A gluténfogyasztásról való lemondás rossz ötlet; Elektronikus folyóirat maráshoz és pékséghez
Számos tudományos tanulmány bizonyítja, hogy a gluténmentes étrend nem része az egészséges étrendnek. Így az Európai Gyermekgasztroenterológiai, Hepatológiai és Táplálkozási Társaság kutatói szorgalmazzák a gluténmentes termékek forgalomba hozatalának újrafogalmazását, hogy azok tartalma megegyezzen azokkal, amelyeket kicserélnek. A kérelem 254 márkához tartozó 654 termék értékelését követi, amelyeket összehasonlítottak glutént tartalmazó hasonló változatokkal. Az eredmények szerint a gluténmentes élelmiszerek zsírtartalma szignifikánsan magasabb volt, és a szokásoshoz képest gyengébb a táplálék összetétele.
Azt is megállapították, hogy sok gluténmentes termék - különösen pékség, tészta, pizza és liszt - háromszor több fehérjét tartalmazott, mint a gluténmentes helyettesítők.
A kutatók arra figyelmeztetnek, hogy az egyensúlyhiány olyan súlyos, hogy hatással lehet a gyermekek fejlődésére és növelheti a gyermekkori elhízás kockázatát.
"Mivel egyre többen követnek gluténmentes étrendet a lisztérzékenység hatékony kezelése érdekében, elengedhetetlen, hogy a helyettesítőként forgalmazott ételeket átfogalmazzák annak biztosítása érdekében, hogy valóban hasonló táplálkozási értékekkel rendelkezzenek" - mondta dr. Joaquim Calvo Lerma, a vállalat kutatója. "Ez különösen fontos a gyermekek számára, az egészséges növekedéshez és fejlődéshez nélkülözhetetlen kiegyensúlyozott étrendben" - tette hozzá.
A szakértők arra is figyelmeztettek, hogy sok fogyasztó nem biztos, hogy tisztában van a gluténmentes termékek tartalmával a helytelen címkézés miatt. ”Tekintettel arra, hogy a gluténmentes termékek tápértéke jelentősen eltér a glutén társaikhoz képest, például az a tény, hogy magasabb a telített zsírtartalmuk, a címkéken ezt egyértelműen fel kell tüntetni, hogy a betegek, a szülők és a gondozók képesek legyenek megalapozott döntéseket hozhat ”- mondta Dr. Sandra Martínez - Barona, a kutatás munkatársa.
Dr. Naveed Sattar, az anyagcsere-betegségek szakembere és a Glasgow-i Egyetem professzora szerint a gluténmentes ételként értékesített termék nem jelenti azt, hogy egészséges. "Az, hogy egy ételt gluténmentesen címkéznek, nem feltétlenül jelenti azt, hogy egészségesebb, és a fogyasztókat tájékoztatni kell a telített zsírok, cukrok, fehérjék és rostok tartalmáról" - mondta. Az orvos megjegyezte azt is, hogy azok az emberek ", akiknek nem kötelező gluténmentes termékeket fogyasztaniuk, mert nincsenek olyan bélbetegségeik, amelyeket fogyasztásukkal enyhíthetnének, ne forduljanak gluténmentes étrendhez".
A tanulmány eredményeit az Európai Gasztroenterológiai, Hepatológiai és Gyermektáplálkozási Társaság 50. éves kongresszusán ismertették Prágában, ebben az időszakban.
Ez az információ a múlt hét után származik, a British Medical Journal folyóiratban megjelent, 26 év alatt 110 000 embert megfigyelő tanulmány szerint a gluténmentes étrend nem csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, de akár egészségügyi problémákhoz is vezethet. mivel a glutént nem fogyasztók általában csökkentik a teljes kiőrlésű gabonafélék, a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésével összefüggő ételek fogyasztását.
"Nem szabad ösztönözni a gluténmentes étrend népszerűsítését a lisztérzékenységben (glutén intolerancia) szenvedők körében" - fejezték be a cikk szerzői.
A gluténérzékeny emberek számára - vagyis nincsenek lisztérzékenységük, de hasi fájdalmaik vannak, vagy egyéb problémáik vannak a fogyasztással - a gluténfogyasztás korlátozása indokolt, de óvatossággal - mondja Dr. Andrew T. Chan, a Harvard docense Boston Orvosi Iskola.
"Fontos megbizonyosodni arról, hogy a gluténkorlátozást ellensúlyozza-e a gluténmentes teljes kiőrlésű gabonák megfelelő fogyasztása, mivel ezek a szív- és érrendszeri betegségek alacsonyabb kockázatával járnak" - mondta a WordsSideKick.com-nak.
A kutatók öt csoportra osztották a résztvevőket az elfogyasztott glutén mennyisége alapján, és megállapították, hogy a legtöbb glutént fogyasztó csoportnak nem volt nagyobb a szív- és érrendszeri betegségének kockázata ahhoz a csoporthoz képest, amelyik a legkevesebb glutént fogyasztotta.
Még azt is megállapították, hogy a magasabb gluténfogyasztás a szív- és érrendszeri betegségek alacsonyabb kockázatával jár. De a hatást nem a glutén, hanem a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztása generálja.