A glutén kiküszöbölése segíthet a fogyásban

Én vagyok Chris Michalk. Egy anyagcsere-betegség során 2014-ben alapítottam a blogot, és én vagyok az ember a legtöbb edubily szöveg mögött. Alapképzésemet sejtbiokémiai szakon végeztem (1,0; tanfolyam: BSc. Élettudományok). Inkább olyan témákkal foglalkozom, amelyek az egészség optimalizálását és teljesítményét érintik, és én vagyok az ötödik könyvünk, az "Egészség optimalizálása, a teljesítmény növelése" című könyv szerzője, amelyet 2019-ben adott ki a Springer-Verlag.

kiküszöbölése

A cikk tartalma

A különféle táplálkozási koncepciók hatalmas sikere nemcsak annak köszönhető, hogy megváltoznak a makrotápanyagok arányai. Különösen a szénhidrát-korlátozás tekintetében.

Meg kell kérdeznünk magunktól, hogy a szénhidrát-korlátozás és a testzsír-veszteség között milyen összefüggések okozzák (zavarják) ezt az összefüggést.

Mert minden tudomány ellenére: tudom, hogy több ezer embernek sikerrel jár az alacsony szénhidráttartalmú beavatkozás.

Legalábbis anekdotikus szinten.

Miért javul az anyagcsere-egészség olyan beavatkozásokkal, mint a Paleo, számos változó változóval függ össze.

Az egyik változó lehet, hogy ezek a diéták gluténmentesek.

Ma bemutatok egy kis tanulmányt erről. Csak egereken, de az eredmények elgondolkodtatóak.

A tanulmány felépítése

Az egereket két csoportra osztják:

  • gluténmentes táplálás (GF)
  • gazdag gluténban (4,5%) táplálva (kontroll)

Most a klasszikus hizlaló étrendet kapják. Sok szénhidrát plusz zsír ("magas zsírtartalmú"). A rágcsálók szokásos chow-t kapnak, általában kukoricát és kazeint, valamint vitaminokat és így tovább - klasszikus magas szénhidráttartalmú, alacsony zsírtartalmú étrendet. Az állatok nagyon jól kijönnek vele.

  • testsúly
  • Zsírgyarapodás
  • Az immunsejtek beszivárgása és a citokintermelés a zsírszövetben (gyulladásos reakció)

(A növekvő vagy gyorsan növekvő zsírtömeg miatt a zsírszövet gyullad, ami hatással van az anyagcsere paraméterekre, például az inzulinrezisztenciára stb.)

  • A vér lipidszintje
  • Vércukor
  • Inzulinrezisztencia
  • Adipokinek, például adiponektin
  • PPARalpha (a sejt anyagcsere-egészségének markere)
  • Lipoprotein lipáz (enzim, amely vérzsírt szállít a sejtekbe)
  • HSL (a zsírsavak felszabadulásáért felelős enzim)
  • CPT-1 (a mitokondriális membránon zsírsavakat szállító enzim)
  • Inzulin receptor
  • GLUT4 (glükóz transzporter)

Eredmények

Vigyázat értelmezéskor: A méretarány megválasztása miatt a diagram csalogatja a helytelen százalékos értékeket.

Nézzük meg a grafikát:

A testösszetétel/zsírszövet változása

A kontrollcsoport (sok étrendben lévő gluténnal):

A. mérlegel kb. 15% több

B. Van kb. 50% több epidimális zsír (a zsigeri zsír jelölőjeként)

C. Van 5% több zsír a zsírszövetben

D. Van > 50% nagyobb zsírsejtek

Röviden: Mindkét csoport jelentősen eltérő testösszetételt mutat. Gluténmentes étrend esetén azonban a hatás sokkal kisebb.

Zsírszöveti citokinek (adipokinek)

A grafikonok bal oldala a génexpressziót mutatja, a jobb oldal pedig azt, hogy mi érkezik a vérbe. A fokozott génexpresszió nem mindig növeli a fehérjekoncentrációt (pl. A vérben).

A. A kontroll állatok vérében több mint 300% -kal több leptin volt. A leptin a zsírsejtekben termelődik, és általában elnyomja az éhséget. Kivéve: Már nem működik megfelelően. Ezután több leptint kell előállítani. (Fontos: Úgy tűnik, hogy a búza természetesen jobban kitölti. Amíg megadjuk a receptor érzékenységét. Erről később.)

B. A rezisztint azért nevezik el, mert egerekbe fecskendezték, amelyek aztán inzulinrezisztenciát fejlesztettek ki. Úgy tűnik, hogy a zsírtömeg önmagában nem befolyásolja a rezisztinkoncentrációt. Ugyanakkor főleg zsigeri zsírban termelődik. Többek között növekszik. az LDL-koleszterin. Itt: A GF egerek vérében csak körülbelül 70% rezisztin van a kontroll csoporthoz képest.

C. Az adiponektin jó dolog. Ez a hírvivő anyag növeli az inzulinérzékenységet. Nemcsak a zsírszövetben, hanem az izmokban is. A különbség mindkét csoportban nem drámai, kevesebb, mint 10%.

Anyagcsere egészség

Ez a rész rendkívül érdekes. Itt láthatjuk az úgynevezett metabolikus egészséget.

A. A GF csoportban a glükóz értéke a kontroll csoport glükóz értékének csak körülbelül 73% -a

B. Az inzulinérték kb

50% -kal magasabb a kontrollcsoportban

C. Az inzulinrezisztencia (a HOMA-IR alkalmazásával mérve) csak a fele volt kifejezettebb a GF csoportban

E. A GF csoport rendelkezik négyszer több inzulinreceptor ... és majdnem kétszer annyi glükóz transzporter!

(Hozzászólhatok: A glükóz tolerancia kapcsán erőfeszítései pontosan itt kudarcot vallanak!)

A zsírszövet gén expressziója

A. Az LPL (lipoprotein lipáz) az az enzim, amely hasítja a vér lipidjeit, és így biztosítja a zsírsavak felszívódását a zsírsejtekben. Ami első pillantásra ellentmondásosnak tűnik, fontos ebben a forgatókönyvben. Mivel több LPL megakadályozhatja a vér lipidjeinek (pl. Trigliceridek) növekedését. Ugyanakkor, és ez figyelemre méltó, a HSL génexpressziója drámaian megnő (> 400%), ami növeli a zsírsav felszabadulást, vagy ennek megfelelően csökken, ha kevesebb a HSL.

B. A CPT-1 az az enzim, amely az L-karnitinnel együtt zsírsavakat szállít a mitokondriális membránon. Itt a CPT-1 expressziója lényegesen alacsonyabb, mint a GF csoportban.

C. A PPARalpha expresszió, mint a sejtek metabolikus egészségének markere, a GF csoportban is szignifikánsan megnő a kontroll csoporthoz képest.

Ezek a pontok egyértelműen jelzik a GF-csoport modulált (itt: javított) zsírsav-felhasználását.

Gyulladás a zsírszövetben

Tőlem itt nincs grafika. Az IL-6 szint azonban körülbelül háromszor olyan magas volt a kontroll csoportban. A TNFalpha is> 60% -kal magasabb koncentrálódott a kontroll állatok zsírszövetében.

Más szavakkal: A zsírszövet súlyosan gyulladt a GF csoporthoz képest.

Ennek szisztematikus következményei vannak: Például az inzulinrezisztencia (lásd fent).

(Vö. Soares, 2013)

Glutén, hizlaló növényi fehérje?

Egy másik tanulmány.

Folyamatosan fogyasztunk növényi fehérjéket, amelyek ma is elterjedtek: szója (koncentrátumok, izolátumok, hidrolizátumok), borsó- és rizsfehérjék stb.

A glutén nem más, mint fehérje. A búzából.

Érdekes kulcsfontosságú tézisek egy másik munkából származnak.

Itt tanulmányozták az egyes növényi fehérjék hatását a testösszetétel lehetséges változására - patkányokra.

Itt kezdetben a patkányokat hizlalták. Az izokalorikus fázisban a patkányoknak hagyták a különféle növényi fehérjék fogyasztását.

Mint fent látható, ez a szakasz nyolc hétig tartott.

A figyelemre méltó dolog az, hogy minden csoport tovább hízott.

Nagyon jó látni, hogy a fehérjeforrás glutén (piros) a testtömeget is megnövelte a kontroll csoporthoz képest (narancs).

Csak a hidrolizált kukoricafehérje (CGH) mutatott súlycsökkentő tulajdonságokat. (A szerzők szerint valószínűleg a magas leucintartalom miatt.)

Következtetés és korlátozások

Az előbb leírt munka egy dolgot mutat be szépen: Az anyagcsere-helyzetek képesek, ugyanolyan makrotápanyag-bevitel ellenére, legyél rendkívül más! Itt annak a ténynek köszönhető, hogy glutént is tápláltak.

Nos, tudom, hogy a gluténmentes étrend sokak számára a mindennapi üzlet része, és ez a bejegyzés nyilvánvalóan nem fed fel új eredményeket.

A számokat és a méreteket azonban annyira izgalmasnak tartom!

Majdnem kétszer annyi glükóz transzporter a GF csoportban!

A kenyérből származó 300 g szénhidrát jelentősen eltérhet a burgonyától származó 300 g szénhidráttól.

A lényeg: Mindannyian szeretnénk optimalizálni a glükóz toleranciánkat, ezért meg kell találnunk a módját ennek hatékony megvalósítására.

Itt van az egyik út.

A valós hatás továbbra is kérdéses: egyrészt nem vagyunk patkányok (még akkor is, ha bizonyos jelátviteli utak evolúciósan konzerváltak), másrészt az állatok étrendjének gluténtartalma meglehetősen magas volt. Legalábbis az emberi létezés reális dózisaihoz képest. Más szavakkal: Senki sem táplálkozik kizárólag búzával.

Ráadásul: Nem mondhatjuk el, hogy van-e zavaró egy olyan változó értelmében, amely nem látható számunkra és befolyásolja az egészet. Például a magas zsírtartalmú étrend patkányokban bélpermeabilitást (= „szivárgó bél”) indukál, ami eredendően anyagcserezavarokat eredményez. Ha most glutént ad hozzá, ez szinergizmust eredményezhet.

Mindazonáltal, és ezt fontosnak tartom, a munka azt mutatja, hogy a glutén potenciálisan erősen befolyásolhatja egy szervezetet.

További kérdések a következők: Dózisfüggő-e az egész, van-e küszöbérték, és ez ránk, emberekre is vonatkozik?

Felvetődhet, vajon a megnövekedett gluténfogyasztás szelektív előny volt-e a múltunkban. Így segített túlélni. Mert azok az anyagok segíthettek minket, amelyek segítenek a makrotápanyagok hatékonyabbá tételében a hatékonyabb energiahozam szempontjából. Mert az emberiség történelmével ellentétben napjainkkal voltak olyan idők, amikor az ilyen "gyors hizlaló" ételek rendkívül hasznosak voltak.

Egyéb szempontokon kívül:

Aristo Vojdani immunológus szerint: A glutén és a kazein (tejfehérje) úgy működik, mint a heroin vagy más fájdalomcsillapító. Mivel a glutén gluteomorfinokat tartalmaz. A kazein megfelel a kazomorfinoknak, amelyek utánozhatják az agyban a heroin és a morfin hatásait. Nos, ez nem újdonság, az emberek szeretnek „drogokkal” élni (koffein, alkohol, nikotin, THC, pornó (!) És így tovább) - de az elvonási tünetek fájnak.

A drogok segítenek megbirkózni az élettel.

Tegnap egy barátom azt mondta nekem: fincsi, a McD's sajtburgerje hús nélkül is csodálatos ízű lesz.

Jobb! Elég a sajt és a kenyér. Lásd fent 🙂

irodalom

Kim, Joo-Hee; Lee, Hyo-Jung; Kim, Ji-Yeon és mtsai. (2012): "A növényi fehérjék különböző módon befolyásolják a testzsír csökkenését a magas zsírtartalmú takarmányokban". Ban ben: Megelőző táplálkozás és élelmiszer-tudomány. 17. cikk (3) bekezdés, 223–227. Oldal, DOI: 10.3746/pnf.2012.17.3.223.