A hagyományos borsóleves, akárcsak a régi időkben
A borsóleves klasszikus, sok kultúrával a világon. A quebeciek között a zord télen gyakran szolgálták tartalmas étkezésként sós sertéshús hozzáadásával.
A valóságban a főtt leves pihentetése nem kötelező, de az étel sokkal ízletesebb lesz, ha tálalás előtt több órán át pihent.
Hozzávalók
Ez a recept 15-20 embert szolgálhat ki.
- 900 gr (2 lb) egész sárga borsó.
- 3 közepes hagyma.
- 4 sárgarépa.
- 4 szár zellert.
- 250 gr pancetta.
- 16 csésze (3,6 l) csirkehúsleves, házilag, ha lehetséges **.
- 3 babérlevél.
- 3 evőkanál. (15 ml) őrölt kakukkfű.
- Bors.
- 250 gr sertéshenger sós lében.
Készítmény
- Áztassa a borsót egy éjszakán át vízbe.
- Alaposan öblítse le és tegye félre.
- Finoman vágja fel a hagymát.
- Vágja a zellert és a sárgarépát apró darabokra.
- Egy nagy serpenyőben megpirítjuk a hagymát pancettával (olasz sonka).
- Csökkentse a hőt, és adja hozzá a zellert és a sárgarépát.
- Pároljuk, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik.
- Hozzáadjuk a csirkehúslevest és a fűszereket: babérlevelet, kakukkfüvet és borsot.
- Az utolsó pillanatban hozzáadtam egy darab sertéscsikket a sós lében.
- Olyan, mint egy darab sonka sós lében, és ad egy kis húst a leveshez.
- Lassú tűzön, rendszeresen kevergetve főzzük, mivel a leves gyorsan ragaszkodhat.
- Vegye figyelembe, hogy a főzési idő a kályha teljesítményétől és az alkalmazott serpenyő típusától (rozsdamentes acél, öntöttvas, kőedény stb.) Függően változhat. Általában körülbelül 3-4 órára számíthat a tűzhelyen.
- Süthet 190 ° C-on (325 ° F) is.
- A főzés hosszabb ideig tart, csaknem duplájával (5 és 6 óra között), de kissé kevesebb felügyeletet igényel.
- A levese készen áll, amikor gyengéd borsó illatot érez, de anélkül, hogy péppé válna.