A hamis méz megbetegíthet minket
A méhméz az ásványvízzel együtt az egyik leginkább hamisított termék a piacon.
Gyorsan és biztonságosan ellenőrizhetjük a méz eredetiségét? (.)
A méhméz az ásványvízzel együtt az egyik leginkább hamisított termék a piacon.
A méz meghamisítását úgy végezzük, hogy a méheket cukorral etetjük, vagy különféle vegyületeket adunk a mézhez édesítés, állagosság növelés, színezés, ízesítés céljából (kukoricaszirup, étkezési cukor, invertcukor, glükózszirup, zselatin, benzoesav, anilin színezékek)., karamell, víz, kézzel gyűjtött pollen, aszpartám stb.). Legtöbbször a méz mennyiségének növelése érdekében a termelők kukoricaszirupot, invertcukrot, zselatint és vizet használnak.
A hamis méz káros az egészségünkre? Attól függ, hogy hamisították. A hamis méz már nem rendelkezik ugyanolyan gyógyító erővel, mint a 100% -ban természetes méz (mivel az enzimek, vitaminok és ásványi anyagok koncentrációja csökken), emellett hozzájárulhat/súlyos betegségek megjelenéséhez vezethet (a legfontosabb kockázat a cukorbetegség).
Gyorsan és biztonságosan ellenőrizhetjük a méz hitelességét? Nem. Nincs egyszerű módszer, vagy olyan egyszerű módszerek, amelyek együttesen garantálják a méz hitelességét. Gyorsan tesztelhetjük a mézet, és ha megfelelünk a teszteknek, annak valószínűsége, hogy a termék 100% vagy csaknem 100% természetes, elméletileg nagyobb, mint hogy a méz hamis. Ha azonban biztosak akarunk lenni, akkor a "kemény utat" választjuk: a komplex laboratóriumi vizsgálatokat. (Azért mondom, hogy "összetett elemzések", mert az elemzés, amely "csak" mutatja az édes komponensek arányát, és összehasonlítja az adott típusú méz átlagával, nem elégséges: vannak módszerek a hamis méz előállítására, ugyanolyan arányban a fő cukrok között, mint a a természetes méz különböző fajtái, és ezek a módszerek sajnos olcsóbbak, mint az autentikus méz megszerzése. Azoknak az elemzéseknek, amelyek egyértelműen meghatározzák a méz minőségét, figyelembe kell venni a mézben található néhány mikroelemet - vitaminokat, ásványi anyagokat, enzimeket stb.) csökkentjük a hamis méz fogyasztásának kockázatát, ha nem teszteljük a terméket laboratóriumban?
1. teszt: A méz aromája A termék aromája: - ha főleg egy bizonyos növényfajból származik, képesnek kell lennie arra, hogy azonnal kapcsolatba kerüljön az adott növényrel; - poliflórusú méz esetében az illat valójában virágcsokor lesz. Ha a poliflorális méznek nincs aromája, vagy ha aromája "sötét" vagy túl intenzív, akkor szinte biztosan hamis.
2. teszt: A méz megjelenése Ha fényében a méz tökéletesen tiszta, akkor nagy valószínűséggel (de nem biztos) durván hamisítják. Ezenkívül a zavarosság vagy szennyeződések minimális megjelenése kívánatos, hogy homogén legyen.
3. teszt: Bemutatunk néhány gyufaszálat gamalia mézzel. Hagyja a botokat néhány percig, majd próbálja meggyújtani. Ha a botok nem világítanak, akkor a méz biztosan nem jó.
4. teszt: Egy teáskanálba teszünk egy kis mézet. Kémiai ceruza hegyével kb. Egy percig keverjük össze mézzel. Csak akkor, ha a méz nem változtatja meg a színét, van esély arra, hogy 100% -ban természetes legyen.
5. teszt (folyékony mézre): Tegyen egy teáskanálnyit a mézesüvegbe, és emelje meg. Eleinte folyamatosan folynia kell, és a vége felé - amikor már nagyon kevés van a teáskanálban - "rugalmasan" kell folynia, szakadatlanul, de nem cseppenként. Ha a méz nem felel meg ennek a 2 követelménynek, akkor nem 100% -ban természetes. Fontos: A méz kristályosodása ("cukrozása") egyáltalán nem csökkenti terápiás tulajdonságait. A forró folyadékokba helyezett méz vagy a méz, amelyet cukrozás után cseppfolyósítottak (például azt, amelyet a termelők túlnyomó többségétől vásárolunk) elveszíti bizonyos tulajdonságait.
A méz "cukrozása" nem ad sok információt hitelességéről: a cukrozási idő mind a méz fajtájától, mind a tárolási hőmérséklettől függ. Az akácméznek, amely gyengébb glükózban (vízoldható anyag) és gazdagabb fruktózban (vízoldható anyag), nehezen kell kristályosodnia ("édesíteni"). A szemközti póluson a repceméz nagyon könnyen kristályosodik (az extrakciótól számított néhány napon belül).
Jó cukiságú méz? Nem. A 100% -ban természetes méz kevésbé káros a cukorbetegek számára, mint a cukor és a hamisított méz (a mézet, amelyet "csak" vízzel "szaporítottak", a cukorbetegek nyilvánvalóan az egyetlen jobban tolerálják, mint az eredeti mézet). Az akácméz az egyetlen, amelyet cukorbetegek kis mennyiségben fogyaszthatnak (tekintettel az akác nagyon magas koncentrációjára és a személyes diabetológus beleegyezésére). A cukorbetegeknek vagy a cukorbetegségre hajlamos embereknek, akik szeretnék és akikkel megegyezik az akácméz fogyasztása, teljes laboratóriumi elemzést kell készíteniük a mézről, és fogyasztásuk előtt be kell mutatniuk az elemzés eredményeit a személyes diabetológusnak.