A gyerekek így esznek gyümölcsöt és zöldséget
Ellrott úr, a gyerekek nehéz étkezők?
Alapvetően nem. De ha a keretfeltételek megfelelőek, akkor azok is lehetnek. Az otthoni étkezőasztal helyzete rettenetesen bonyolulttá válhat. Ennek oka, hogy a gyermekeknek alapvető szükségük van arra, hogy gondoskodást és figyelmet kapjanak. A figyelem iránti vágy drámai módon el tudja borítani az étkezési helyzetet. Aztán a gyerekek megpróbálják a legabszurdabb dolgokat, csak azért, hogy az előtérben álljanak - például a testvéreikkel összehasonlítva.
Ha a szülők ezt nem ismerik fel, akkor reakcióikkal megerősítik ezt a viselkedést. Például úgy, hogy angyalnyelvekkel beszél a gyermekkel vagy szidja őket. Mindkét esetben a gyermekre összpontosítanak. Megkapja, amit akar, viselkedése be van kötve. Egy ilyen dolog katasztrofális lehet.
Mit kell tennie helyette, ha egy gyerek azt mondja: "Ezt nem eszem"?
Csak ne vitatkozz objektíven, csak ne mondd: „A zöldségek olyan egészségesek.” Ne menj bele az elutasításba, tedd hígra, csak ne reagálj túl. A furcsaságok kialakulásának megakadályozására jó módszer az, ha egyszerűen és csendesen tiszteletben tartjuk a gyermek nemjét. Ekkor hiányzik a viselkedés megerősítése, és a gyermek valószínűleg legközelebb újra megeszi a zöldségeket.
Vagy azt is mondhatja: „Nem tetszik ez neked? Ó, nagyszerű, add ide, nagyon élvezem ezt. ”Ez különösen jól működik kisgyermekeknél, ezt„ mesterséges hiánynak ”hívják. A nagyobbak ezt valamikor átlátják.
Ismerek egy tizennégy éves fiút, aki egyáltalán nem eszik gyümölcsöt és zöldséget, és amikor más emberekkel van együtt, nem eszik semmit, és a saját ételeit is magával viszi iskolai kirándulásokra. Túl tudsz lépni ilyen trükkökkel?
Természetesen felmerül a kérdés, hogy hogyan jött létre. Ha sokáig tapasztalta, hogy profitja van a viselkedésével, mert sajátos étkezési szokásai miatt mindenhol a középpontban van, akkor ezen aligha lehet változtatni. De ilyen gyerekekkel néha megfigyelhető, hogy külföldön tartózkodva normálisan esznek. Mert vagy figyelmen kívül hagyják őket elutasításukkal, vagy azért, mert saját kezdeményezésükre csatlakoznak a többi gyerekhez.
Mindenki tudja, hogy a gyerekeknek gyümölcsöt és zöldséget kell enniük. De miért olyan fontos? Ez a fent említett fiú teljesen alkalmas.
A fiatalok szervezete rövid távon sokat képes kompenzálni. De az étkezési magatartás, különösen gyermekkorban, nagyon fontos az egész életen át tartó egészség szempontjából. A gyermekkori megfelelő táplálkozás megakadályozza a későbbi civilizációs betegségeket is, például az elhízást és a cukorbetegséget. Sajnos ez nem adható át a gyerekeknek. A tényszerű érvek nem működnek velük.
Még akkor is, ha ma egészségtelenül étkeznek, ugyanolyan hatalmasnak érzik magukat, mint társaik, akik teljes kiőrlésű kenyeret és gyümölcsöt fogyasztanak. És természetesen mi is genetikailag különbözünk. Az egyik test jobban képes megbirkózni az egészségtelen étrenddel, a másik rosszabbul.
És hogyan lehet rávenni, hogy a zöldségeket nem kedvelő gyerekek úgyis megegyék őket?
Csak ajánlja fel. Persze, ha karalábé fejet csapok a gyereknek, akkor nulla az esély. Melyik gyerek vesz egy kést és aprít zöldségeket? De ha meghámozom és meghámozom a karalábét, majd esetleg mártogathatok vele, akkor biztos vagyok benne, hogy élvezni fogja enni. Vagy uborkaszeletek.
A zacskó trükkök közé tartozik a ketchup tálalása a zöldségekkel együtt, még akkor is, ha sok szülő szerint túl sok a cukor. Így van, de a gyerek nem sokat eszik belőle. Ha egy szelet ketchup miatt a szülők zöldségeket kapnak a gyermekbe, az hasznos. Mert annál valószínűbb, hogy a gyerekek később megeszik a zöldségeket ketchup nélkül. Ezt hívják "Ízes-Ízes-Tanulósnak": Megtanulsz egy új ízt összekapcsolva egy ismerősé, amelyet már értékelnek.
Mi lenne, ha gyerekként alig ettél zöldséget? Tedd ezt tinédzserként sem?
Valóban, ez nehéz. Körülbelül 13 éves kortól a legfontosabb az, hogy ezt miként kezelik a kortárscsoportban. A szülőknek továbbra is kínálniuk kell a zöldségeket otthon, és természetesen maguk is megeszik őket. Az egyetlen dolog: ha a kortárscsoport csak gyorséttermet eszik, a szülők aligha tudják ezt pótolni.
Néhány gyermek mindig kihúz valamit az ételéből.
Igen, vagy nem szeretik - számomra mindig mazsola volt -, vagy itt is előtérbe akarnak kerülni. Megengedheti és örömmel fogyaszthatja el azt, amit a gyerekek nem szeretnek. Legalábbis így csinálom a paprikával, amit a gyerekeim mindig kiszednek: „Ó, finom, megkaphatom?” Remélem, hogy a gyerekek valamikor megeszik a paprikát is, mert a nagy példaképes apukájuk is (nevet). szeret enni.
És amikor a gyerekek nem eszik meg üresen a tányérjukat, arra kényszeríteni kell őket?
Az isten szerelmére, nem! Ez a „nem kelsz fel, amíg a tányérod nem üres” nehézségek és hiányok idejéből származik. De most egy gazdag társadalomban élünk. És ártalmas lehet, ha az éhség és a jóllakottság belső ingereivel ellentétben étkezésre kényszeríti a gyerekeket. De pontosan ezt tesszük, amikor csak akkor oktatjuk őket teli állapotba, ha a tányérjuk üres, vagyis amikor külső jelzés van arról, hogy tele vannak. Majd később édességet vagy chipset esznek, amíg a csomag ki nem ürül.
De az étel ma is értékes?
Abszolút, ezt gyakran elfelejtjük. Tehát kompromisszumot kell találnia. Csak egy keveset tegyen a gyermek tányérjára, és amikor üres, kérdezze meg, hogy éhesek-e még és akarnak-e többet. Jobb háromszor adni, mint egyszer túl sokat nyitni és arra kényszeríteni, hogy üresen egyél. Így a lehető legnagyobb mértékben fenntartjuk a belső ingertől függő étkezési magatartást, vagyis az éhség és a jóllakottság természetes érzését.
Amikor a gyerekek segítettek a főzésben, megfigyelhető, hogy akkor sokkal szívesebben eszik azt, amit főztek, mint amikor egyszerűen csak felszolgálják.
Igen, valóban az. Az étel ekkor önmaguk részévé válik. Nem számít, mi az eredmény, még ha borzasztó íze is van, csak imádják. Példa: ha zsázst teszel a gyerekek elé, kiköpik, mert keserű és meleg íze van. De ha te magad növelted a zsázst, imádni fogod. Ha magad csinálod, az érzelmi kötődés és megbecsülés rendkívül magas szintjéhez vezet.
Ha megkéri őket, hogy próbálják ki az ismeretlen ételeket?
Igen, mert csak az tetszhet nekünk, amit tudunk. Mindent blokkolnánk gyermekeink számára, ha nem kellene megpróbálniuk. Mi, emberek, neofóbiával, új dolgoktól való félelemmel érkezünk a világra. A próbálkozás pedig segít legyőzni őket. Én azonban nem a gyerekekkel való kipróbálási kötelezettségről beszélnék, hanem inkább egy próbajátékról. A gyermek ízlésszámítógép, és miután kipróbálta, meg kell magyaráznia, milyen ízű a dolog. Ennek sem kell sokat ennie. Egy kis darab elég - így inkább próbálkozás, de nem kötelező enni.
Van egy tanulmány, amely szerint ha hagyod, hogy a gyerekek elég sokáig fogyasszák azt, amit akarnak, akkor egy bizonyos ponton automatikusan egészségesen étkeznek, mert a testük megmondja, mire van szükségük. Így van?
A tanulmány ősi, Clara Davis 1928-ból származik, és klasszikusnak számít. Davis hagyta, hogy a kisgyermekek kiválasszák, mit egyenek az elválasztás után. Időnként nagyon egyoldalúan ettek, de egy hónap alatt elég kiegyensúlyozottan ettek.
A neofóbia („csak azt eszem, amit tudok”) és a specifikus-szenzoros jóllakottság („ami újra és újra megismétlődik, azt valamikor már nem látom”) természetes kölcsönhatása ma is felépíthető. Sok szülő számára azonban ma már túl sokáig tartana, amíg gyermekei áttérnek az egyoldalú táplálkozás fázisára, és nehéz lenne integrálni őket a család mindennapi étkezési rutinjába.
Hogyan alakítja a gyermekkori étel a felnőtt ízét? Lehetséges, hogy a gyermekkori rossz étkezés ronthatja a felnőttkori ízérzékelés képességét?
Természetesen felnőttként még mindig megtanulhat különbséget tenni. De a későbbi finom árnyalatok megkóstolásának valószínűsége valószínűleg sokkal nagyobb, ha már gyermekkorában lehetősége volt különféle dolgokat megkóstolni. Arra számítottam, hogy sok sztárséf olyan családokból származik, ahol sok otthoni főzés készült, vagy a szülők már éttermet üzemeltettek. A gyerekek egy életen át élvezik az ilyen kulináris karaktert.
Hogyan válnak a gyerekek ínyencekké?
Azáltal, hogy minél gyakrabban részt vehetek a vásárlásban és főleg a főzésben és a sütésben. A példaképek, különösen a szülők és a nagyszülők viselkedése ugyanolyan fontos. Ha sok örömmel és elismeréssel szentelik magukat a hiteles főzésnek és étkezésnek, akkor a gyerekeknek is ínyencekké kell válniuk.
Miért van észrevehetően sok fiatal felnőtt a mai vegánok között?
Ennek valószínűleg köze van ahhoz, hogy a fiatal felnőttek különösen gyakran használják a digitális közösségi hálózatokat. Ott nagyon népszerű a saját étkezési stílusod kommunikálása másokkal, és az öndefiníció eszközeként történő felhasználása is. Egyébként ez vonatkozik más szokatlan táplálkozási stílusokra is, például laktózmentes, gluténmentes, paleo, tiszta étkezésre stb.
A másik ok az, hogy a fiatalok egyszerűen rugalmasabban próbálkozhatnak új dolgokkal. Ha ötven éve természetes módon eszem húst, akkor kevésbé valószínű, hogy megváltoztatom a szokásaimat, mintha csak 15 éve csinálnám.