A gránátalma

A gránátalma története

A legtöbb ember látott gránátalmát, amelyet élénkpiros héja jellemez, de nagyon kevesen tudják, mennyi ideig nyúlik vissza e lenyűgöző gyümölcs története: Úgy gondolják, hogy az emberek több mint 5000 évvel ezelőtt fedezték fel ételként értékelik, de a pontos századot természetesen nem lehet pontosan meghatározni. Ismert azonban, hogy a gyümölcs hazájának valahol Közép- és Nyugat-Ázsia között kell lennie. Az is tény, hogy a gránátalmát már említették a Bibliában. Eszerint a gyümölcsnek pontosan 613 magot kell tartalmaznia - ez megfelel az Ószövetségben felírt törvények pontos számának. A gránátalma a kereszténység középkorában és a görög mitológiában is döntő szerepet játszott, mindenekelőtt „az istenek gyümölcseként”, vagy a festményeken és címereken uralkodó hatalom szimbólumaként. A fa, amelyen a gyümölcs virágzik, a termékenységet, a szépséget, a szeretetet és a fiatalságot jelenti. Ma a gránátalmát elsősorban a Földközi-tengeren és a Közel-Keleten termesztik. A gyarmatosítás korában fokozatosan átjutottak a Karib-tengeren Dél-Amerikába, ahol ma is népszerű ételnek számítanak.

összetevők

A kutatók azt találták, hogy a cellulóznak jó évezredekkel ezelőtt jó okokkal gyógyító tulajdonságai voltak. A magokat magas szintű polifenolokkal, például tanninokkal és flavonoidokkal töltik meg. Ezek a bioaktív anyagok viszont antioxidánsokként ismertek, amelyek különösen jót tesznek a szervezetnek, mivel csapdába ejtik a szabad gyököket. Ez konkrétan azt jelenti: Megóvják a test sejtjeit a gyulladástól, megakadályozzák a káros külső hatásokat és lelassíthatják az egész öregedési folyamatot. A tiszta gyümölcslé állítólag még több antioxidánst tartalmaz, mint az áfonya vagy a vörösbor leve. Ezenkívül a gránátalma állítólag számos betegséget ellensúlyoz, de erre egyelőre nincs egyértelmű tudományos bizonyíték.

Az azonban biztos, hogy a gyümölcs nagyon egészséges. Mivel káliumban gazdag, pozitív hatással van az izmokra, az idegekre és a szívre. A vas és a kalcium, valamint a B-vitamin szintén magas koncentrációban található. A C-vitamin-tartalom nem olyan magas, mint egyesek feltételezhetik: átlagosan egy felnőttnek körülbelül 100 milligramm C-vitamint kell fogyasztania naponta. Egy nagy pohár friss narancslé jól fedezi ezt az igényt, a gránátalma leve azonban nem. Összehasonlításképpen: míg 100 gramm narancslé körülbelül 45 milligramm C-vitamint tartalmaz, az édes gránátalma lében csak körülbelül nyolc milligramm van.

A modern orvoslás feltételezi, hogy a gyümölcsök védőhatással bírnak a szív- és érrendszerre - azonban, mint mondtam, ez a feltételezés még nem bizonyított. Mindazonáltal az anti-arterioszklerotikus hatás a gyümölcs erős antioxidáns hatásával társul. Nagyon érdekes, hogy különféle tanulmányok összefüggésében a napi mindössze 50 milligramm gránátalma lé fogyasztása csak 14 nap elteltével 36% -os ACE-csökkenést eredményezett a magas vérnyomásban szenvedő betegeknél, és a szisztolés vérnyomás is átlagosan 5% -kal csökkent.
Cukorbetegeknél a fogyasztás is ajánlott: A gránátalma készítményekről azt mondják, hogy képesek csökkenteni a cukor felszívódását a belekben és optimalizálni a felesleges cukrot lenyelés után.

A gyümölcs szerkezete

A gránátalmafa az úgynevezett loosestrife (punica granatum) nemzetségéhez tartozik, és átlagosan öt és nyolc méter közötti magasságot ér el. Egy ilyen fa elérheti a 200 éves vagy annál hosszabb életkorát. Lándzsa alakú örökzöld levelek jellemzik, és tavasszal és nyáron élénk narancsvörös virágokat is alkot.

Teljes érése esetén a fa gyümölcse körülbelül akkora, mint egy nagy alma. Az eredet függvényében bőrük sárgásból sötétvörössé válik. A szó legtávolabbi értelmében a gránátalma akár a bogyós családba is bekerülhet, mert húsa nem fás és nem húsos. Belül több kamra található, amelyeket gyümölcsbarlangoknak is neveznek, és egymástól szilárd fehér falak választják el. Az ovális, élénkpiros magok sorakoznak ezekben a kamrákban. Gyümölcsönként körülbelül 400 mag van. Amint az istenek gyümölcse eléri teljes érését, a magokat húsos réteg veszi körül - ezt a részt elfogyasztják.
Az íze egyedülálló, és semmilyen más gyümölcshöz nem hasonlítható: magja lédús, édes és kellemesen keserű.

Ebben az országban a finomságok fő szezonja szeptembertől január környékéig tart, amikor a legtöbb szupermarketben megtalálhatók. A héjnak a lehető legkeményebbnek kell lennie, amikor megveszi. Ugyanezekben a hónapokban még szaporítják őket növekvő országaikban, majd közvetlenül exportálják őket. Mivel az optimális növekedéshez a növénynek feltétlenül trópusi vagy legalább szubtrópusi éghajlatra van szüksége, ebben az országban nem lehet termeszteni.

Megfelelő előkészítés és tárolás

A gránátalma betakarítása után már nem érik meg. Azonban több hétig gond nélkül tárolhatók, mindaddig, amíg héjuk sértetlen és védett marad. A gránátalma bőrszerű héja különösen ellenálló és sokkal robusztusabb, mint sok más gyümölcs héja - még ha a földre is esne, a bőr nem fog azonnal felrepedni.

Miután először vásárolta meg a finom gyümölcsöt, elgondolkodhat azon, hogyan lehet megfelelően kinyitni és megenni. Ennek alapvetően több lehetősége van.

Az első lehetőség az, hogy a gyümölcsöt éles késsel kettévágja, és egy teáskanállal kiszúrja a magokat. Vagy felteszed őket egy konyhai deszkára, és a magokat fejjel lefelé, egy tálba vered. Egy másik változat az, hogy a gránátalmát vízzel töltött edényben feltörik. Ebben a magok a földre telepednek, míg a fehér, ehetetlen kamrafalak felfelé lebegnek.
Ha csak a levére van szüksége, akkor a felezett gyümölcsöt egy normál citrusprésszel egyszerűen kinyomhatja - vagy késsel lyukat is szúrhat, és kinyomhatja a levét, bár a gyümölcsben gyakran maradnak értékes maradványok.

Gránátalma és felhasználása ételekben és italokban

Természetesen a gránátalma sötétvörös, fényes magja nemcsak finom, de figyelemfelkeltő is, ezért a magok már régóta megtalálhatók az egész világ ínyenc konyháiban. A finom édesség és a finom savasság egyedülálló ízkombinációja nagyon jól passzol például a fűszeres keleti ételekhez, például a marokkói spenót salátához vagy a török bárányételekhez. Ebben az országban a magokat gyakran használják vaddisznómedálok kísérőjeként, édes extraként salátákban vagy sajttal kombinálva. Tiszta gyümölcslé készen is kapható, bár a frissen facsart sokkal aromásabb. Koktélokhoz a gránátalma szirup, ismertebb nevén grenadin, intenzív, édes ízével nagyon népszerű összetevő. Egyébként: Ha a tiszta gyümölcslé túl édes az Ön számára, akkor a könnyű spritzert összekeverheti ásványvízzel. Különösen nyáron ezek nem túl ízletesek és nagyon egészséges frissítők.

Természetesen a gránátalma magjai finomítanak számos desszertet, például süteményeket, gyümölcssalátákat vagy krémételeket. A léből finom lekvárokat vagy vitamindús turmixokat is keverhet.

A gyümölcs kinyitásakor csak óvatosnak kell lennie, mivel a belsejében sok a folyadék, és az gyorsan lecsöpög vagy kifröccsen. Mivel a pép csersavat tartalmaz, soha nem szabad ruházatra kerülnie, mert az ebből eredő foltokat aligha lehet kimosni a mosógépben - általában csak a vegytisztító látogatása segít.