A hétvégén a második Chiccoree Postelein saláta dióval és camelina olajjal főz
enni jobban, egészségesen élni
Ahogy ígértem, itt a második téli salátám. A finom aromák itt igazán kiegészítik egymást.
Mint oly gyakran előfordul, véletlenül jött létre. Borisznak volt Chiccoree és Postelein Piacról hozott (csütörtökönként mindig az új heti piacra megy Offenbacher Nordendben, ami szerintünk nagyszerű.
Mivel jelenleg nem tudom elviselni a dióolajokat (amelyeket télen szeretek a salátáknál ...), kénytelen vagyok új dolgokat kipróbálni, vagy olyan olajokat használni, amelyeket általában nem szoktam olyan gyakran használni. Tehát megvan a csodálatos Camelina olaj újra felfedezte, hogy ez a saláta csodálatos kombinációt alkot a chiccoree könnyű keserű aromáival és a Posteleins fűszeres jegyével.
Camelina- vagy "Camelina „olaj rég elfeledett volt, és az ínyenc jelenet csak nemrég fedezte fel újra. Az olajat már a kelta időkben ismerték. Nagyon aromás, finom ízű és hosszú eltarthatóságú.
A Camelina olaj nagyon gazdag a fontos omega-3 zsírsavakban (kb. 37%).
Postelein (vagy purslane, ahogy más néven hívják) egynyári lágyszárú növény. Hosszú, vékony szárakon tányér alakú leveleket képez, ezért "tányérnövénynek" is nevezik. A lapok tartalmazzák C vitamin, magnézium, kalcium és Vas, de kevés nitrát, ami gyakran problémát jelent más saláta növényeknél. A finom levelek egyébként kevésbé érzékenyek, mint gondolnánk - ha egy tálba tesszük, és nedves ruhával letakarjuk, néhány napig hűtőszekrényben tarthatjuk. A levelek és a szárak egyaránt ehetők. A Postelein nyersen ízlik salátaként, de meleg is (felpucolva vagy párolva).
Cikória a diéta és az étrend megváltoztatása általános ajánlása, és jó okkal. Ez az egyik a legkevesebb kalóriát és zsírt tartalmazó zöldségfélék közül, de gazdag egészséges összetevőkben, Vitaminok (A, B és C) és Ásványok (Kálium, foszfor, kalcium és magnézium). Tartalmazza is Keserű anyagok nagyon egészségesek, a gyomor és a belek csemegéje. A cikória az oldható rostot tartalmazza Inulin, amelyet különösen előnyösnek tekintenek az egészséges bélflóra számára.
Belgiumban és Franciaországban a cikóriát sokkal gyakrabban eszik, mint nálunk. Az egy főre eső éves fogyasztás ott 4-8 kilogramm között van - nálunk ez csak 300g. Élvezheti nyersen, de párolva vagy felpiszkolva is - nagyon jó íze van akkor is, ha kettévágja, olívaolajat önti rá, enyhén sózza és párolja a sütőben.
A 19. században a cikória gyökerei szárítva és pörkölve olcsó helyettesítővé tették a kávét, amely cikória kávé volt.
Chiccoree Postelein saláta dióval és camelina olajjal
Hozzávalók (adagonként)
1-2 kis cikória
kb. 50-80g Postelein
1-2 dió, kilőtt
1-2 evőkanál camelina olaj
1 evőkanál almaecet
finom tengeri só
Tisztítsa meg és öblítse le a cikóriát, majd vágja kb 8 mm széles karikákra.
Mossa le az ágyneműt, ha szükséges, vágja le a sötét szárvégeket.
Durvára vágja a diót.
Tegye a hozzávalókat egy tálba, és ízlés szerint fűszerezze almaecettel, camelina olajjal és sóval.
Ez a saláta remek kezdő a finom téli menühez. Sült tofuval kombinálva, vagy laskagombával és quinoával kombinálva, egészséges főétkezéssé válik.
a tanácsom:
Az olajok íze nagyon-nagyon különbözik, még akkor is, ha jó minőségűek. Mivel az ilyen saláták ízét nagymértékben a felhasznált olajok határozzák meg, célszerű olyan minőségbe és ízben optimális olajba fektetni - mint sok másnál, így is szórakoztatóbb a legjobbat keveset élvezni, mint a közepes jót. Esküszöm a Fandler olajgyár olajaira, amelyek különleges préselési eljárásuknak (bélyegpréselésük) miatt egyedi ízűek. A Fandler olajokat nálunk (webáruházunkban) vagy nagyon jól felszerelt delikátesz üzletekben szerezheti be.
további receptek a Posteleinnel:
Téli jégsaláta Posteleinnel, tökmagolajjal és diós öntettel
http://www.cala-kocht.de/?p=1998
Várom a megjegyzéseket
és szép hétvégét kívánok