A hajdina, a franciák által elismert új sztárélelmiszer
Míg korábban a szegényekkel volt kapcsolatban, a hajdina azóta visszanyerte nemességét. Ez ma már a konyhában a szakácsok által használt csillagétel, amelyet egzotikus ételekben szublimálnak, gyakran Japán ihlette. Nagyítson erre az egészséges és áttekintett termékre.
Ha a hajdina a szél vitorlákban van, mert ez a virág hiányzik glutén és nem támogatja a peszticideket. Eddig csak kreppekben használták a híres hajdina lisztből készült breton palacsinta készítéséhez, ez a termék ma már sült maggal meghintett tészta, nak,-nek jégkrém, nak,-nek gyógyteák, nak,-nek saláták és félig erjesztett szendvicsek !
Hajdina: Kínában őshonos növény
Az eredetileg Kínából származó hajdina a középkorban került be Európába, miután Oroszországon áthaladt. Ez virágos növény a polygonaceae családból, mint a rebarbara vagy a sóska, nem tartalmaz glutént. Ő az gazdag B csoport vitaminokban, ban ben antioxidánsok, ban ben magnézium és van egy alacsony glikémiás index. A hajdinának számos egészségügyi előnye van.
Manapság a hajdinát zabkása formájában, vagy húsok vagy gombák kíséretében fogyasztják. Élelmiszer, amelyet sportolók, cukorbetegek, allergiások és a egészséges életmód.
Szoba műhely: gyakorlat a hajdina főzésének elsajátításához Párizsban
Párizsban a Soba műhely "D"Olivier Campardou, nagy sikerrel találkozik. Ez a Pireneusokból származó "paraszt", amint saját magát meghatározza, Japánban töltött szakmai gyakorlatot, hogy elsajátítsa a hajdina tészta, ahol ez az étel nagyon népszerű.
Most fogadja a hallgatókat a tanfolyam hajdina főzésének megtanulására. A szakács szakácsokat egy csészével fogadják sobacha, nak,-nek sült hajdina tea Japánban készült. Ezután három órán át előkészítik, kinyújtják és levágják a tésztát, 100% -ban a helyszínen őrölt hajdina lisztből !
Ez a tanfolyam minden típusú közönséget vonz, kezdve a japán iránti szenvedélyből álló francia-német családtól a lyoni étterem tulajdonosáig, egykori breton palacsintagyártóig vagy egy japán szakácsig, aki a sobas Párizsban !
Visszaadva a hajdina nemesi leveleit
"A hajdina újjászületése a gluténmentes divatnak köszönhető" - magyarázza Olivier Campardou az AFP-nek.