Glenfarclas New Make-t, az nehéz és erős lesz a nyelvén. Olyan ingatlan, amelyet évekig tartó hordós tárolás után sem veszít el, csak finomított.
Ezen kívül van egy gyümölcs- és boraroma potpourri, amely egyszerre nyomódik ki a pohárból. Tény, hogy minden korosztályban megtalálhatja a Glenfarclas whiskyket.
Ezen ízek lehető legnagyobb tartományának érzékeléséhez ezért élveznie kell ezeket a malátákat 20 és 22 fok között.
A Glenfarclas whiskyk szájízének felfedezése érdekében szeretnénk megajándékozni az ún. Szájérzet kerék biztosítani.
Ez korábban csak a Whisky Inside whisky tanfolyamunk tagjai számára volt elérhető. Ez segít jobban felmérni és osztályozni a whisky állagát.
Étel párosítás: mi megy a Glenfarclashoz?
Annak érdekében, hogy megtaláljuk azokat az ételeket, amelyek kiváló kíséretet nyújtanak a Glenfarclas egyes malátáihoz, le kell bontanunk ennek a whiskynek a stílusát a legfontosabbakig.
- bonyolultság
- Nehéz test
E két tulajdonság mellett a gyümölcsös és a földi ízeket is szem előtt kell tartanod. 2 olyan jellemző, amely nélkül szinte egyetlen Glenfarclas sem nélkülözheti.
Ha figyelsz az imént említett pontokra, akkor a Glenfarclas maláta tökéletesen passzol a kiadós marhahús ételek mellé.
A 12 éves mellett a 15 éves Glenfarclas is alkalmas.
Minél idősebbek a whiskijeik, annál több kávé, dohány és sötét gyümölcs tűnik ki. Ezt jól láthatja a Glenfarclas 30 Years.
Ezért a 20 évesnél idősebb whiskijeik különösen alkalmasak emésztésre. Eszpresszóval vagy szárított gyümölcsökkel kombinálva csokoruk igazán lenyűgöző.
Zöldségek/sajtok/sütemények
Dió, mandula, paradicsom, Gruyère, Emmentaler, ciabatta, pirítós
Gyógynövények és fűszerek
Halhús
Marha, tengeri keszeg, osztriga, sertés- és marhahús bélszín
Málna, alma, sárgabarack, mézes dinnye
Meg kell próbálnia ezeket a Glenfarclas-malátákat
A Glenfarclas portfóliójában való turkálás időbe telik.
Nem az alaptartományukra gondolok. Ez egyértelműen a növekvő életkor szerint van felépítve. Mármint a számos vintage kiadás.
Ha szeretné felfedezni az egyetlen maláta jelenet gyöngyszemeit, használja ennek a szeszgyárnak a korlátozott tulajdonságait.
A Glenfarclas azonban már számos malátát kínál Önnek a törzsportfólióban, amelyek tiszta élvezetet jelentenek. Ezért szeretném bemutatni Önöknek azokat a whiskiket, amelyeket Glenfarclas rajongóként kellett volna kipróbálnia.
jegyzet: A megfelelő képre kattintva lehetősége nyílik a whiskyk megrendelésére affiliate linkjeinken keresztül.
Glenfarclas 12 év
Hordó típus: Érlelés ex-Oloroso sherry hordóban
alkohol: 43 térfogatszázalék.
Glenfarclas 15 év
Hordó típus: Érlelés ex-Oloroso sherry hordóban
alkohol: 46 térfogatszázalék.
Glenfarclas 21 év
Hordó típus: Érlelés ex-Oloroso sherry hordóban
alkohol: 43 térfogatszázalék.
Glenfarclas 25 év
Hordó típus: Érlelés ex-Oloroso sherry hordóban
alkohol: 43 térfogatszázalék.
Glenfarclas 105 Cask Strength
Hordó típus: k. A.
alkohol: 60 térfogatszázalék.
A szerzőről: Philip Reim
3 megjegyzés
A rendelkezésre álló standard palackok közül a 17 éves Glenfarclas-t tartom a legjobb ajánlatnak. Kedvező árú és jobb ízű, mint az idősebb és fiatalabb testvérek.
Személyes kiemelésem azonban továbbra is egy majdnem 30 éves, egy hordós palackozás 1973-ból hordóerősséggel. Teljesen fantasztikus, tiszta lekvár az üvegben. A mosogatóban töltött két nap után is az öblítetlen üveg még mindig ördögszagú volt. Egy igazi kalapács!
A lepárló továbbra is családi tulajdonban van, mint a Skóciában maradt kevesek egyike. Szerintem nagyon jó, hogy az árképzés megfelelő és nagyon korrektnek is nevezhető az igazán régi palackok (köztük 50yo) esetében. Nagyon régi egyszemélyes maláták sehol sem kaphatók kevés pénzért, de a Glenfarclas nem fordította el teljesen az árcsavart, mint néhány versenytársa. Ha az Ardbeg valaha hozna egy 50 éves gyermeket a piacra, az ár minden bizonnyal ötjegyű lesz, és hogy az első számnak van-e még 1, vagy már 2, vagy akár 3, azt az olvasó fantáziájára bízom.
A Glenfarclas a tüske a skót whiskyipar többi részének húsában. Ha összehasonlítja az árakat a versennyel, láthatja, hogy mennyi más lepárlóüzem és független palackozó jut hozzá.
Glenfarclas ezt még nem tette meg - és whiskijével is pénzt keresnek, és nem rágják az éhezést.
Minőségük állandóan magas maradt - legalábbis a legtöbb palackozásnál -, míg más nagy nevek csak üreges héjak, a minőség pedig a napok árnyékának árnyalata.
Sajnos a tulajdonos újabb nagyszerű nevet küldött ezen az úton.
A Glenrothes Soleo Collection minden szempontból határozott besorolási fokozat. Természetesen az ár kivételével.
Csak remélni lehet, hogy a függetlenség szelleme Glenfarclasban még sokáig ebben a szellemben fúj.
A cikkből hiányzik az érlelés egyik aspektusa: A hordók ismételt feltöltése. Számos lepárló hirdeti magas árú whiskijét, hogy első vagy második töltésű hordók. Érdekes, hogy a Glenfarclas mindenképpen a 4. tölteléket és a még mindig szívott hordókat használja, de mégis sok aromát adnak. Nyilvánvaló, hogy a hordók minősége a kezdetektől fogva olyan magas, hogy többször felhasználhatók. Legalábbis ez a következtetésem. Ami szintén szembetűnő, az az átláthatóság, amellyel mindent megtesznek a Glenfarclasnál, míg más lepárlók megpróbálnak titkolni a gyártási folyamatot.