A hal hosszabb ideig friss marad - élelmiszer-figyelő
A hal nagyon népszerű, mint könnyű és elegáns étel. Nem csoda, hogy könnyen emészthető és csodálatosan variálható a konyhában. Gyorsan romlik, és hűtőben is csak rövid ideig tartható.
Tehát a halvásárlás után ideje felkészülni és a lehető leggyorsabban élvezni! A legjobb, ha csak azon a napon vásárol friss halat, amelyen feldolgozni szeretné. Ha ez nem lehetséges, akkor nem szabad hűtőszekrényben tárolni nyersen egy napnál tovább +2 és +6 Celsius fok között. Tárolásához vegye ki a halat a csomagolásból, tegye üveg vagy porcelán edénybe, és takarja le fóliával. A hűtőszekrény leghidegebb zónája alkalmas tárolóhelyként, vagyis a zöldség rekesz fölötti üveglapon a hátsó fal közelében elhelyezett helyre. Az elkészítés után a halakat egy-két napig hűtőszekrényben lehet tartani, és legfeljebb három napig füstölni.
Ha hosszabb ideig akarja tartani a halat, fagyassza le. Ehhez nagyon frissnek kell lennie, fagyasztás előtt el kell távolítani és méretezni kell. Ezután folyóvíz alatt alaposan mossa le a halat, és konyhai papírral szárítsa meg. Ha egészben le akarja fagyasztani a halat, akkor meg kell tennie az előfagyasztás és üvegezés problémáját. Ennek eredményeként hosszabb ideig tart. Ehhez helyezze a halakat egy fóliával ellátott lapra vagy tálcára. A fólia biztosítja, hogy ne fagyjon le a tálcára.
Ha a hal nagyjából három-négy óra múlva megdermedt, mártsa meg röviden hideg vízbe. Ezzel máz jön létre - egy vékony jégfilm, amely megvédi a halakat a kiszáradástól és a fagyégéstől. Ugyanakkor megakadályozza, hogy az éles csontok vagy élek átfúródjanak a csomagoláson. Ezután csomagolja a fagyasztott ételt alufóliába, tegye egy zacskóba, és tegye vissza a fagyasztóba.
A zsírtartalomtól függően a halak fagyasztva különböző ideig tárolhatók. A zsírtartalom fagyasztva is reagál az oxigénnel, és a halak idővel avasodnak. Ezért minél soványabb a hal, annál tovább tartható. Például a sima lepény vagy süllő fagyasztva legfeljebb nyolc hónapig, az angolna és a lazac csak egy-három hónapig tárolható. Ha fagyasztott halat szeretne elkészíteni, akkor nem kell sokáig várnia: szobahőmérsékleten körülbelül egy-két órát vesz igénybe.