A halfogyasztás előnyei - A hús- és tejipar szakembereinek folyóirata
Ahogy az embereket egyre jobban foglalkoztatja étrendjük és elkezdik számolni a tányérjukon található kalóriákat, a hal a vörös hús fogyasztásának egyszerű és különösen egészséges alternatívája lett.
A halhús különösen ajánlott különféle szívbetegségekben szenvedőknek, de segít állandó vércukorszint fenntartásában is. A táplálkozási szakemberek az életkoruktól függetlenül heti rendszeres halfogyasztást javasolnak a legkülönbözőbb állapotok leküzdésére, a gyermekeknél előforduló állapotoktól az asztmáig vagy akár a prosztatarákig.
A halhús fő előnye az esszenciális omega 3 zsírsavak sorozatának zsírjai. Hidegvizes óceánhalakban találhatók - makréla, hering, lazac, tőkehal, tonhal, szardínia. A halzsírok megakadályozzák az idő előtti öregedést és védik az idegrendszert. Még bebizonyosodott, hogy gyermekek esetében a hal serkenti az intellektuális képességek fejlődését. És azok az idősek, akik hetente háromszor-négyszer többet esznek, kevésbé vannak kitéve az Alzheimer-kór veszélyének.
Speciális vizsgálatok szerint az agy az egyik legnagyobb energiafogyasztó, és megfelelő működése bizonyos mértékben függ a foszfor bevitelétől és implicit módon a hal fogyasztásától is. Azoknál a gyermekeknél, akiknek anyja terhesség és szoptatás alatt fogyasztott halat, majd étrendjükben halat kaptak, gyorsabb neuropszichés fejlődés figyelhető meg, ugyanakkor magasabb szintű intelligencia is megfigyelhető. A halhús azonban diétákban is ajánlott, mert sokkal alacsonyabb a zsírmennyisége, mint más típusú húsoké.
A hering 167 kalóriát/100 g, a makréla - 183, a tonhal pedig 160-at ad nekünk. Az édesvízi halak húsa gyengébb, mint az óceáni halak, következésképpen alacsonyabb a kalóriabevitele, így 100 g pisztráng 85 kalóriát és ugyanannyi ponty - 83 kalória. Az ásványianyag-tartalom szintén értékelhető, különösen a vasban, a foszforban, a cinkben, a rézben, a kalciumban, de olyan nyomelemekben is, mint a fluor, a szelén, a kobalt és a mangán. A hal a B-vitaminok teljes skáláját is tartalmazza. Természetesen, mint bármely más étel, a hal is elveszítheti tápértékét, ha túlzottan feldolgozzák vagy megsütik.
Energiaérték a halfajtól függően