Sertéshús receptek
Még ha szeretjük is azokat a kulináris ételeket, amelyekben nincs hiány a sertéshúsból, nagyon körültekintőnek kell lennünk az elkészítéssel, de a fogyasztás gyakoriságával kapcsolatban is, az ilyen típusú húsban jelen lévő magas telített zsírtartalom miatt. De ha a húst zöldségágyzal ízesítjük, biztosak lehetünk abban, hogy az elkészítés egyik legegészségesebb módját választottuk. Ez a tápanyagokat érintetlenül tartja, és nem igényel zsír hozzáadását.
összetevők
1 kg sertéshús egy darabban (karaj, nyak, pép), 5-6 gerezd fokhagyma, 5-6 evőkanál olaj (bazsalikom, kakukkfű, petrezselyem, oregánó), só, paprika, bors, opcionális chili, 1 pohár fehérbor, 1 darab zeller, 1/2 sárgarépa, 1 hagyma, 1 bors, 1 paradicsom.
Az elkészítés módja
Készítsük el a mártást 1 gerezd zúzott fokhagymából, 1-2 evőkanál olajjal, sóval, borssal, paprikával, opcionálisan 1 chili porral (ha inkább forróságot szeretnél) és gyógynövényekkel. A húst apróra vágott fokhagymával panírozzuk, és megkenjük az elkészített mártással. 3-4 órára hideg, fedett tálba tesszük. A panírozott húsdarabot megkötözzük, és egy tálcába tesszük sárgarépa, zeller, hagyma, bors és paradicsom szeletekkel, és meglocsoljuk a maradék mártással, 4-5 evőkanál olajjal, 1 pohár borral és 1 pohár vízzel. Mosott, hámozott vagy kockára vágott burgonya vagy gombaszelet adható a tálcára. Az alumíniumfóliával letakart tálcát az előmelegített sütőbe teszik 220 fokon, és 15-20 perc múlva a tűz csökken. A tálcát 1,5-2 órán át a sütőben tartják, fokozatosan megszórva a tálca mártásával, és ha a szósz csökken, vízzel és borral töltik meg. A hús behatolása után szeletekre vágva burgonya, rizs vagy zöldség körettel és/vagy egy finom salátával tálaljuk.
Az elkészítés módja
Keverjen össze apróra vágott gyógynövényeket, sót, borsot, olajat, ketchupot, balzsamecetet és bort. Hagyja kissé hidegen az elkészített mártást. A sertéshúst vastagabb szeletekre vágjuk, felverjük és az elkészített mártás felét beleforgatjuk. Mindegyik szeletet egy vékony szelet kaiserrel és 1 darab paradicsommal feltekerjük. Sorakozzon a nyárson 1 tekercs hús, 1 szelet hagyma, 1 szelet kaiser, 1 szelet bors, 1 szelet póréhagyma, 1 kolbász sör, ismételve, amíg minden nyárs meg nem telik. Ezután megszórjuk mártással. 3-4 órán át hidegen tartani. A meghámozott, megmosott és felkockázott burgonyát sóval felére főzzük. Vegye ki a vízből, tegyen egy serpenyőbe 100 gramm vajat. A tálcába, a burgonya mellé tegye a felszeletelt gombát, és szórja meg sóval és borssal. Helyezze a krumplitálcát a 220 fokra előmelegített sütőbe, és a tetejére helyezze a nyársakat (lehetőleg a grillre), sütés közben többször megszórva a mártással. Körülbelül 5-10 perc múlva csökkentse kissé a hőt. Amikor készen vannak, szórjuk meg burgonyával, petrezselyemmel és apróra vágott bazsalikommal. Finom salátával tálalhatjuk.
Ha "vágyakozik" egy piknikre a héten, vagy nincs ideje kimenni a városból, létrehozhat egyet otthon. Mindössze egy finom és jó hangulatú recept alapanyaga szükséges.
összetevők
500 g sertéshús (izomot ajánlunk), 300 g kaizer, 200 g sörkolbász, 1 kg burgonya, 2 evőkanál balzsamecet, 200 g gomba, 1 póréhagyma, 2 paprika, 3 paradicsom, 3-4 evőkanál olaj, 100 g vaj, 150 ml ketchup (ha inkább csípős), 2-3 gerezd fokhagyma, 1 pohár bor, fűszerek a csokorból (bazsalikom, kakukkfű, oregano, petrezselyem)
Az elkészítés módja
Készítsen mártást finomra vágott gyógynövények, zúzott fokhagyma, só, bors, olívaolaj és balzsamecet összekeverésével. A sertés szűzpecsenyét hosszában három szeletre vágjuk, az egyik végén 2 cm-t vágatlanul hagyva, megkenjük az elkészített mártással és befonjuk, a fonat végén pedig fogpiszkálóval megfogjuk. Tegyünk egy fedett tálba, öntsük a mártást és hagyjuk a hűtőszekrényben 3-4 órán át. Helyezzük egy olajjal kikent serpenyőbe, fedjük le fóliával és tegyük az előmelegített 220 fokos sütőbe, majd csökkentjük a hőt, és hagyjuk 30-40 percig, amíg a hús száradás nélkül elkészül. Fűszerekkel ízesített burgonya vagy zöldség körettel és/vagy ízletes salátával tálaljuk.
Bármely sertéshúson alapuló receptet speciális csokor fűszerrel kell gazdagítani: bazsalikom, kakukkfű, oregánó