A gluténmentes étrend mellékhatásairól
Legyen az egészséged színésze
Gluténmentes, növekvő piac
A legtöbb francia média ezt hangosan és egyértelműen megerősíti a gluténmentes étrend csak divat célja drágább elkészített gluténmentes ételek értékesítése. Becslések szerint ez téves. A BVA intézet által a Maïzena márka megbízásából 2014-ben végzett felmérés [1] becslése szerint 7 millió francia embert változó mértékben érint a gluténmentes étel. Közülük egymillió igazi gluténintoleráns és kétmillió ember él legalább egy gluténintoleránssal. A 60 Millions de Consommateurs magazin a maga részéről 2016 elején kiadott egy teljes dossziét a gluténmentességről. A téma által kiváltott reakciókat követően a folyóirat számos érdekes részletet közölt Bruno Bonaz professzor, a CHU de Grenoble gasztroenterológusának hangján.
Ez a szakember úgy véli A francia lakosság 1% -a szenved lisztérzékenységben, az "igazi" sikérbetegség, miközben egyre több ember már nem tudta elviselni a glutént, de nem szenvedne lisztérzékenységben, amely a francia lakosság összesen 7% -át teszi ki. A gluténérzékeny, de nem lisztérzékenységben szenvedő emberek valójában irritábilis bél szindrómában szenvednek, ezt a reakciót a búza, a rozs és az árpa fruktánjainak tulajdonítják. Megjegyezzük, hogy a fruktánok a fruktóz homopolimerjei, amelyek egy szacharózmolekula fruktozil- vagy glükozilcsoportjához kapcsolódnak. Vagy növények, vagy mikroorganizmusok szintetizálják őket szacharózból. A keményítőhöz hasonlóan a fruktánok is szénraktárak a test számára, amely felhalmozza őket. Egyre gyakoribb az ayurvédát gyakorló és a gluténmentes étrendet követõ emberek találkozása. Mit gondol a modern tudomány ?
Gluténmentes kenyér
A korai kutatások azt mutatják a gluténmentes étrend növeli a rossz baktériumokat és csökkenti a bélben található hasznos baktériumokat. Valójában egy, a Gut Microbes amerikai szakfolyóiratban [2] 2010-ben megjelent tanulmányban tíz, harmincas éveiben járó egészséges férfit gluténmentesen diétáztak egy hónapra. Székletük és táplálékbevitelük elemzése egyértelműen jelezte, hogy csökkent az egészséges bélbaktériumok száma, de az egészségtelen baktériumok száma is nőtt. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a gluténmentes étrend megváltoztathatja a bélflórát, és így veszélyeztetheti az immunrendszert.
Gluténmentes liszt
Egy másik, kilenc egészséges személy bevonásával végzett vizsgálatban [3] öt személynek napi hat gramm koncentrált búza-glutént adtak csak hat napig, négy személy pedig gluténmentes étrendet kapott. A gluténcsoportban jelentősen megnőtt az NK-sejtek aktivitása [4], a gyilkos sejtek, amelyek védelmi rendszerünk első vonalát képezik. A gyilkos sejtek aktivitása szintén fontos mechanizmus az autoimmun betegségekben és a rákban szenvedő egyéneknél. A gluténmentes étrendet követõ csoportban a gyilkos sejtek aktivitása nem növekedett pozitívan. Bár számos tanulmány kimutatja, hogy a teljes kiőrlésű étrend csökkenti a koleszterinszintet, a búzarost történelmileg felelősnek tekinthető ez az egészségügyi előny. Egy másik tanulmány [5] azonban azt mutatta, hogy azoknak az embereknek, akik magas rosttartalmú étrendet és glutént fogyasztottak, trigliceridszintjük csökkent, összehasonlítva azokéval, akik magasabb rosttartalmú étrendet fogyasztottak. Eredmény ? A koleszterinszint csökkentésében feltehetően a glutén és nem a búzarost felelős és a szív egészségére gyakorolt előnyei.
Gluténmentes tészta
Más vizsgálatok kimutatták, hogy a gluténmentes étrend növelte a higanyszintet. Egy nemrégiben készült tanulmány [6] három csoportban hasonlította össze a higanyszintet: gluténmentes étrendet követõ cöliákiás betegek, gluténmentes étrendet nem kezdõ és cöliákia nélküli betegek. A lisztérzékeny betegek csoportjában, akik gluténmentes étrendet kezdtek, a másik két csoporthoz képest négyszer több higany volt a vérükben. Így a glutén étrendből való eltávolítása nem következmény nélküli.
Tulsi növeli az immunitást
Az ájurvéda segít a gluténmentes étrendhez társuló mellékhatások egy részének vagy összesének kijavításában cöliákiás betegeknél. Sokan jobban érzik magukat a bélflóra egyensúlyának helyreállítására szánt probiotikumok fogyasztásával, annak ellenére, hogy hatásukat még soha nem tudományosan igazolták. Mindenkinek a feladata, hogy kipróbálja. Az ayurvéda szempontjából ajánlott biológiailag felszívódó vas (Maharishi Raktda) bevétele, Maharishi Triphala amely a bél tisztítójaként, valamint organikus Tulsi kapszulaként működik. Ez a növény immunrendszer-stimulátor. Gondolhatunk szerves Neem kapszulákban történő bevételére is. Ez a növény táplálja a bélflórát. A bél egészségének biztosítása magában foglalja a gyomor önmasszírozását is szerves szezámolajjal. A higany kiküszöbölése érdekében célszerű egy panchakarmát rendszeresen elvégezni egy speciális központban. Egy idő után ellenőrizni kell, hogy a glutén intolerancia továbbra is ugyanolyan élességgel bír-e ... különösen azáltal, hogy az étrendbe bio búza alapú termékeket vezetnek be.
- Ha tetszett ez a cikk, kérjük, ajánlja barátainak a kedvenc közösségi hálózatának (Facebook, Linkedin, Twitter, Google +) logójára kattintva.
- Az egész webhelyet ajánlhatja szeretteinek is az Ayurvéda útja Facebook oldalon, hogy megossza velük ezt az értékes tudást. Előre is köszönöm.
- Megjegyzést hagyhat.
- Ha feliratkozik az Ayurvéda útja listára, e-mailben értesítjük minden egyes új cikk megjelenésekor. Ezen felül ajándékba kap egy 40 oldalas füzetet, amely ismerteti az "ayurvédikus minikűr otthon" különböző szakaszait.
[1] A Maïzena többek között kukoricalisztet állít elő, amelyet sok gluténmentes étel összetételéhez használnak.
[2] „A gluténmentes étrend hatása a bél mikrobiotájára és immunfunkciójára egészséges felnőtt emberekben” Yolanda Sanz, Gut Microbes. 2010 május-június; 1 (3): 135–137, közzétéve online: 2010. március 16. doi: 10.4161/gmic.1.11868