A hagyományos recept Hogyan készítsük el a híres moldovai bojárpolentát; tökéletes
Ezt a változatot az "Alsó-Duna" Kulturális Központ szerkesztette "Mint a halak a vízben" című kötet tartalmazza, amely egyedülálló tanúvallomásokat gyűjt össze a Prut és a Duna rétek halászati hagyományairól.
Néhány évezreddel ezelőtt a délkelet-európai lakosok alapvető étele, a polenta nem, mint gondolnánk, egyszerű étel, csak három összetevőből (víz, kukorica és só), hanem az idők folyamán mindenféle lehetőség, némelyik gazdag, sőt közel áll a "finom étkezéshez", mások szerény és hatékony.
Egyébként (hogy megakadályozzuk a "amikor a románok elkezdték a polentát enni" témájú vitákat), a kukorica Amerikából hozatalának semmi köze az előkészítéshez, tekintettel arra, hogy addig hajdinából készült. a parasztok pedig csak alkalmazkodtak az új nyersanyaghoz.
Visszatérve az ebben az anyagban bemutatott bojárpolenta receptre, el kell mondani, hogy a „Mint a hal a vízben” című kötetből származik, amelyet a galati Alsó-Duna Kulturális Központ készített, és amelyet Paul Buţa folklorista gyűjtött össze Prut rét, az adevarul.ro szerint.
Hozzávalók bojár polenta
- egy liter édes tej;
- egy teáskanál só;
- egy evőkanál vaj;
- fél kilogramm kukorica (a mennyiség változhat a kukorica minőségétől és attól, hogy durva vagy közepesen őrölt-e);
- 200 g Telemea sajt;
- 200 ml tejszín.
Körülbelül 6 adagnak kell kijönnie ebből a készítményből, de mivel az ételeket illetően az ízek és az étvágyak eltérnek, mindent szaporíthat vagy csökkenthet, ahogy kíván.
A bojár polentája. Az elkészítés módja
Elvileg összesen 25-30 percig tart, ebből szükségszerűen 15 percig forralja a polentát (attól a pillanattól kezdve, amíg a tej felforrt, és a lisztet beletette, amíg ki nem öntötték).
Fazékban vagy edényben addig melegítsük a tejet, a sót és a vaj felét, amíg forrni kezd. Egy evőkanál kukoricalisztet szórjunk a tejbe. Amint a tej újra forrni kezd, öntsön egyszerre a maradék kukoricakeményítőt, és erőteljesen keverje mozsárral, turmixgéppel vagy fakanállal körülbelül egy percig. Gyerünk ketten a leggyengébbekért.
Ezután adjuk hozzá a sajtot és a többi vajat. Kapcsolja be alacsony hőfokon és folytassa az alapos keverést, mindig ugyanabban az irányban, körülbelül 2-3 percig. Hagyja még 4-5 percig forralni, majd további 3-4 percig folytassa energiával a készítmény gyötrését.
Látni fogja, hogy a polenta megvastagszik, és lejön az üst széléről. Alapvetően 10-15 perc alatt készen kell lennie.
Rázza meg a vízforralót, és azonnal fordítsa meg egy főzőlapon. Miért meleg megmagyarázni a Prut-rét öregasszonyait: "Különben izzadni fog alatta, és nem fogja el a héjat, ezért gyorsan romlik".
Szeletekre vágva forrón tálaljuk. Hidegen is fogyasztható, szeletekre vágva nagyon forró grillre rakható (eredeti változatban a tűzhelyen volt, de hol csinál ilyesmit a tömbön?), Durva sóval megszórva, mindkét oldalon 2-3 perc.
Ha nincs rögeszme az üres polenta iránt, a háziasszonyok a Prut-réten azt tanácsolják, hogy hal vagy tojás mellett fogyasszák.
További címek:
Még akkor is, ha a hidegrázás leggyakoribb oka a megfázás vagy megfázás,
Böjtös húsgombóc tökkel és burgonyával, sok petrezselyem és egy "sárgarépa fagy" ...
Technikai problémák, beleértve a mintavétel alatti szennyeződést (például egy puffer véletlenül megérinti a kesztyűt…