A halakban zsírnak kell lennie
100 gramm marhafilé 121 kalóriát tartalmaz. A 100 gramm lazachoz képest, amely 131 kalóriát tartalmaz, a steak jobban jár. A lazac zsírtartalma magasabb, mint néhány szeletnél. Pontosan ez a zsír teszi egészségessé a halakat.
Megakadályozza a rákot olajos halakkal
A marhapecsenyével ellentétben a lazac sok egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz. Ez az omega-3 és omega-6 zsírok aránya nagyon egészséges a test számára, egészségesebb, mint a húsból származó telített zsírsavak.
A lazac szintén kevesebb koleszterint tartalmaz, mint a hús: 35 gramm koleszterin/100 gramm, szemben a marhahús filé 70 milligrammjával.
A vörös hús, például vad, sertés vagy marhahús magas koleszterintartalma, valamint a telített zsírok növelik az artériák megkeményedésének és ezáltal a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
A szív- és érrendszer védelme mellett a hidegvízű és zsíros halak rákmegelőző hatással is rendelkeznek: A jénai Friedrich Schiller Egyetem tanulmánya szerint a zsíros halak rendszeres fogyasztása rákhoz vezethet, különösen a vastagbélrákhoz megakadályozhatja.
Ezt 250 emberen tesztelték, akik több mint fél évig hetente kétszer ettek halat. A teszt személyek különböző zsírtartalmú halakat ettek. Az eredmény: azok a résztvevők, akik túlnyomórészt olajos halakat fogyasztottak, például lazacot, megnövekedett számú speciális gént képeztek. Ezek a speciális gének enzimeket termelnek, amelyek viszont megvédik a rákos sejtek képződését.
Az alacsony zsírtartalmú fehér halak, például a süllő vagy a pisztráng, szintén hatékonyak a rák ellen. A zsíros halak fogyasztása azonban továbbra is a szervezet saját rákvédelmét védi a legjobban.
Egészséges hal recept: burgonya és lazac serpenyő
Hozzávalók 2-3 adaghoz:
• 500 g burgonya (viaszos)
• 2 lazacfilé
• 300 g cikória
• 1 hagyma
• 2 evőkanál forró mustár
• 200 g tejszín
• Metélõhagyma
• Só, bors, repceolaj
Mossa meg a meghámozott burgonyát, forralja fel, és hagyja rövid ideig kihűlni, majd kanállal hámozza meg (jobban működik), és harapásméretű kockákra vágja. Tisztítsa meg, mossa meg és vágja csíkokra a cikóriát, a hagymát hámozza meg és finomra vágja. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és a burgonyát kb. 8-10 perc alatt aranybarnára sütjük, és sóval és borssal ízesítjük.
Mossuk meg a lazacot és szárítsuk meg, harapásméretű kockákra vágva sóval és borssal ízesítsük. Hozzáadjuk a burgonyához a hagymával együtt, és 4-5 perc alatt megforgatjuk.
Adja hozzá a cikóriát további 3 perc múlva. Keverje össze a tejszínt a mustárral, keverje össze, rövid ideig forralja fel, és ízesítse újra. Szórj snidlinget a tetején. Körülbelül 500 kalória adagonként.