A globalizáció új szimbóluma, a Big Mac
Szerző: CAPITAL/Megjelenés dátuma: 2012-02-08 21:02
A hamburgerből és a sült krumpliból álló menü tökéletesen példázza az emberi étrend változatosságát. Még az "The Economist" is "Big Mac" indexet használ, hogy meghatározza - informálisan - a vásárlóerőt a világ különböző devizáiban. Thomas Friedman amerikai újságíró, a globalizáció támogatója pedig egyszer azt mondta, hogy a McDonald's-országok soha nem hirdettek egymásnak háborút (néhány kivételtől eltekintve a történészek, Panama-USA, NATO-Szerbia és Libanon beszámoltak róla).
A modern fogyasztónak van a legváltozatosabb étlapja, de a vak globalizáció a regionális konyhák, és hallgatólagosan a változatosság elvesztéséhez vezethet - ez a következtetés az első, az emberi étrend "fitogenetikai eloszlásának" szentelt tanulmányban, amelyet a TerraDaily.com publikált. Ha az egyik szerzőt, Jana Vamosi-t, a calgaryi egyetem növény evolúciós specialistáját elismerjük, az emberek főzési képessége - az új ízek kielégíthetetlen éhségével együtt - az ételt a globalizált társadalom alapanyagává tette.
"A Big Mac a globalizáció megfelelő szimbóluma" - mondja a tanulmány szerzője, hozzátéve: globalizációs trend - egész étrendjükben csak 50 és 100 növényfaj között szerepelnek ".
Az emberiség étlapját alkotó különféle növények eredetének és evolúciójának meghatározása érdekében a calgaryi kutatók a dél-afrikai Stellenbosch Egyetem Serban Proches által vezetett szakembercsoportjával együttműködve több mint 7000 olyan fajt vizsgáltak meg, amelyet az emberek általában fogyasztanak. . Esettanulmány: egy gyorsétterem menü hozzávalói - Big Mac hasábburgonyával és egy kávé a McDonlad’s-tól. Célja: bemutatni azt az elképzelést, hogy a fejlett országok átlagos étrendje soha nem volt változatosabb, mint korábban.
Következtetés: az említett menü nem kevesebb, mint 20 különféle növényfajt tartalmaz, a világ legkülönbözőbb tájairól érkezve - az első Dél-Amerikában termesztett burgonyától az indiai mustárig, a Közel-Keletről származó hagymáig és búzáig. kávé Etiópiából.
- A táplálkozási szakemberek egy ideje ösztönzik sok gyümölcs és zöldség étrendünkbe történő felvételét. De például a sárgarépa és a zeller ugyanazon növénycsaládból ad tápanyagokat, akárcsak az alma, körte, őszibarack, eper és áfonya "- mondja Vamosi. Véleménye szerint "sok különböző termék fogyasztása a gyakorlatban nem jelenthet nagyon változatos filogenetikai étrendet".
A tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a jövőben az ehető növények sokféleségének védelme érdekében intézkedésekre lenne szükség, tekintettel arra, hogy a globalizáció és az ipari léptékű mezőgazdaság fokozatosan egyre egységesebb étrendhez vezet.