A gluténmentes Les Echos őrülete megragadta az iparosokat

• Az élelmiszer-intolerancia és allergia fellendülése a gyártókat bizonyos termékek forgalomba hozatalára készteti. • Ez a fellendülés különösen azoknak a kkv-knak kedvez, amelyek képesek megragadni ezeket a piaci réseket.

gluténmentes

Kozmetikumok is

A hagyományos tészta mellett ma már léteznek mindenféle tanúsított „gluténmentes” termékek, például felvágottak, készételek, sütemények és még alkoholos italok is. 2012-ben a Fleury Michon gluténmentes surimi-t adott ki, a búzakeményítőt a manióka és a kukoricakeményítő helyett. Pas-de-Calais-ban a bénifontaine-i székhelyű Castelain sörfőzde április végén indítja a Jade-et, amely garantáltan gluténmentes bio sör. „Ennek a sörnek a fejlesztése kihívást jelentett, mivel régiónk alapanyagait akartuk felhasználni, amelyek kizárták a rizs vagy a quinoa használatát. A glutén megkötését választottuk a sörfőzés utolsó szakaszában. ”- magyarázza Annick Castelain, a családi sörgyár vezérigazgatója. Az induláskor a menedzser 500 hektoliter termeléssel számol, amelyet csak szupermarketekben árusítanak, különösen a Carrefour, Auchan vagy Système U márkáknál. Gluténmentes kozmetikumok polcain is landolt.

Az allergénmentesség másik nagy piaca a laktóz-intolerancia. A laktóz-intoleráns emberek nem termelnek vagy nem termelnek elegendő mennyiségű laktázt, a laktóz emésztés nélkül közvetlenül a bélbe kerül, emésztőrendszeri zavart okozva. A Xerfi szerint a laktózmentes tej és termékek piaca 2016-ra várhatóan 10% -kal nő, ami 92 millió eurót jelent. „Még akkor is, ha ez a piaci rés csak 5 millió eurót nyom a csoportunk számára, válaszolnunk kell a termékek iránti növekvő keresletre. Ezért döntöttünk úgy, hogy átnevezzük Délactolait termékcsaládunkat, amely a Grand Lait Léger et Digeste nevet kapja, amely egyértelműbb név a fogyasztók számára ”- jelzi Olivier Cousin, a Candia kutatás-fejlesztési igazgatója.