A gyümölcsök és zöldségek megfelelő fagyasztása - Journal Nutrition
Nagyszerű ajánlatokat kapott ma a piacon? Túl sok gomba gyűlt össze enni egyszerre? Nem probléma: fagyos, de igaz.
Legyen szó bogyós bokrokról, gyümölcsfákról vagy zöldségekről - a nyári hatalmas aszály ellenére általában jó volt a termés. Természetesen nem vitatott, hogy a gyümölcsök és zöldségek a legfrissebb ízűek. De sajnos mindent egyszerre megenni nem lehet. Ha hosszabb ideig szeretné élvezni a piacokról vagy a saját kertjéből származó finom finomságokat, lefagyaszthatja. Ez néhány apró trükkel különösen jól működik.
Fagyasztási tippek
Fagyasztás előtt mindig tisztítsa meg és mossa le a gyümölcsöket és zöldségeket, a rendeltetésszerű használatnak megfelelően hámozza meg és vágja le. Ezután felolvasztás után azonnal használható.
A legjobb, ha az érzékeny bogyókat egymás után egy tányérra vagy tálcára fagyasztjuk, és csak ezután helyezzük át egy megfelelő fagyasztó dobozba vagy zacskóba. Így jobban megtartják alakjukat, és könnyebben eltávolíthatók részletekben.
Először tegyen egy fagyasztó tasakot gyümölcsökkel vagy zöldségekkel egy négyzet alakú dobozba, majd fagyassza le. Ily módon a zsákokat a helytakarékosság érdekében a fagyasztóba helyezhetik.
Hozzon létre megfelelő részeket. Egy kis tál bogyó reggelire vagy egy kilogramm almadarab főzésre kész tortatöltelékként. Csomagolásonként nem lehet több, mint egy kilogramm, hogy a gyümölcs és a zöldség elég gyorsan megfagyjon.
A fagyasztott ételeket mindig a lehető legtömörebben zárja le, majd például a gyümölcsök aromája körülbelül nyolc-tizenkét hónapig megmarad. Minden csomagot címkézzen fel a dátummal, a mennyiséggel és a tartalommal.
Normál háztartási fagyasztókban történő fagyasztáskor a fagyasztási folyamat viszonylag hosszú időt vesz igénybe, és a jégkristályok is kialakulhatnak a fagyasztott ételekben. Ez elpusztítja a gyümölcs sejtjeit, és a gyümölcs felolvasztáskor általában kissé pépes lesz. Az iparban ezt technikailag olyan gyors fagyasztással hajtják végre, hogy csak kis jégkristályok képződnek. Ezt vegye figyelembe, ha olcsó árukat szeretne otthon fagyasztani a szezonban. Néha ezért ésszerűbb lehet kész fagyasztott termékeket vásárolni, ha szükséges.