A gyümölcs csak mértékkel egészséges „Main-Taunus
Frissítve: 04.11.18 - 14:39
Christiane Ainetter (balra) beszélgetésben kollégánkkal, Stephanie Keuzerrel.
Christiane Ainetter táplálkozási szakember egészséges ételekkel foglalkozik, előadásokat tart és tanácsokat ad a fogyni vágyóknak. A hofheimeri nő erőteljesen ellenzi a táplálkozással kapcsolatos számos pletykát és mítoszt, mert nem minden, ami jól hangzik, nem kell, hogy jó legyen nekünk. Munkatársunk, Stephanie Keuzer beszélt Christiane Ainetterrel.
Miért létezik olyan sok mítosz a táplálkozásról?
CHRISTIANE AINETTER: A fogyasztók különböző és néha ellentmondó információkat kapnak sok forrásból. Csak már nem tudod, mi a jó és helyes. De néhány dolgot nem kérdőjeleznek meg eléggé. Vannak, akik valahol ezt olvassák: "A chili növeli az alapanyagcserét", és most mindent chilivel esznek. De ennek nincs értelme, ha egyáltalán nem tetszik, és még hasfájást is okozok tőle.
Mit tudtak nagymamáink, ami még mindig jó nekünk?
AINETTER: A nagymama bölcsessége: "Ne igyon vizet a csonthéjasok után, különben fennáll a gyomorfájás veszélye", már elavult. De amit főzni szokott, az tökéletes volt. Például a kenyéres lencseleves vagy a kvarkkrumpli sok fehérjét tartalmaz, és a sok zöldség és kevés hús keveréke nagyon kiegyensúlyozott volt. Ő is pontosan tudta, honnan származik az étel, mert nagy része a kertben nőtt. Végül, de nem utolsósorban nagyon fontos volt a közös étkezés. Ma már sokan nem tudnak főzni, és csak pizzadobozokat vagy fagyasztott ételeket ismernek.
Mely mítoszok a legtartósabbak?
AINETTER: „A gyümölcs egészséges” - és „napi öt”, mert ez nem öt adag gyümölcsre vonatkozik, hanem csak két és három adag zöldségre! Ha túl sok gyümölcsöt eszek, és gyümölcslevet is iszom, akkor túl sok fruktózt fogyasztok, ami hosszú távon zsírmájhoz vezet. Minden negyedik felnőtt már szenved tőle. Különösen a turmix trend mellett az emberek hirtelen sokkal több gyümölcsöt fogyasztanak, mint amennyit általában ennének.
Van "kedvenc mítoszod"?
AINETTER: „18 óra után nincs szénhidrát.” Ez mindenki bogeymanje. De ez a szénhidrátok típusától függ, így például a teljes kiőrlésű kenyér sajttal este nem jelent problémát, a nyúlós medvék nagyon, főleg, ha utána egyenesen lefekszem. Mivel a - cukor feldolgozásához - az emelkedő inzulinszint gátolja a zsírégetést.
Melyik témában van a legnagyobb szükség a tisztázásra?
AINETTER: Fogyás közben. Az ipar annyit ígér és annyit ad el, mert az emberek a lehető leggyorsabban szeretnék csökkenteni a súlyukat. De csak akkor egészséges, ha hetente legfeljebb fél kilót fogy le, hogy ne terhelje a máj további stresszt. Ezenkívül sokan nem nézik át az élelmiszerek címkéit és az összetevők listáját, vagy kimerítőnek találják a kezelésüket. De természetesen érdemes figyelni a cukortartalomra és az alacsony zsírtartalmú könnyű termékekre, amelyek korántsem egészségesebbek. De természetesen sokaknak megvannak a szokásaik, és ha szereted enni a nagy gyümölcsjoghurtot, akkor a friss eperes természetes joghurt íze nem olyan jó, vagy legalábbis más.
Mit gondol az olyan kampányokról, mint az „aranykrém puff”, amelyekkel megtévesztő termékeket „díjaznak”?
AINETTER: A probléma az, hogy az egészséges táplálkozásnak nincs előcsarnoka. Ellentétben a cukoriparral, amely például ma már szinte mindenhol használhat glükóz-fruktóz szirupot pékárukban vagy gyümölcslevekben. Elvileg nem akarom démonizálni a cukrot, mert szervezetünknek is szüksége van egy bizonyos részre. De először is tisztáznia kell az embereket számos összefüggésben, hogy átgondolhassák vásárlási szokásaikat. Az olyan webhelyek, mint a Fogyasztói Szövetségek Szövetsége, hasznos információkat nyújtanak.
Hogyan használhatná a nagyböjtöt, hogy valami jót tegyen a testének?
AINETTER: Megtenném a luxus ételeket, például az alkoholt, és egy articsóka és a csalánlével is gyógyítanék. A böjti időszak végén az alkohol íze sokkal jobb, mert tudatosabban fogyasztják. Vagy csökkentesz más dolgokat, hogy utána jobban értékelni tudd őket. Az egyes étkezések erőteljesebb megünneplése szintén hasznos lehet.
Különleges "méregtelenítő" termékeket végezzen, amelyeknek állítólag tisztítaniuk kell?
AINETTER: Nincsenek salakanyagok. Azonban általában fontos, hogy sokat igyon, lehetőleg ásványvizet vagy teát. Az articsóka jó a májnak, a csalán pedig az anyagcserének. Az almaecettel sincs semmi baj, de ha nem tudod lerakni, ne erőltesd. Mindenesetre sok méregtelenítő terméknek ismét dogmatikai aspektusa van az étrendben, de a lényeg az, hogy kritikusan átgondoljam étkezési szokásaimat, és véglegesen megváltoztassam azokat. Normál termékekkel ugyanolyan jól megteheti.
Melyik üzenet fontos az Ön számára, mi a végső tipp?
Hallgassa meg saját belét - és tanuljon újra élvezni és szórakozni evés közben! Kényelmesen kell éreznie magát azzal, amit eszel! Sok étel mellett a minőség és az adag a legfontosabb tényező. Egy jó tábla csokoládé vagy praliné kis mennyiségben teljesen rendben van. Ezenkívül csak azt szabad enni, amit szeret, és - ami nagyon fontos - abbahagyni, ha jóllakott. Ha elsősorban a fogyásról van szó, akkor mindenkinek meg kell találnia a saját útját, és kritikusan át kell gondolkodnia szokásain. Nincs ezüstgolyó, ezért nincs igazán jól működő étrend.