A hét terméke Caprino; Friss kecskesajt, sárgarépa; Paradicsom a PPura-ból; Bio étel tesztelő
Ami itt hiányzik a szószból, azt megették. Fotó: BFT
Ez okos volt. Az utolsó Biofach-nál először egy hagyományos, kész bio paradicsomszószt szolgáltak fel a PPura standján. Ezután a látogatók megkóstolhatták a gyártó különféle új mártásait. Minden szószban az a közös, hogy összehasonlításképpen nem olyan édes íze van, mint a szósznak. A PPura nem ad hozzá cukrot vagy más édesítőszert. Az édesség például sárga paprikából vagy sárgarépából származik.
A paradicsomszószok közül, amelyek "csak jó alapanyagokból készülnek, amint anyáinktól ismerjük", a reklám szerint a legizgalmasabbnak azt találtuk, amely friss kecskesajttal, olaszul Caprino-val rendelkezik. Ezt a típusú Caprino - krémsajtot, sárgarépát és paradicsomot ezért a héten tesztelni kell. Az összetevők listája csak öt összetevőt tartalmaz, és így megfelel a feldolgozott élelmiszerekre vonatkozó „Take five” ajánlásunknak. Paradicsomot, sárgarépát, friss kecskesajtot, szűz olívaolajat és sót adnak a mártáshoz. Tehát nem több, mint ami megtalálható egy házi paradicsomszószban. Az üvegben elkészített szószok többsége azonban a paradicsom és a fűszerek mellett édesítőszereket, például glükózszirupot és almakoncentrátumot tartalmaz. Szintén tömény paradicsompürét dolgoznak fel, amelynek héja és magjai hiányoznak, és amelyet vákuumban leforráznak. Ennek a pépnek az íze sokkal savanyúbb, mint a főtt paradicsomszósz, és ennek megfelelően édesíteni és ízesíteni kell.
A "hozzáadott cukor nélkül" hirdetés itt helytálló - akárcsak a "100% -ban tiszta". Elvileg a szószt is „kézzel” készítik, bár véleményünk szerint ennek a kifejezésnek nincs meghatározása. Mindenesetre még mindig sok a kézi munka, mint ahogy megkérdeztük. A paradicsomot az alkalmazottak választják ki, és az alapanyagokat kézzel adják hozzá a főzőedényekhez. A gépek azonban elvégzik itt a munka egy részét, például pürésítik és töltik a mártást, ami szintén korabeli.
A szósz finom: kipróbáltuk tisztán és tésztával. Íze olyan, mint a kecske krémsajtja, ugyanakkor enyhén savanyú, mint egy paradicsomszósz, amely nem tartalmaz édesítőszert: a sárgarépa enyhe, de a paradicsom savasságát könnyen felismeri. Összességében nagyon ízletes és sikeres, és valójában olyan, mint otthon. Bio besorolásunk szerint a Caprino - kecskesajtkrém, sárgarépa és paradicsom zöld .
Röviden: Caprino - kecskesajtkrém, sárgarépa és paradicsom a PPurából
- Tehát nincs hozzáadott cukor, nincs kötőanyag és nincs benne drága fűszer, ami gyakran megtalálható a kész mártásokban.
- A sótartalom elég magas, 1,75 gramm adagonként (125 g), de még mindig a határokon belül. Leértékelünk adagonként két grammról. A Német Táplálkozási Társaság naponta fejenként legfeljebb hat gramm sót javasol.
- A cukrot itt nem adják hozzá. Az édesség a sárgarépából és a paradicsomból származik. A sárgarépát szándékosan dolgozzák fel itt, mivel természetesen édes íze van - magyarázza a Biofach egyik PPura munkatársa.
- A „kézműves” nem azt jelenti, hogy mindent kis mértékben kevernek össze a fazékban, mint otthon. Ez azt jelenti, hogy sok kézi munka jár, és például az összetevőket kézzel választják ki, és öntsék a vízforralóba. Természetesen a munka egy részét gépek végzik, például a pürésítés és a töltés, ami szintén korabeli.
- A „friss kecskesajt, sárgarépa és paradicsom” megjelölés arra késztetheti az ügyfeleket, hogy azt gondolják, hogy a szószban teljes munkaidőben friss kecskesajtot használnak, mert az a lista élén áll. Tíz százalék, a paradicsom 55 százalék. A tévhitek elkerülése érdekében javasoljuk, hogy végezzen itt fejlesztéseket.