A glutamát valódi egészségügyi veszélyt jelent
A glutamát az E 621 kódnév alatt van elrejtve. Nátrium-glutamátnak vagy nátrium-glutamátnak is nevezik. Valójában ízfokozó, széles körben használják az élelmiszeriparban. Ez az anyag fokozza az ételekben található összetevők ízét, és stimulálja az ízlelőbimbókat, különösen az agyat. A glutamát ugyanúgy működik, mint az agyon található gyógyszer. Valódi veszélyt jelent az egészségre.
Tudtad ?
A glutamát az egyik legszélesebb körben alkalmazott élelmiszer-adalékanyag a világon. Számos feldolgozott ételben megtalálható, például levesekben, húslevesekben, szószokban, de készételek, sütik, snackek stb.
Gyorsan sétáljon egy szupermarket polcain, és látni fogja, hogy a glutamát szinte mindenütt jelen van, de sajnos nem mindig egyértelműen megfogalmazva.
Glutamátfogyasztás: mik a kockázatok ?
Az Európai Élelmiszerinformációs Tanács (EUFIC) szerint „A mononátrium-glutamát olyan élelmiszer-összetevő, amely gyakran rossz, de megalapozatlan hírnévtől szenved. A nátrium-glutamát biztonságosan felhasználható ízek hozzáadásához vagy az élelmiszerek nátriumszintjének csökkentéséhez ”. Számos tanulmány azonban kimutatta annak veszélyét, amelyet ez az anyag jelent az egészségre. A glutamáttal kapcsolatos kutatás során jött létre az excitoxicitás kifejezés.
Dr. Russel Blaylock az Excitotoxins, The Taste that Kills című könyvében kifejti, hogy "a glutamát elpusztít bizonyos idegsejteket azáltal, hogy lehetővé teszi a sejtekben a túlzott kalciuminváziót. Ez az invázió túlzott mértékű szabad gyököket vált ki, amelyek elpusztítják a sejteket. Az idegsejtek elvesztése, amelyet a glutamát [és az aszpartám] feleslege okozhat, ezért nevezik "excitotoxinoknak". Izgatják vagy stimulálják az idegsejtek halálát ”