A hal és a tenger gyümölcsei a terhesség alatt
Mit kell tudni a kismamákról
A hal egészséges, és rendszeresen a tányérra kell kerülnie. Többek között értékes esszenciális aminosavakat biztosít, amelyeket az emberi test önmagában nem képes előállítani, de amelyek szükségesek az egészséghez. Az omega-3 zsírsavak, vitaminok és ásványi anyagok elősegítik a test különböző funkcióinak működését, a halzsír pedig jót tesz az agynak, az immunrendszernek és a szívnek. A tenger gyümölcsei is létfontosságú anyagokban gazdagok. Néhány tényezőt azonban figyelembe kell venni a terhesség alatt.
A hal élvezete a jövő anyáinak is ajánlott
Egyetlen terhes nőnek sem kell hal és tenger gyümölcsei nélkül elmennie. Épp ellenkezőleg: a rendszeres fogyasztás még tanácsos is. Heti 300–400 grammot ajánlunk, két adagra osztva. A zsírtartalmú halak különösen egészségesek. Ezek tartalmazzák:
- hering
- lazac
- Szardínia
- makréla
A menüben ponty és pisztráng is megengedett. A halakban található omega-3 zsírsavak például elősegítik a születendő gyermek idegrendszerének fejlődését.
A terhes nők bűnös lelkiismeret nélkül is élvezhetik a halkonzerveket, például pácolt makréla vagy paradicsomszószos hal. Biztosítani kell azonban, hogy a feldolgozás során a tartalom kellően felmelegedjen.
Alapvetően: Az alaposan megfőtt, grillezett vagy alaposan megfőtt friss hal nem jelent problémát a terhes nők számára.
Amit a terhes nőknek kerülniük kell
A túlzott halfogyasztás azonban negatív hatással lehet az egészségre. Ez vonatkozik mind a kismamákra, mind az utódaikra. Az egyik kérdés a megnövekedett higanyszint a halakban. Az EU által meghatározott határértékeket sok helyen egyértelműen túllépik. A tengeri halak esetében ez különösen érinti a tonhalat, a kardhalat és a laposhalat, de a két ragadozó hal marlinát és cápáját is.
A higany szénégetéssel és aranybányászattal jut el a tengerekbe, folyókba és tavakba. Mivel a kémiai elem eloszlik a légkörben, a szennyezést nem lehet korlátozni. Ezért fontos a halfogyasztás ésszerű korlátozása. "A napi 100 grammot meghaladó mértékben megnő a higanymérgezés kockázata, amelynek súlyos következményei vannak Ön és gyermeke számára" - áll a www.babyzimmer.de, terhes nők és gyermekes családok számára fenntartott információs portál tanácsai között. A fogyasztói magazin egy videót is beépített egy 3sat programhoz, amelyben megvitatták a higanyszennyezést, és alternatív tápanyag-beszállítókra mutatnak.
A higany mellett a veszélyes szennyezők közé tartoznak a poliklórozott bifenilek vagy röviden a PCB-k is. Ez elsősorban a tavakból és folyókból származó halakat érinti. A sós vizű halak, például tőkehal, sima lepényhal, süllő vagy nyelvhal a jobb választás ebből a szempontból.
Általában a következő összetevők tabuk a terhes nők számára:
nyers tenger gyümölcsei és nyers hal
Listeriosis vagy toxoplazmózis szempontjából veszélyes kórokozókat tartalmazhat. A sushi nem fogyasztható terhesség alatt. A tekercseket is jobb elkerülni.
füstölt hal
Akár hideg, akár meleg füstölés: A terhes nők ne fogyasszanak füstölt halat. A Listeria fertőzésveszélye túl nagy.
vákuumcsomagolt hal
A listeria oxigén nélkül is túlél, ezért a vákuum nem garantálja a kockázatmentes fogyasztást.
Sós víz
Sós lében vagy sózott halban gyakran nem főznek.
Savanyúság
Nem minden savanyított halat hevítettek kellőképpen, ami egészséget jelent a terhes nők és születendő csecsemőik számára.
A Szövetségi Táplálkozási Minisztérium azt tanácsolja a www.bzfe.de webhelyen lévő terhes és szoptató nőknek, hogy óvintézkedésként kerüljék bizonyos típusú halakat: "Ide tartoznak a tonhal, a kardhal, a cápa, a laposhal, a kardhal, az angolna, a csuka, a farkashal és a horgászhal." A pisztráng és a makréla "ártalmatlan". A terhes nőket horgászó horgászoknak ismerniük kell ezeket az ajánlásokat.
Tippek az előkészítéshez
Annak elkerülése érdekében, hogy a tenger gyümölcseit és a halakat elkészítsük, mindkettőt 70 ° C-ra kell melegíteni. A baktériumok nem élik túl ezeket a hőmérsékleteket. Mivel a belső hőmérsékletet nem mindig könnyű mérni, íme néhány tipp:
- A halat akkor készítik, amikor a húst villával jól fel lehet vágni, átlátszatlan és szilárd.
- Főzzük osztrigákat és kagylókat legalább 10 percig. Jobb a lezárt tenger gyümölcseit ártalmatlanítani. Nem szabad lebecsülni annak romlásának valószínűségét.
- A fésűkagyló szilárd lesz és tejszerű színűvé válik.
- A garnélarák húsa főzés után gyöngyház színű. A garnélarák kívül pirosra vált.
Következtetés
A halak és a tenger gyümölcsei értékes létfontosságú anyagokat tartalmaznak, amelyek nélkül a terhes nők nem nélkülözhetik. Az egészségi kockázat elkerülése érdekében csak olyan összetevőket szabad enni, amelyeket gondosan felmelegítettek. A nyers, füstölt vagy sózott ételek tabuk. Ha éttermekben és hasonlókban tartózkodik, fontos kritikusan megvizsgálni a halak és a tenger gyümölcseinek kínálatát. A salátában található garnélák, a tekercsben lévő halak vagy a pizzán lévő kagylók valóban veszélyes baktériumoktól mentesek? Ha nem biztos benne, válasszon alternatív étkezést.