A gondolkodó egészséges táplálék glikémiás indexe

A szénhidrátokat ma glikémiás indexük, vagy a vércukorszint emelésének képessége szerint osztályozzák.

gondolkodó

A glikémiás index meghatározása

A glikémiás index (GI) az ételeket a vércukorszintre vagy a vércukorszintre gyakorolt ​​hatásuk alapján osztályozza. Így a glikémiás index egy étel azon képessége, hogy idővel emelje a vércukorszintet.

Az élelmiszerek glikémiás indexei 0 és 100 között változnak. Ezeket a "tiszta" glükóz fogyasztása után a vérben lévő cukor koncentrációjának megfelelő referenciaértékhez, azaz 100 GI-hez viszonyítják.

A magas GI-értékű ételek a vércukorszint jelentős növekedését okozzák a vércukorszint emelkedésével, ami az inzulin jelentős szekrécióját eredményezi. Ez a glükóz-emelkedés az energia gyors felszabadulásának felel meg. Ezzel szemben az alacsony GI-értékű ételek kis mértékben növelik a vércukorszintet, és hosszabb és folyamatos energia felszabadulást eredményeznek.