A gluténmentes étrend egészségügyi hatásai; News-Medical
Jogi nyilatkozat: Ez az oldal az oldal eredeti fordításának eredeti fordítása. Felhívjuk figyelmét, hogy mivel a fordításokat géppel generálják, nem minden fordítás lesz tökéletes. Ezt a weboldalt és weblapjait angol nyelven kívánják olvasni. A webhely és weboldalainak fordítása részben vagy egészben pontatlan és pontatlan lehet. Ezt a fordítást egy gyakorlat biztosítja.
A glutén egy olyan fehérjecsalád, amely a búzában, az árpában, a rozsban és néhány más textúrában található fehérjekompozíció körülbelül 85-90% -át teszi ki. Szinte azonos arányban áll kétféle fehérje, az úgynevezett gliadin és a glutenin, amelyek mindegyikének sok altípusa van. Így a glutén genetikai sokfélesége megdöbbentő. A búza magas fehérjetartalmának nagy részét azonban a glutén teszi ki, amely olyan textúra, amely a fejlődő világ nagy részének alapvető étele.
A gluténallergia olyan témává vált, amelyet általában körüljárnak. A legtöbb kutató szerint azonban az embereknek csak körülbelül 1% -a van celiakia, és egy másik kis százalékban nem celiaciás glutén intolerancia van. A búzaallergia a leggyakoribb - csak gyermekeknél tapasztalható, és általában idővel elmúlik. Így a gluténmentes étrend valószínűleg nem lesz hasznos az emberek elsöprő többségének. Miért állandósult akkor az a kitartó mítosz, miszerint a glutén káros? Az egyik válasz az, hogy sok ember szenvedi a túl magas szénhidrát-százalékos fogyasztás káros következményeit, ami többek között elhízáshoz, magas vérnyomáshoz, diszlipidémiához és koszorúér-betegséghez vezet.
A gluténmentes étrend szükségessé teszi a kenyér és a búza alapú ételek sokféle formájának lemondását, ami a teljes kalóriabevitel éles csökkenéséhez vezet. Ez természetesen a testsúly gyors javulásához vezet, ami számos súlyhoz kapcsolódó állapot enyhülését eredményezi. Ezt azonban nem szabad összekeverni az étrend gluténhiányára adott kedvező reakcióval, hanem a túlevés csökkentésével, elsősorban a tünetekért volt felelős.
A gluténmentes étrend (GFD) olyan, amelyben a glutén minden nyomát eltávolították az élelmiszerekből, általában mesterséges feldolgozással. Ez táplálkozási rostok, vitaminok és ásványi anyagok elvesztéséhez vezet. Az ilyen ételek általában több kalóriát, zsírt, nátriumot és feldolgozott keményítőket is tartalmaznak, mint például rizs, tápióka vagy finomított burgonyakeményítő. Ahelyett, hogy gluténmentes termékek fogyasztására összpontosítanánk, amelyek nagyon rosszak, valószínűleg bölcs dolog étrendbe belefoglalni különféle gyümölcsöket, zöldségeket, baromfit, tojást és hüvelyeseket, valamint barna vagy barna rizst. és egyéb búzapótlók, például amarant, köles, tef vagy kukorica.
A gluténmentes étrend előnyei
A gluténérzékenyeknél vagy a lisztérzékenységben szenvedőknél a glutén étrendből való kizárása az egyik, ha nem a legtöbb tünet - például hasmenés, székrekedés, puffadás, hasi fájdalom és puffadás - meghatározásához vezet. A bélbolyhok kezdenek visszatérni normális magasságukba és működésükbe. Az emésztési funkciók is javulnak. Megfigyelhető, hogy az aggódó csíkok is csökkennek. A gluténmentes étrendre való áttérést azonban valamilyen módon el kell végezni, amely biztosítja az étrendi pihenést.
A gluténmentes étrend veszélyei
A legtöbb mai ember, aki ilyen típusú étrendet alkalmazott, egyáltalán nem bír glutén intoleranciával, ezért észrevehető előnyök nélkül megfosztja magát egy olcsó, tápláló állagtól. Ez talán a gluténallergia-beszélgetés egyik fő fordított hatása, amely összekapcsolódhat a glutén veszélyeiről szóló félrevezető információk terjesztésével az egyébként egészséges és normális bélrendszerű emberek számára.