A halál ott lapul a zacskózsákban - Medical Tribune
Oszlopok szerzője: Erich Kögler
Legyünk őszinték: Mindannyian ismerjük a kinyitott zacskózsák szinte hipnotikus vonzerejét az esti tévésóra alatt. - Egyél meg - suttogja csábítóan nekünk, és nem hagy nyugodni, amíg mindent nem fejezünk be. Legkésőbb akkor lelkiismerete lesz bűnös - de nem csak a kalóriák miatt. 2002 óta ismert, hogy káros akrilamid van az áhított burgonyaszeletekben és természetesen sok más ételben.
Pörkölés, sütés, pörkölés vagy rántás során jön létre, különösen olyan ételekben, amelyek különösen keményítőt tartalmaznak, például burgonyát, kenyeret vagy kávét. Állatkísérletek kimutatták, hogy az anyag fokozza a rák kockázatát. Bár ez a tudás már 15 éves, eddig semmi sem változott. A felelős fogyasztó egyszerűen folytatja az étkezést. De most végre valami történik: Az EU Bizottság büszkén mutat be egy tervezetet, amely új szabályokat tartalmaz a gyártók, éttermek és pékségek számára. Mostantól az akrilamidot a lehető legnagyobb mértékben be kell tiltani.
Chapeau! Tehát a brüsszeli fotelbolondok nem csak azt érdeklik, hogy milyen hosszúnak és egyenesnek kell lenniük az uborkának. Szinte lélegzetelállító ütemben foglalkoznak releváns témákkal is. Jelenleg három hónapos kifogási időszak van. Ha semmi más nem merül fel, a rendelkezéseknek 2019 tavaszán kell hatályba lépniük. Tehát a problémát végül megfelelő időben, a nagykorúság elérése előtt megoldják.
De természetesen a forgácsgyártók és vendéglők sora ellenállást váltott ki. A Német Szálloda- és Éttermi Szövetség például a jelenlegi tervezetet „aránytalannak, feleslegesnek és bürokratikusnak” nevezi. Ahelyett, hogy feltételeket szabna tagvállalataira, a nyilvánosságot oktatni kell.
Mit szólnál egy ellenjavaslathoz, kedves vendéglátók és szakácsok? Mi szól a sült krumpli ellen, amelyek kezdettől fogva aranysárgák és nem "szépek és ropogósak" a tányéron? Akkor a felvilágosult vendégnek nem kellene visszaengednie őket.
Mindannyian ártunk magunknak az akrilamid laza kezelése révén. A Német Kutatási Alapítvány az anyagot a rákkeltő anyagok kategóriájába sorolta, a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet pedig "komoly egészségügyi kockázatról" beszél, mivel az anyag potenciálisan megváltoztatja a genomot. Ezért nagyobb sürgősséget és komolyságot támogatok a felelősök részéről!