A gyümölcsök és zöldségek a legjobb rákellenes szövetségesek - Sciences et Avenir
Feladva 2014. szeptember 14-én 9: 00-kor, frissítve: 2014. 09. 14-én 9: 00-kor.
Számos tanulmány megerősíti ezen rostokban és ásványi anyagokban gazdag ételek potenciális előnyeit olyan súlyos betegségek ellen, mint a rák, de a szív- és érrendszeri betegségek ellen is.
A figyelembe vett vizsgálatok több mint 80% -ában védőhatást találtak, különösen a felső traktus (száj, nyelőcső), gyomor, tüdő, vastagbél és végbél rákjainál.
Egyszerű, hatékony, az "Egyél napi 5 gyümölcsöt és zöldséget" szlogen mindenki számára ismert. de minden második francia közül kevesebb mint egy éri el ezt a minimális fogyasztási referenciaértéket. Vagy napi 400 gramm. A gyümölcsök és zöldségek ennek ellenére kiváltságos helyet érdemelnek, mert nagy mennyiségű vizet, ásványi anyagokat, vitaminokat és rostokat biztosítanak testünk számára.
VÉDELEM. Több száz lakossági vizsgálat, nevezetesen nagy metaanalízisek, például EPIC, INCA2 vagy MOOSE csoportosítása, értékelte lehetséges előnyeiket a rák elleni küzdelemben. A figyelembe vett vizsgálatok több mint 80% -ában védőhatást találtak, különösen a felső traktus (száj, nyelőcső), a gyomor, a tüdő, a vastagbél és a végbél rákos megbetegedései esetén. Ebből a kutatásból egy ma már jól ismert molekulacsoport, az antioxidánsok rajzolódnak ki, amelyek több ezer olyan anyagot tartalmaznak, amelyeket még vizsgálnak.
Antioxidánsok: a növények által a fotoszintézis során az oxigén károsodásaitól védett anyagok. Köztük vitaminok (C, E), nyomelemek (szelén), polifenolok, flavonoidok, karotinoidok, tanninok.
Ami a szív- és érrendszeri kockázatot illeti, a két étrend, a krétai és a japán (Okinawa), amelyek e betegségek alacsonyabb gyakoriságához kapcsolódnak, a polifenolok magasabb bevitelén alapulnak.
Zöldségek: jó antioxidánsok
A zöldségek közül néhány különösen gazdagnak tűnik a rák elleni védőanyagokban: ezek a káposztafélék (vagy keresztesvirágúak) és az alliaceae-k. Az előbbiek nagy családot alkotnak, amely káposztát, brokkolit, fehérrépát, retket vagy vízitorma. A legtöbb tanulmány azt mutatja, hogy legalább heti egy adag, vagyis 80 g fogyasztása előnyös. Valóban mindegyikük rendelkezik glükozinolátokkal, amelyek a magas antioxidáns értékű molekulák prekurzorai: antocianátok.
Az in vitro vizsgálatok azt mutatták, hogy az antocianátok kettős képességgel rendelkeznek az úgynevezett 2. fázisú enzimek gátlásában, amelyek az élelmiszer-vegyületeket rákkeltő anyagokká alakítják, és stimulálják az ezen anyagok semlegesítéséért felelős 1. fázisú enzimeket. De hogy kihasználhassuk erényeiket, ügyeljen arra, hogy ne nyelje le egészben vagy túlfőzve őket! Valójában a Brassicaceae glükozinolátjai csak a növény enzimjeinek: a mirozinázoknak a beavatkozásának köszönhetően alakulnak antocianátokká. És ez a két elem érintkezésbe kerül a zöldségek megrágásával.