A hajdina magjának ismerete és főzése - Line Lisboa Et Cie
Ismered a hajdina lisztből készült hajdina palacsintákat, de kóstoltál már kis hajdina magokat? Főzhetjük őket, mint a quinoát vagy a rizst, beépíthetjük salátáinkba, felhasználhatjuk sütikben és még sok másban. Szeretne többet tudni? Csak olvassa tovább ...
Honnan származnak a hajdina magok ?
A hajdina nem gabona. Csakúgy, mint a quinoát, pszeudo-gabonának is tekintik, de valójában egy virágos növény, amelyben minden gyümölcsnek van magja, és ezeket a magokat fogyasztjuk, egyszerűen héj nélkül vagy lisztté, búzadara, pehelyvé vagy tésztává alakítva. mint például a japán "soba" tészta.
Az eredetileg Északkelet-Ázsiából származó hajdinát először a Távol-Keleten (Korea, Japán), majd Európában termesztették már a 14. században. A hajdina hagyományosan szegényes talajú területeken termesztett Mongóliában, valamint Észak- és Kelet-Európában, és továbbra is népszerű étel, amelyet rizsként, pörköltben vagy levesben főzve főznek.
Tudjuk, hogy a hajdinát Franciaországban, Normandiában, Bretagne-ban és a Somme-ban termesztették nagyon fontos termeléssel az 1960-as évekig, de manapság leggyakrabban Litvániából vagy ... Kínából importálják.
Érdekes, hogy a hajdina termesztése alacsony környezeti hatással jár, mert a betegségekkel szemben nagyon ellenálló növény nem igényel műtrágyát vagy növényvédőszert. A biogazdálkodás újrafelfedezni látszik.
A " Hajdinas "először araboknak nevezték ki, és amikor az álgabona Franciaországban megjelent, a" hajdina búza "vagy a" hajdina "nevet kapta, vagy a gabona sötét színe miatt, vagy mert azt gondolják, hogy Közel-Keletről származik.
Hajdina és tápanyagok
A hajdina magja gazdag növényi fehérjében és esszenciális aminosavakban. Oldható rostokat, antioxidánsokat, ásványi anyagokat, B csoportú vitaminokat és mérsékelt glikémiás indexet is tartalmaznak (54).