A glutamát valóban hízik
Egyél egészségesen - élj tudatosan!
Ízfokozók! A szinte fenyegetésnek tűnő kifejezés a kritikai tanulmányok ellenére szó szerint mindenki ajkán áll.
Hová Glutamát és hogy valóban az elhízás oka-e - merjük megközelíteni.
Glutamát: Természetes szövet, bűnbak képpel
Az egész egy aromás algával kezdődött a 20. század elején. A kezdetben természetes úton kivont mononátrium-glutamát gyorsan olyan népszerűvé vált, hogy az ipar mesterségesen előállította.
A glutamát egy teljesen természetes anyag, amelyet az emberi test még maga is előállít. Az aminosav többek között részt vesz a mozgásszabályozásban, és fontos tápanyag immunsejtjeink számára.
Sok olyan étel, amelyről soha nem sejtené, természetes glutamátot tartalmaz. Például paradicsom, gomba és lazac. Tehát először ne essen pánikba.
Túlzott, megkérdőjelezhető
Mint oly gyakran előfordul, valóban a tömegek táplálják a problémát. A természetes glutaminsav normál fogyasztás esetén nem okoz kárt.
A szintetikusan létrehozott glutamát viszont nem értékelhető enyhén. Mivel a mesterséges anyag egy olyan receptort foglal el az agyban, amelyre nincs vállalkozása. A glutamát dokkolja a leptin jóllakási hormon receptorait, és így megakadályozza a jóllakottság érzését.
Ráadásul a limbikus rendszerben bosszantó zavarónak számít. Itt több tanulmány szerint a glutamát állítólag mesterségesen ébressz étvágyat. A jóllakottság hiánya és a megnövekedett étvágy kombinációja mindenképpen kérdésesnek minősíthető.
Különböző állatkísérletek azt is kimutatták, hogy az ízfokozó glutamát közvetett módon elhízáshoz vezet. Összehasonlításképpen, azok a patkányok, amelyek glutamát tartalmú táplálékot kaptak, lényegesen nagyobb mennyiséget ettek és óhatatlanul híztak.
Ismerje fel az ízfokozókat
A különféle vizsgálatok eredményei nem hagyták nyom nélkül az ipart. Már évek óta nagyon természetesnek tűnő reklámüzenetek díszítik számos étel csomagolását. Szó esik a természetes ízesítésről és az ízfokozókról való lemondásról.
De ha alaposan megnézed, gyorsan meglátod, hogy az ördög a részletekben rejlik. Pontosabban az adott élelmiszer összetevőinek listájában. Mert nemcsak ott van a glutamát, hanem benne a glutamát is. Az ízfokozó megtalálható olyan információk alatt is, mint a fűszerezés vagy az E 620 - E 625 rövidítések. Még a természetes árnyalatú élesztő kivonat is tartalmaz glutamátot, bár nem szintetikus úton állítják elő, de mesterségesen dúsítják a speciálisan kifejlesztett eljárások segítségével.
Végül nem mindegy, honnan származik a mesterséges glutamát. A döntő tényező az, hogy nem természetes formában hagyták meg, hanem iparilag koncentrálták és feldolgozták.
Ez a mesterséges adalékanyag főleg olyan dolgokban található meg, mint alapkockák, készételek vagy chips. A tasakleves hozzávalóinak áttekintése alapvetően magától értetődő. Mert ha egy póréhagyma krémlevesben csak 1,5% póréhagyma van, akkor egyértelmű, hogy az íznek nem igazán a zöldségekből kell származnia, sokkal inkább a kémcsőből. Gusztustalan ötlet.
Aki frissen főz, gyakran pontosan tudja, mi kerül a tányérra. És mi nem.