A halak melyik fajokat fogyasszák Mennyit
Sajnos az elterjedt vízszennyezés miatt a hal fogyasztása nem biztonságos.
Az Egyesült Nemzetek Programja szerint az elmúlt száz évben az emberi tevékenységből származó kibocsátások miatt a higany a világ óceánjainak első 100 méterében a víz megduplázódott. A tudományos közösség egy része felszólít a higanyszint nemzeti és nemzetközi tűréshatárainak csökkentésére.
A halak, mint bioakkumulátorok, szöveteikben egy sor olyan szennyező anyagot koncentrálnak, amelyek tartalma az élelmiszerláncnak megfelelően növekszik, valahányszor az egyik faj felfalja a másikat.
Ezzel a megfigyeléssel szembesülve az Országos Élelmezési, Környezetvédelmi és Munkaegészségügyi Biztonsági Ügynökség (ANSES) azt javasolja, hogy ne fogyasszon többet heti két adag halnál; ideális esetben ezen a két adagon kell egy adag zsíros halat megenni: lazac, szardínia, makréla, hering, füstölt pisztráng.
Mit kell tenni a gyakorlatban ?
1- Kerülje az élelmiszerlánc végén található ragadozó halakat
Más szóval: kerülje a nagymértékben bioakkumulatív halakat, például a tonhalat, a kardhalat, az óceánhalat, a cápát, a marlinát, a laposhalat, a sugarakat, a barracuda-t, az escolarokat és a vadon élő ragadozó halakat (a tengeri rákfélék, a tengeri sügér, a tengeri keszeg).
Másrészt inkább a kishalakat részesítse előnyben: szardínia, makréla, szardella, hering, nyelvhal stb.).
A gyakran a célkeresztben lévő vad lazac kevésbé szennyezett, mint a tenyésztett lazac, még biológiai is.
2 - Az ellátási helyek diverzifikálása (vad, tenyésztési, halászati területek)