A gyógynövények felhasználása és előkészítése
A szárított növények legelterjedtebb alkalmazása a gyógytea, a nagymama par excellence gyógymódja. A gyógyteák elsősorban a növény vízben oldódó kivonatait, azaz a vízben oldódó kivonatokat tartalmazzák. A gyógyteák elkészítéséhez 3féle készítmény létezik: infúzió, főzet és macerálás. Mindezek ugyanazon az elven alapulnak: a növény vízzel való érintkezésbe hozása a vegyületek kivonása érdekében. A gyakorlatban találunk variációkat e különböző előkészítési módszerek között! A növényi teák nem az egyetlen módja a növények használatának, azonban vannak olyanok is, mint például az olaj macerálása, gyógyászati borok, anyatinktúrák stb. Minden extrakciós folyamatnak és felhasználási módnak megvannak a maga előnyei, de a hátrányai is. A növények felhasználása így végtelenül változatos lehet !
Infúzióban
A gyógynövény tea a legismertebb módszer a szárított növények felhasználására. Ez abból áll, hogy 80-90 ° C hőmérsékleten forrázó vízzel öntik az infúzióra szánt növényt, vagyis csak forralják. Az infúzió különösen alkalmas törékeny növényrészek, például virágok vagy levelek, valamint illékony és aromás anyagokban gazdag növények (híres illóolajaink), amelyek, emlékezzünk, túl magas hőmérsékleten lebomlanak. Ezért tanácsos mindig lefedni az infúziót: megtartani az összes hatóanyagot.
Az infúzió időtartama általában 5 és 10 perc között változik, a növényektől függően:
- 5 perc elegendő például az aromás vegyületekhez, amelyek megkeseredhetik a keserű vegyületeket, vagy a virágokra, amelyek meglehetősen törékenyek.
- 10 percre lesz szükség a növény egyéb részeihez, például egyes levelekhez.
Az infúzió időtartama az egyéni ízléstől is függ, attól függően, hogy inkább egy erős ízű vagy inkább enyhe gyógyteát szeretne. Utolsó tanács: szűréskor ne felejtse el jól kinyomni a növényt, hogy az összes hatóanyag visszanyerhető legyen.
A puristáknak van egy másik formája is a jó infúzió elkészítéséhez. Az elv ugyanaz marad, de itt a növényeket hideg vízbe kell helyezni, majd óvatosan melegíteni és a forrást megelőzően leállítani a hőt. Ez a forma lehetővé teszi a növény kíméletes rehidratálását anélkül, hogy megtámadná, ahogyan azt tenné, ha közvetlenül forró vizet öntene rá.
Főzetben
A főzet az elkészítés módja a merevebb és szálasabb részeknél előnyben részesítendő növény, például gyökerek, bizonyos magok vagy kéreg. Az elv kissé megváltozik az infúzióhoz képest: abból áll, hogy a növényeket hideg vizes fazékba tesszük, nagyon lassan melegítjük forrásig, a jelzett ideig hagyjuk forralni, majd kikapcsoljuk a tüzet és letakarva hagyjuk infundálni. Végül szűrje le a törköly kinyomását, majd igyon.
A főzet időtartama a felhasznált növény részétől függ:
- szárak, gyümölcsök vagy kemény levelek esetében: 2-3 percre lesz szükség
- keményebb részekhez, például gyökerekhez, rizómákhoz és kéreghez: 5 percre van szükség
Hideg macerálásban
Borokban és gyógyászati alkoholokban
A gyógynövények tökéletesen kielégítik a jó emésztést az étkezés után, és még azelőtt, hogy előre láthatnák. Valóban, borban vagy erős alkoholban macerálhatók belőlük, hogy bort vagy gyógyhatású alkoholt készítsenek belőlük. Ezeket többnyire a maguk számára használják emésztési tulajdonságok. Mint ma tudjuk, emésztőrendszerünk a "második agyunk", 200 millió idegsejtjével és a bélflóra alkotó baktériumok milliárdjaival. Közvetlen kapcsolat áll fenn bizonyos betegségek és a bélmikrobiota között. Az emésztési problémák manapság gyakoriak, és az egészséges és kiegyensúlyozott étrend mellett a gyógyszeres borok és az alkoholok is nagy segítséget jelenthetnek.
Gyógyászati bor vagy elixír elkészítéséhez az elv viszonylag egyszerű, nem kevesebb és kevesebb, mint az alkoholban történő macerálás:
- mérje le a növényt macerálásra, és tegye egy nagy üvegbe
- fehér, vörös vagy erős alkohollal (rum, vodka stb.) letakarjuk. Ügyeljen arra, hogy a növény alkohollal legyen borítva. A fedetlen növényi részek oxidálódhatnak. Természetes előtétet lehet létrehozni egy kavics segítségével, például az üveg alján.
- zárja le az üveget, és hagyja macerálni a növénytől függően 1 és 4 hét között, minden nap keverje az üveget
- szűrjük le, nyomkodjuk össze a porokat, majd helyezzük át korábban sterilizált palackokba.
- ízlés szerint lehet hozzáadni (finomítatlan) édesítőszert, de ez opcionális marad.
Ha minőségi vízre van szükség a jó gyógyteák elkészítéséhez, akkor ez megegyezik a gyógyszerborokban használt borral. Valóban, a növények vegyületeinek optimális extrakciójához szükséges a magas alkoholszint mellett. Egy bor átlagos alkoholtartalma 12%. Tehát az a trükk, hogy erős alkoholt adunk a macerációs keverékhez a jobb extrakciós arány elősegítése érdekében. Ezért fontos a borválasztás: természetesen jó minőségűnek kell lennie, hogy az íze kedvére legyen, ugyanakkor magas alkoholtartalmúnak kell lennie, és ha lehetséges, nincs túl sok tanninja, ami nem kívánt olyan hatások, mint a szájszárazság, megváltoztatják a bél felszívódását vagy kölcsönhatásba lépnek bizonyos növényi vegyületekkel.
Az adagokat tekintve változhat egy evőkanál és egy kis pohár likőr között, aperitifként vagy emésztőként, és természetesen, mindig mértékkel ! A gyógyászati borok hűvös helyen legfeljebb 6 hónapig, az elixírek pedig több évig tárolhatók.