A glikémiás terhelés (CG) meghatározása és az előnyben részesítendő ételek

terhelés

A glikémiás terhelés nagyon fontos eszköz a túlsúly vagy a cukorbetegség megelőzésében. Méri egy étel vagy étkezés vércukorszintre gyakorolt ​​hatását.

Mi a glikémiás terhelés ?

Az ételek glikémiás indexe (GI) a szénhidrátok minőségéről árulkodik: jelzi, hogy milyen sebességgel található a vérben a glükóz a lenyelés után. De nem veszi figyelembe az ebben az ételben található szénhidrátok mennyiségét. Az élelmiszer hatása azonban a testre mind a GI-jétől, mind a lenyelt mennyiségtől függ.

Például egy evőkanál nyálkás rizst (nagyon magas glikémiás index: 98) lenyelni egyáltalán nem ugyanaz, mint egy egész lemezt (200 g) lenyelni. Az első esetben a magas GI ellenére a tested alig szenved semmilyen káros következményt. Másrészt a második esetben jelentős vércukor-stresszt okoz a testén.