A hal minőségi fehérjével és alacsony koleszterinszinttel rendelkezik
A hal és a tenger gyümölcsei a magas fehérjetartalmú élelmiszerek csoportjába tartoznak, a hús és húskészítmények, a tojás és a hüvelyesek mellett.
A hal és a tenger gyümölcsei minőségi fehérje gazdag forrása, 20%: lipidek - 1-20%, vitaminok - B6, B12, A és D; ásványi anyagok - kalcium, foszfor, magnézium, vas, cink, szelén, fluor és jód.
Dr. Nicolae Hâncu, a cukorbetegség, a táplálkozási és anyagcsere-betegségek orvosának orvosával koordinált "Táplálkozási ábécé" szerint a halak és a tenger gyümölcseinek fehérjetartalma hasonló a vörös húséhoz és alacsonyabb, mint a tojásban. 100 gramm hal elfogyasztása biztosítja a felnőttek napi fehérjeszükségletének 15-25% -át.
Ugyanakkor a hal esszenciális zsírsavakat is tartalmaz - lizint, metionint és treonint - omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavakat, jótékony hatással a szív- és érrendszeri védelemre. Az omega-3-ban gazdag halak a szardínia, a lazac, a tonhal és a makréla.
Ugyanezen forrás szerint a halak alacsony koleszterintartalommal rendelkeznek, a tenger gyümölcsei azonban nem, ami éppen ellenkezőleg.
A kishalak esetében, amelyeknek a csontja fogyasztható, fontos a kalciumbevitel.
Bár a halfogyasztás előnyös az egészségre nézve, a kardhal, a cápa és a makréla esetében fennáll a mérgező anyagokkal - különösen a higannyal - kapcsolatos betegségek kockázata is; botulizmushoz, szalmonellózishoz vagy parazitózishoz vezető allergiák és bakteriális toxinfertőzések.