A gyorsétterem megváltoztatja a génjeinket

A zsírok és a cukrok jellemzőek a gyorsételekre, más néven "nyugati étrendre", egyébként alacsony rosttartalommal. Ha a táplálkozási szempontokat táplálkozási szakemberek és más dietetikusok széles körben dokumentálták, a tudósokat érdekli az étrend következményei egy másik területen: az epigenetika, más szóval az, hogy egy sejt bizonyos géneket alkalmaz-e vagy nem használ fel a környezetéhez való alkalmazkodással. . Kísérleteik elvégzéséhez (amelynek eredményeit a Cell folyóiratban tették közzé) a Bonni Egyetem kutatói egereknek a gyorséttermekhez hasonló étrendet adtak. Mit találtak? Egyrészt a zsíros és cukros anyagok ezen hatalmas és folyamatos hozzájárulását a szervezetek fertőzésként azonosítják.

génjeinket

"Az egészségtelen étrend váratlanul megnövekedett az immunsejtek számában az egerek vérében, különösen a granulocitákban és a monocitákban" - részletezi Annette Christ, a Bonni Egyetem posztdoktori munkatársa.

Aktivált "gyorsétterem-érzékelő" gének

Másrészt, és itt bonyolódik a probléma, a tanulmány azt mutatja, hogy ez a nyugati diéta agresszívebbé teszi a szervezet védekezését, és ez hosszú távon. Más szavakkal, ez a "fertőzés", amelyet nem baktériumok okoznak, hanem a gyorsételek fogyasztása után aktiválódik bizonyos gének reakcióban. A "gyorséttermi érzékelőket" az immunsejtek állandóan riasztják.