A hajdinát vissza kell vezetni a románok étrendjébe @
A hajdina Ázsiában és Európában őshonos növény, amelyet különösen Kínában intenzíven termesztenek a 14. század óta, és ettől kezdve a mai napig jó tápanyagforrásnak tekintik. A 17. századtól kezdve Európában már széles körben termesztik a hajdinát, amely az egyik legkevésbé igényes növény, amely szárazsági körülmények között vagy alacsonyabb hőmérsékleten nagyon jól növekszik.
Meglepő módon manapság a hajdina szinte luxustermékként került forgalomba, a hajdina liszt vagy annak szemei ára Romániában akár 5 amerikai dollárt is elérhet kilogrammonként. Ennek oka valószínűleg a mezőgazdaságért felelősek érdeklődésének hiánya hazánkban, akik elhanyagolták ennek a tápanyagokban nagyon gazdag növénynek a termesztését Romániában. Bár a hajdina hasonlít a gabonafélékhez, a hajdina egy másik növénycsalád része, ezért sikeresen felhasználhatja azokat az embereket, akik intoleránsak a búza vagy más gabonafélék iránt.
A hajdina szemek a búzamagokhoz hasonló módon dolgozhatók fel, így teljes vagy finomított lisztet kaphat, vagy választhatja a hajdina szemek közvetlenül az élelmiszerekbe történő bevitelét, összetevőként. A hajdina gazdag omega-3 zsírsavakban, káliumban, B-komplex vitaminokban, foszforban, aminosavakban és egyéb ásványi anyagokban, és kiváló táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, mint a búza, ezért néha a bogyós növények egyfajta királynőjének tartják.
A hajdina pörkölt és nyers szemek formájában egyaránt forgalmazható, egyes helyeken a nyers gabonákat "Kasha" néven nevezik, kellemes és jól körülhatárolható ízűek. A sült bab íze hasonló a dióhoz és erősebb az aromája. A hajdinának különböző színű változatai is vannak, a legsötétebbek a több tápanyagot tartalmazó szemek. A tárolás során, csakúgy, mint a gabonafélék esetében, a hajdinát meg kell védeni a nedvességtől és a huzat által keresztezett helyektől is.
A hajdina, akár liszt, akár szemcsék formájában, meglehetősen hosszú ideig tart, megfelelő tárolás esetén célszerű a lisztet hűtőszekrényben vagy szorosan zárt, különféle méretű tartályokban tartani. A hajdina egyáltalán nem egyeztet jól az oxigénnel, és avasodhat, ha nem tárolják jól.
Romániában a hajdinát kis területeken termesztik mind a kistermelők, mind a nagy mezőgazdasági üzemek, de nyilvánvalóan nincs a hatóság kifejezett érdeklődése ennek az ízletes és nélkülözhetetlen tápanyagokban gazdag élelmiszertermék nagyszabású népszerűsítésének. A jövőben semmi újdonságot nem jelentenek be ebből a szempontból, így várhatóan azok az emberek is importált termékeket fognak használni, akik időről időre szeretnének egy kis hajdinát fogyasztani.