A Gr legjobb étkezési trendjei; jelenetet váltani
Ön itt van: Főoldal | A gasztronómia alapítója A legjobb ételtrendek az induló szcénában
A jó étel mindig lehetséges. A franchise és a start-up világ egyik legrégebbi slágere a gasztronómiai koncepció vagy az egészséges vagy organikusan termesztett élelmiszerek értékesítése. A bevált, például gyorsétterem vagy házhozszállítás mellett a fiatal, innovatív alapítók beépítették üzleti modelljükbe a fenntarthatóság gondolatát. Mivel az ételt egyre inkább nemcsak fogyasztási cikknek tekintik, hanem újra felfedezik az élet eszközeként. Azok, akik elzárkóznak az alapítástól, átvehetik a vendéglátóipar egyik sikeres franchise-rendszerét is.
A gasztronómia területén az elmúlt években megjelent néhány olyan fogalom, amelyek felveszik az új trendeket és ötvözik egymással: utcai ételek és rendezvények, egyre inkább regionális specialitások és snackek, vegán konyha, „mentes” koncepciók és koncepciók, amelyek a Állítsa be az élelmiszer mennyiségét és a csomagolási hulladékot. Sok ételindító vállalkozás sikeresen fedezi fel az újonnan kialakuló tudatosságot saját maga számára, és sikeresen alkalmazza a megfelelő koncepciókat.
Élelmiszer-szállítás, szállítási szolgáltatások és mobil előkészítés
Különösen a gyorséttermi szektorban van sokféle bevált koncepció. A kézbesítési szolgáltatások és a kézbesítési szolgáltatások az elmúlt években nagyon dinamikusan fejlődtek. A mobil pizzakészítési szolgáltatás iránti igény például létrehozta a Rent-a-Pizzeria mobil pizzázót. Az alapítók tíz évvel ezelőtt tervezték ezt az élelmiszer-koncepciót, és azóta is folytatják az optimalizálást. 15 pizza megrendeléséből a Pizza-Mobil minden rendezvényre eljut, és frissen elkészíti a pizzákat a helyszínen és a vendégek előtt.
Mobil kávés motorosok, kenyérszállítási szolgáltatások, fagyasztott joghurt vagy olasz fagylalt - a finom elkészítésű ételek bizonyos sikeres tulajdonságai eljutnak a fogyasztókhoz. Sok ötlet van a jövőre nézve. A nemzetközi és -> német élelmiszer-vásárokon (külső link) minden évben jó áttekintést kapunk a helyszínről és arról, hogy mely növekedési potenciál még mindig nincs kihasználva.
A kézbesítési szolgáltatáshoz nem csak kész ételek állnak rendelkezésre. A saját konyhában történő főzésnél is megfordult a trend. A konyhák már nem csak munkahelyek. A -> egyedi tervezésű konyhai rendszerekkel (külső összeköttetés) a konyhák wellness oázissá válnak. A főzés újrafelfedezése az előnyben részesített anyagokkal, homlokzatokkal és megfelelő elektromos készülékekkel történik.
Néhány szolgáltató az ön otthonába szállított élelmiszerek kézbesítésére is összpontosított. A vonatkozó portálokban finom ételek széles választéka található, amelyek hozzávalóit házhoz szállítják - természetesen a megadott pontos utasításokkal. A regionális vagy ökológiai termesztésű termékek szakosodása egyre növekvő rést jelent.
Új étel ötletek az induló jelenetben
A Troeckels családi alapítvány új trendet adott ennek a trendnek az egyetlen németországi start-up versenyen az élelmiszer-feltalálás területén. Az Food Invention elkötelezett a fenntartható és úttörő projektek támogatása mellett. A 2017-es győztesek különböző kategóriákban szokatlan ötletekkel és ízléssel szereztek pontokat:
+ Egyedül adagolt gyümölcsgumik koffeinnel,
+ Gyümölcsökből és zöldségekből készült gyümölcspapír, amely megjelenésük miatt már nem kerül forgalomba, ill
+ fenntartható, édesvízi működtetésű tenyésztőtartályok halak számára
Az elmúlt két évben az élelmiszer-ágazat néhány fiatal alapítója sok fenntartható ötletet nyújtott be és valósított meg. Alapító ötleteik sikere megmutatja, hogy ez a megközelítés mennyire érinti idegét sok ember számára.
+ Az induló Etepetete „zöldség-előfizetéssel” alacsonyabb áron értékesíti a túl kicsi görbe uborkát és sárgarépát, és megmenti ezt az ételt a szeméttől.
+ Többek között a Be-Bananas „megmentett” banánt használ banánkenyér készítéséhez, amelyet online vagy a helyszínen lehet értékesíteni.
+ A Foodsharing.de digitális élelmiszer kosarakat és ingyenes élelmiszereket kínál.
A lassú étel és a tudatos étkezés a trend
. a jövő
A túlzott húsfogyasztástól a teljesen állatmentes ételek felé való elmozdulás - a vegán ételek trendjei egyre növekszenek. Vegán alkalmi étkezés az Ausztriában alapított Veggiez franchise-láncból vagy a Swing Kitchen vegán gyorséttermi burger éttermei bizonyítják e koncepciók jövőbeni életképességét. Ebben a szegmensben a havi növekedési ráta jelenleg lényegesen magasabb, mint a hagyományos franchise-rendszerek átlagos előrejelzése. A Franchise Newcomer Award nyertesei utat mutatnak.
Ami az ételindítást illeti, egyre inkább a részletekről szól. A stílusos bemutatás és az érzéki szempontok egyre inkább a középpontba kerülnek. A mai élelmiszeripari termékek többszenzorosak, az olyan érzékek, mint a látás, az illat és az íz, újrafelfedezésre kerülnek. Milyen érzelmeket vált ki az étel vagy a csomagolás? Aktiválódnak a gyermekkori emlékek? Erősebb regionális kapcsolatokat hoz létre a termék? Az étkezési élmények iránti társadalmi irányzat, amely érzékekkel és az ipari étkezéstől távol tartható, számos új lehetőséget kínál az alapítók számára.