A "glutén- és kazeinmentes étrendről"

MENTES DIÉTA

NÁL NÉL. MIÉRT MŰKÖDIK A GLUTÉN ÉS KAZÉN MENTES DIÉTA ?


Ha betű szerint betartja a glutén- és kazeinmentes étrendet, vagyis csak biotermékeket használ:

• rizs alapú
• garantált gluténmentes
• tej és kazein nélkül garantált.

Tiltsa be az adalékanyagokat, színezékeket, tartósítószereket és foszfátokat tartalmazó termékeket, mert tudományos vizsgálatok szerint ez hiperaktivitást okozhat a gyermekeknél.


B. MIÉRT NEM MŰKÖDIK A GLUTÉN MENTES ÉS KAZEIN MENTES DIÉTA ?
Ha a következőket használja:

• nem fedezett termékek vagy "Természetesen gluténmentes", azaz más gluténtartalmú ételekkel vagy keresztes szennyezéssel vagy zsákolással.

• termékek "E", vagyis adalékanyagok, színezékek, amelyek zavarást okoznak a figyelemben és a hiperaktivitásban a gyermekeknél.

• kukoricalisztet tartalmazó termékek (organikus vagy hagyományos kekszek, organikus vagy hagyományos kukoricatészta stb.). Ez az oka annak, hogy szándékosan külön oszlopba helyeztük a gluténmentes termékeket és a kukoricalisztet, hogy ne tévesszék meg a gyermekek szüleit, akiknek a glutén- és kazeinmentes étrendet kell követniük.
Jó tanács:
Liliom Ügyeljen a címkékre, mindig inkább a kizárólag rizst tartalmazó biotermékeket részesítse előnyben, és a gyártótól érdeklődjön a gyártási és a csomagolási folyamat ismeretében. Nem azért, mert egy élelmiszer SZERVES, automatikusan megbízható.

A klasszikus termékek, amelyek garantáltan gluténmentesek a celiakok számára, nem "automatikusan" alkalmazkodnak a glutén- és kazeinmentes étrendhez, mert túl sok kukoricát és adalékanyagot tartalmaznak.

Óvakodjon a szójától is, mert a szója hiperaktivitást és néha erőszakot okozna. Tehát kerülje .


VS. A gluténmentes étrend : miért többféle diéta ?
Ezeket a változatokat az alapokhoz való visszatéréssel próbáljuk tisztázni: Sok "iskola" támogatja az étrendet. GLUTÉNMENTES a termékkizárások különböző listáinak mindegyikével: sok újonc összezavarodik, nem ér el jó eredményeket és elbátortalanodik.


Miért kell megváltoztatni az étrendet ?

Hosszú évek óta a bél működésének biológiai megközelítése és a test többi részével való kapcsolata sokat fejlődött: már nem tekinthető elszigetelt szervnek, és felismerték, hogy patológiáinak (különösen a hiperpermeabilitásának) jelentős hatás más "betegségekre", bőrproblémákra, autoimmun betegségekre és agyi diszfunkciókra (pervazív fejlődési rendellenességek (PDD), tanulási nehézségek).
Vannak olyan fertőző tényezők (vírusok és/vagy baktériumok) is, amelyeket Franciaországban még mindig kevéssé ismertek, és amelyek közvetlenül kapcsolódnak ezekhez az agyi diszfunkciókhoz.


1. KÖZVETLEN REAKCIÓK A BÉR FALÁN: celiakia
1.1. Európában:

Ez az ételallergia glutén amely helyben fordul elő, elsősorban a búzával kapcsolatos gabonafélék kizárását igényli: búza, tönköly, kamut, engrain, tritikálé, rozs, árpa, maláta, zab (utóbbi esetében vita alakult ki: 1995 óta elfogadják, de a termesztés és a betakarítás során a listán szereplő többi korábbi gabona által okozott véletlen szennyezés arra készteti az elővigyázatosság elvének alkalmazását és az ellene történő tanácsadást.

Felhívjuk a figyelmet a glutén kivételével a gyártott termékek tolerancia küszöbszintjének különbségére magában az Európai Közösségben: egyes országok tolerálják a 200 ppm-et, mások csak 20 ppm glutént (1 ppm = 1 molekula 1 millióból): ez a szélesség kényelmetlenné tesz bennünket !


1.2. Az USA-ban: "Celiac Sprue Association":

Ez az amerikai egyesület más növények toxicitását idézi fel, amelyek azonban nem gramineae fajok: a celiacsákban található számos "intolerancia" miatt ez az egyesület az elővigyázatosság elve nevében a következő növényekkel szemben tanácsolja: amarant, burgur, köles, quinoa, rozs hajdina, hajdina, tef.