A házi liszt egészségesebb, olcsóbb és frissebb
A liszt és a lisztből készült ételek 10 000 éve szerepelnek az emberiség étlapján. A világ népességének egyharmada számára az étrend elengedhetetlen részét képezik. Érdemes tehát jobban megnézni a lisztet.
Ebben a bejegyzésben megtudhatja:
- mi fontos a jó lisztben
- miért érdemes inkább frissen őrölt lisztet használni
- hogy könnyen készíthet magának lisztet és sok pénzt takaríthat meg
Mi a jó liszt?
A jó lisztet gabonafélékből készítik, amelyek biogazdálkodásból származnak. A gabona egy növény magja, és mivel a természet törekszik a szaporodási képesség megőrzésére, a feldolgozatlan szemek eltarthatósága különösen hosszú. Ez megmagyarázza a magas tápanyagsűrűséget is, mivel a mag tartalmaz mindent, ami a csírázáshoz és az erőltetéshez szükséges. A frissen őrölt lisztet 24 órán belül fel kell dolgozni, különben feleslegesen elveszíti sok értékes tápanyagot. Tehát a legtöbbet hozhatja ki belőle, ha frissen őrölt lisztet használ.
Teljes kiőrlésű liszt és fehér liszt
A teljes kiőrlésű liszt és a fehér liszt közötti különbség lényegében az, hogy a teljes kiőrlésű lisztnél az egész, megtisztított gabonamagot a héjjal együtt őrlik. A fehér liszttel viszont ez felszakad, és csak a gabona belsejét őrlik meg, ezért kivonólisztnek is nevezik. A szem és a héj sötétebb, külső rétege azonban viszonylag több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint a belső, világosabb réteg.
A teljes kiőrlésű lisztből készült termékek nehezebben emészthetők, ezért hosszabb ideig energiát szolgáltatnak. A fehér lisztből készült termékek viszont könnyebben emészthetők, és gyorsabban emelik a vércukorszintet (glikémiás index), ami elősegíti az olyan életmódbeli betegségek kialakulását, mint a cukorbetegség és az elhízás. A hivatásos táplálkozási szakemberek a teljes kiőrlésű gabonákat egészséges, egészséges étrend részeként javasolják.
Vásároljon frissen őrölt lisztet
A teljes kiőrlésű lisztet frissen őrölhetik a mezőgazdasági üzletekben vagy az egészségügyi élelmiszerboltokban. Gyakran még külön díjat sem kell fizetni ezért a szolgáltatásért.
Különböző professzionális malmokat használnak különböző őrlési szintekkel (például ezt). Ezért lehetnek különbségek a liszt finomságában. A malomnál 3-as őrlést választottam a boltban, 10 szinttel.
Egy kilogramm frissen őrölt bio rozsliszt 1,50 és 2,00 euró közé kerül. Ha rugalmasabban és gazdaságosabban akarja feldolgozni a friss lisztet, egyszerűen maga is ledarálhatja.
Készítsen egészséges lisztet maga
Az önőrölt liszttel nemcsak pénzt takaríthat meg, hanem arról is, hogy mindig friss, és maga meghatározhatja az őrlési fokot. Bár kissé bonyolultnak hangozhat, a liszt őrlése gyors, és még őrlőre sincs szüksége.
Vásároljon gabonát
A gabonafélék egyik legjobb forrása a közeli farmbolt. 12,5 kg rozs gabonát rendeltem egy edénybe, és így 1,20 euró/kg árhoz jutottam. 2,5 kg búzaszemért 1,40 eurót/kg-ot fizettem. Ha nem talál szállítót a közelben, a szerves gabona ömlesztett csomagjai online is megvásárolhatók.
A minőség ellenőrzéséhez nyissa ki a szemes zsákot, nyúljon mélyen, és hagyja, hogy a gabona az ujjain keresztül csorogjon. Elengedhetetlen, hogy a szemek szárazak, szilárdak és egyenletes, sima felületűek legyenek.
Különösen a rozs esetében fontos annak biztosítása, hogy ne vagy csak nagyon kevés fekete szem legyen. Nem a bosszúságtól feketévé vált rozsszemről van szó, hanem a gabonaszerű parlagombáról. Ez nagyon mérgező és mindenképpen el kell távolítani. Ha a rozs gabona kilogrammonként hat anyamag van, ez panaszra ad okot.
Darál
Nem rendelkezem lisztmalommal, és értelmesebbnek találok egy erős, sokoldalú turmixgépet. Az ilyen professzionális eszközöket gyakran ajánlják, de ezt az eszközt nagyon jó ár-teljesítmény aránnyal használjuk. A 35 másodperces beállítást egyszer használom a munkaciklus előtt, majd közvetlenül a liszt használata előtt, hogy elkerüljem a liszt túlmelegedését a nagy sebességektől. Az elért eredmény nagyon friss és finom illatú, és nagyon szórakoztató együtt dolgozni.
Ha rendszeresen szeretné festeni a saját lisztét, akkor érdemes befektetnie egy lisztmalomba is, például ez:
tárolás
A gabonát egyszerűen száraz, fénytől védett pincében tárolom 15-18 ° C körül. Tehát akár négy évig is felhasználhatja a gabonát. Körülbelül három-négy hónapig vásárolok gabonát, és soha nem volt problémám az átfedéssel és a frissességgel.
Tehát ha frissen készítjük a lisztet, akkor a lehető legjobb tápanyagsűrűséget érhetjük el optimális frissességgel és gazdasági előnnyel a kész liszt vásárlásával szemben.
Mit gondolsz? A friss liszt alternatíva az Ön számára? Van saját tapasztalata a témában, például: más típusú gabonafélékről? Tudassa velünk, és hagyjon megjegyzést!
Talán téged is érdekelnek ezek a témák:
Könyvünkben megtalálhatja a konyha legjobb receptjeit is:
Csináld magad ahelyett, hogy megvennéd - konyha
Csináld magad vásárlás helyett - konyha: 137 egészségesebb alternatíva a késztermékeknek, amelyek pénzt takarítanak meg és védik a környezetet. További részletek a könyvről