A gyümölcsök és zöldségek tápértéke valóban szabadesésben van?

írta Yohan Demeure tudományos szerkesztő 2017. október 31., 15 óra 13 perc

valóban

Az alma a leggyakrabban használt példa, de az intenzív mezőgazdaságból származó gyümölcsök és zöldségek többségét az elmúlt években kritizálták alacsony tápanyagellátásuk miatt. A szakértők azonban hajlamosak azt állítani, hogy ez nem teljesen így van.

A gyümölcsök és zöldségek táplálkozási minősége tövises és összetett kérdés. Az 1990-es évek végén a kutatók felvetették az "üres kalória" fogalmát, amely a mezőgazdaság iparosodásának növekedésével járt. Külön kiemelik a korai szedést, a fajták esztétikai vagy terméskritériumok alapján történő kiválasztását vagy az átalakulási folyamatot.

Ezért hajlamosak vagyunk azt mondani, hogy ma száz almát kellene megennie ahhoz, hogy elérje az 1950-es évek almájának tápértékét. A valóságban ez nem ilyen egyszerű.

"Az alma C-vitamin-tartalma legalább 10-szeres mértékben különbözik a fajtától, a gyümölcs kitettségétől, a szüret időpontjától és az eltarthatóságától függően ... és ez az 1950-es évek óta nem változott" - magyarázza Catherine Renard, az INRA kutatási igazgatója Avignon (Országos Agronómiai Kutatóintézet), a Science & Vie által összegyűjtött megjegyzések.