A glikémiás index
Vagy: Hogyan befolyásolja az új müzli a vércukorszintet?
A Profil klinikai vizsgálatokat végez Neussban és Mainzban. A még klinikai fejlesztés alatt álló gyógyszerek tesztelése mellett pl. Például a cukorbetegeknek szánt új inzulinokat, az orvostechnikai eszközöket - például az új cukormérő rendszereket - szintén megfelelő vizsgálatokban tesztelik. Az ilyen vizsgálatokhoz a Profil folyamatosan keresi az egészséges résztvevőket és a cukorbetegségben szenvedőket egyaránt.
Számos tanulmány nagyon specifikusan hivatkozik egészséges vizsgálati résztvevőink életére is. A múltban például azzal foglalkoztunk, hogy mi az úgynevezett glikémiás index (GI).
Mi a glikémiás index?
A glikémiás index (GI) a vércukorszint-növelő hatás (mérték és időtartam) vagy az inzulin felszabadulásának értékelése az élelmiszer 50 gramm szénhidrátjának bevitele után. 50 gramm glükóz (szőlőcukor; GI = 100) vércukorszint-növelő hatása referenciaértékként szolgál [1].
Hogyan határozzák meg a glikémiás indexet?
A glikémiás index meghatározása és értékelése egy nemzetközi szabvány szerint történik [2].
Legalább 10-15 egészséges résztvevő szükséges a glikémiás index meghatározásához. Az összesen 4-5 látogatás mindegyikéhez az alanyoknak józanoknak kell lenniük, azaz H. biztos, hogy nem ettek semmit és csak vizet fogyasztottak legalább 8 órán keresztül. Ezenkívül előzetesen 24 órán keresztül nem gyakoroltak semmilyen nehéz fizikai tevékenységet vagy sportot. Az első 3 látogatás alkalmával cukorterhelési tesztet (oGTT) hajtanak végre, és a vizsgálandó étel glikémiás indexét egy további látogatás során határozzák meg - minden látogatás járóbeteg, és a Profil klinikáján történik.
Az 1. látogatás (információs látogatás/előzetes vizsgálat) során megmérik az életfontosságú jeleket (vérnyomás, pulzus), valamint a testtömeget és a magasságot. Ezt követi az első cukor-expozíciós teszt (oGTT), amely referenciaként szolgál (lásd fent). Ebből a célból a résztvevők 3 db látogatás során elegendő szőlőcukrot kapnak glükózoldat formájában
z. B. Az elfogyasztott adag 50 g (gramm) szénhidrátot tartalmaz. Ez ellenőrzi, hogy a test milyen jól és milyen gyorsan tudja azokat feldolgozni. Ezután az éhomi vércukrot az első vérminta határozza meg. A glükózoldatot ezután egy szívószállal 15 perc alatt teljesen megitatjuk. Ezután további 6 vérmintát vesznek. Az utolsó vérminta után reggeli (svédasztalos) áll rendelkezésre. Ugyanezt a vizsgálatot hajtják végre az utolsó látogatás alkalmával, de összehasonlítás céljából glükózoldat helyett ugyanannyi szénhidrátot tartalmazó vizsgálati ételt adnak meg.
Mit mondanak az eredmények a glikémiás indexről?
A szénhidrátokat tartalmazó ételeket a vércukorszintre gyakorolt hatásuk szerint osztályozzák az olyan élelmiszerekben, amelyek:
- alacsony glikémiás index(GI 70) = erős hatás a BG-re.
Ez az osztályozás fontos információ, amelyet fel kell használni az élelmiszerek osztályozásakor - pl. B. egy új müzli - az anyagcsere szempontjából egészséges étrend tekintetében hasznos: Itt különösen előnyösek azok az ételek, amelyek nem gyakorolnak erős hatást a vércukorszintre, azaz H. alacsony glikémiás indexű. A glikémiás index meghatározása tehát tudományosan megalapozott módszer, amely hasznos a cukorbetegek és az egészséges emberek ételeinek kiválasztásakor. Néhány élelmiszer áttekintését és glikémiás indexét a következő táblázat mutatja [3].
Irodalmi hivatkozások
[1] Biesalski HK, Bischoff SC. Pirlich M. Weimann A (szerkesztő). Táplálkozási gyógyszer. 5., teljesen átdolgozott és kibővített kiadás 2018. Georg Thieme Verlag KG Stuttgart.
[2] ISO 26642: 2010E. Élelmiszeripari termékek - A glikémiás index (GI) meghatározása és ajánlás az élelmiszerek osztályozására.
[3] Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC (2008) A glikémiás index és a
glikémiás terhelési értékek: 2008. Diabetes Care 31: 2281-2283.