A GR; th C-vitamin bombák; gyógyszertári magazin
A C-vitamin szerepet játszik a kötőszövet kialakulásában, elősegíti a vas felszívódását és gyökfogó. Mely gyümölcsök és zöldségek tartalmaznak sokat belőlük
A narancs rengeteg C-vitamint tartalmaz. Még jobb lehet?
Ez az emberi test egyik legfontosabb tápanyaga: a C-vitamin. Állítólag erősíti az immunrendszert, és ha megelőzően alkalmazzák, segít lerövidíteni a megfázás időtartamát és súlyosságát. Részt vesz a kötőszövet fejlődésében is. Mivel az emberek önmagukban nem termelnek aszkorbinsavat, a C-vitamin tudományosan helyes nevét, minden szükségletüket táplálékkal kell fedezniük. A korábbi évszázadok tengerészeinek első kézből kellett megtapasztalniuk, mihez vezet a hiány: A tengeren töltött hónapok után skorbut kínjában haltak meg. A betegség a C-vitamin hosszan tartó hiányellátásának eredménye.
A mai iparosodott nemzetek népének nem kell félnie egy ilyen sorstól. A modern táplálkozási lehetőségeknek köszönhetően szinte mindannyian megfelelően ellátjuk a C-vitamint. A német táplálkozási társaság javasolja, hogy a felnőttek napi 100 milligrammot fogyasszanak. "Ezt az igényt már egy vagy két narancs fedezi" - magyarázza Christiane Manthey táplálkozási szakember a baden-württembergi fogyasztói központból. Általában a citrusféléket tekintik a C-vitamin klasszikus fő szállítóinak. A narancs mellett tartalmaznak grapefruitot és citromot is. A narancshoz hasonlóan ezek is tartalmaznak annyi értékes vitamint, hogy csupán néhány darabbal szívják fel az egészséges táplálkozáshoz szükséges mennyiséget.
A káposzta veri a narancsot
Egyes gyümölcs- és zöldségfajták azonban sokkal nagyobb C-vitamin-tartalommal rendelkeznek, mint a narancs és hasonlók. Meglepő módon sok közülük helyi termesztésből származik. A káposztafélék - mint például a brokkoli, a kelbimbó és a kelkáposzta - mindenképpen versenyképesek a citrusfélékkel. Egyes fajták még jelentős összeggel is meghaladják őket, bár a felesleg egy része elvész a főzés során.
A legtöbb vitamin és ásványi anyag nyers állapotban található meg a gyümölcsökben és zöldségekben. A készítmény típusától függően a létfontosságú anyagok aránya jelentősen csökkenhet. "A C-vitamin vízoldékony és hőérzékeny" - magyarázza Manthey. Ha lehetséges, a zöldségeket csak rövid ideig és kevés vízzel szabad párolni.
Bokros szilva és camu camu: egzotikus fajok sok C-vitaminnal
Egyébként a legnagyobb aszkorbinsav-tartalmú gyümölcsfajták alig kaphatók a helyi kereskedőktől. Ide tartozik az acerola cseresznye (körülbelül 1700 milligramm/100 gramm) és az amazoniai régióban honos camu camu bokor gyümölcse (kb. 2000 milligramm/100 gramm). Az éllovas a Down Under-ből származik: Az ausztrál szilva cellulózja legfeljebb 3000 milligrammot tartalmaz 100 grammonként, tehát körülbelül három százalék C-vitamint tartalmaz.
Minden adat átlagos érték. Ezek a Max Rubner Intézet által létrehozott szövetségi élelmiszer-kulcson alapulnak. Az egyes élelmiszerek tényleges tartalma eltérhet ettől a normától.