A gomba előtt - itt az ideje a rókagombának
Végül ezek a kis szarok megint szezonban vannak ... A rókagombák hihetetlenül finomak, és amikor elérhetők, tudom, hogy most ősz van!
A következő hetekben ezek az erdei gombák nagyon népszerűek lesznek minden ínyenc körében, a vargánya és az egyik vagy a másik szarvasgomba mellett. A rókagomba szezonja június végén vagy július elején kezdődött, de most, most, mindenhol beszerezheti őket ... a piacon, a szupermarketben, a zöldségesnél vagy az erdőben.
Magam soha nem merek gombát szedni - szerintem túl zavaros vagyok ahhoz, hogy megkülönböztessem a nem mérgezőt a mérgezőtől ... oké, felismernék egy mérgesgomba is, de aztán leáll. Sajnálatos módon. És imádom őket annyira, hihetetlenül. A rókagomba szezon most javában zajlik, és késő őszig tart. Tehát még mindig rengeteg lehetősége van arra, hogy alaposan élvezze ezeket a csinos és finom gombákat. Ma egy nagyon egyszerű és elég gyors receptem van: spagetti rókagombával és egy kis whisky ...
De ezt tudnia kell a rókagombáról
A rókagomba, amely aranysárga színe miatt más néven „rókagomba”, erdőinkben természetesen növekszik, de Kelet-Európában sokkal gyakoribb, és innen származik az általunk forgalmazott gombák zöme. Mivel a rókagombák ismét kis visszatérést hoztak, és nem állnak rendelkezésre annyi mennyiségben, amennyit meg szeretnénk enni, ritkák és drágák lettek itt az elmúlt évtizedekben.
De ha itt sokat esik a nyári hónapokban, ennek tisztán kulináris szempontból nagy előnyei vannak: rengeteg gomba van. Ez pedig azt jelenti, hogy a rókagomba meglehetősen jó áron kapható. J A „nem érdemes rókagombát” mondás arra utal, hogy a nemes gomba korábban tömegtermék volt. Ennek oka az volt, hogy őshonos lombhullató és tűlevelű erdőinkben annyira bővelkedett, hogy a kereslet hiánya miatt dömpingáron adták el férfiaknak vagy nőknek. Hihetetlen, nem igaz?
Hogy néz ki?
A rókagombák sárgássárga vagy fehér foltos szára 3–8 centiméter hosszú és legfeljebb egy centiméter vastag. A nemes gomba kalapja nagyjából változó méretű, de többnyire 4-8 centiméter átmérőjű. A tölcsér alakú, szabálytalanul hullámos forma közepén meglehetősen lapos, a kalap karimája fel van tekerve. A rókagombának szintén nincsenek igazi lamellái, inkább a kalap alján található gerincek, amelyek elágaznak és leereszkednek a száron.
Mi van a rókagombában: Kevés kalória - sok íz?
Mint a legtöbb erdei gomba, a nagyon aromás rókagomba is teljesen egészséges öröm. A rókagomba sok mindent hoz. Számos jó ásványi anyaggal és vitaminnal látják el. Gazdagok magnéziumban, vasban, káliumban, A-vitaminban, D-vitaminban, fluorban és cinkben. A rókagombák azonban kitint tartalmaznak, amelyet nehéz megemészteni, ezért mérsékelten kell fogyasztani a rókagombát. Csak próbáld ki ... Máris láthatod, mi a jó neked ...
A vitaminok és ásványi anyagok mellett a rókagombák körülbelül 90 százalék vizet tartalmaznak, emiatt elég alacsony a kalóriatartalom. Élvezet sajnálat nélkül, úgymond J a sok lakomával, még a legrosszabb sem * nevet
Mennyire terhelt a rókagomba?
Alapvetően a gombaszedők a szezonban lombhullató és tűlevelű erdőkben találják meg gombáikat. DE: A rókagomba egész Németországban védett, és csak személyes használatra gyűjthető.
Újra és újra felmerülő kérdés a gombafertőzés. Valójában a vadgomba, amelyet maga gyűjtött össze, nehézfémekkel és Csernobil óta radioaktív anyagokkal is szennyeződhet. Az importált rókagombát azonban szigorúan ellenőrzik pontosan ezekre az értékekre, és nem léphetik túl a meghatározott határértékeket. A fogyasztás ezért egészséges felnőttek számára biztonságos. A táplálkozási szakértők azonban azt javasolják, hogy a szezonban hetente csak egyszer vagy kétszer egyél rókagombát (iránymutatás: maximum heti 250 gramm). Szűk, de meg tudod csinálni 😉
Hol lehet legjobban rókagombát vásárolni?
Inkább a rókagombát veszem a heti piacon, mert szeretek regionális termékeket fogyasztani. De habozás nélkül megvásárolhatja őket a szupermarketben vagy az áruházban 500 g-os kosarakban.
A gyönyörű hullámos karimájú rókagomba az egyik legaromásabb gomba a drága vargányával együtt. Nem helyettesíti a gomba szerelmeseit, de kellemes kiegészítő.
Így ismeri fel a jó minőséget vásárláskor!
A friss rókagomba világos sárgássárga, dundi, lédús, és enyhén barackos és erdei illatú. Ha választhat, mindig használja a kis gombákat kemény hússal. A kalapoknak sértetleneknek kell lenniük, a száraz szárvégek azt jelzik, hogy hosszú ideig tárolták őket.
Ha azt látja, hogy a kalap széle sötétedik, és a felülete ráncosnak tűnik, a finom gomba sajnos kiszáradt, és már nem olyan jó íze van.
A rókagombák tárolása
A gombák egy-két napnál tovább nem lehetnek a hűtőszekrény zöldségfiókjában.
Szeretik, ha gyengéden bánnak velük ...
A rókagomba nem különösebben népszerű a mosás körében, mert a víz szivacsos és puha. Emellett meglehetősen érzékenyek, és mindig a lehető leggyorsabban kell feldolgozni őket.
Lépésről lépésre a tökéletes rókagomba felé
1. lépés
Vágja le a szár végét Akár erdőben, akár a piacon, vagy egy szupermarketben találja: Először le kell vágni a szár végét, és ezt a legjobb egy kis konyhakéssel megtenni.
2. lépés
Távolítsa el a rossz foltokat Ha puha, száraz vagy üveges foltokat fedez fel a gomba sapkáján, amikor levágja a szárát, akkor feltétlenül távolítsa el őket.
3. lépés
Kefélje le a rókagombát.
A rókagomba meglehetősen érzékeny, ezért óvatosan távolítsa el a könnyű szennyeződést puha gombakefével, konyhai ecsettel vagy konyhai papírral.
4. lépés
Az erősen szennyezett rókagombákat nedves ruhával tisztítsa meg
A nagyobb szennyeződés érdekében töltsön meg egy tálat hideg vízzel, és a gombákat rövid időre mártja meg egy szűrőedényben. Elengedhetetlen annak biztosítása, hogy hosszú ideig ne fürdessen a vízben, mert ez egyáltalán nem tetszik neked, és szivacsossá és puhává tesz.
vagy előzetesen a lisztfürdőben A gombákat egyszerűen liszttel leporolják, majd szitával rövid ideig hideg vízfürdőbe merítik. A liszt elválik a rókagombától, és eltávolítja a hozzá tapadó szennyeződéseket. Ez a módszer különösen alkalmas nagyobb mennyiségek esetén, ha a kézi tisztítás túl sokáig tartana.
5. lépés
Száraz rókagomba
A rókagombákat a lehető leggyorsabban meg kell szárítani. Ehhez kiveszi őket a merülőfürdőből, és közvetlenül több réteg konyhapapírra billenti, így azonnal újból felszívják a vizet. A rókagombája valóban tiszta és kész főzni.
Így készíti el a finom rókagombát
A rókagombákat mindig jól kell melegíteni, mivel ezek tartalmazhatnak rókás galandféregtojásokat, különösen azokat, amelyeket saját maga gyűjtött össze. A rókagomba tipikus enyhe és hihetetlenül ízletes pikáns-borsos aromája akkor jön létre, amikor a lehető legegyszerűbben elkészítik. Krémet, hagymát, whiskyt és néhány lapos petrezselymet használtam. Ha más összetevőket, gyógynövényeket és fűszereket használ, ügyeljen arra, hogy ezek kiegészítsék a finom ízt, de ne simítsák el és takarja el. Az előkészítési idő a lehető legrövidebb, hogy ne legyenek kemények, de mégis átmelegedjenek (a róka galandférge petesejtjei miatt).
Miért hívják a rókagombát rókagombának?
A rendkívül ízletes nemes gomba egyébként nem hullámos vagy „okos” alakjáról kapta a „rókagomba” nevet, nem is tenyésztőtől vagy botanikustól származik, és felfedezője sem nevezte el. A neve egyszerűen enyhén borsos ízéből származik.
Sooo, most te vagy a képen, és örömmel bemutatom neked az egyik mega könnyű és gyors kedvenc receptemet: