A hiba, amelyet a háziasszonyok elkövetnek a fokhagymamártás elkészítésekor - Coach Diet

Hagyományosan az ország lakossága nem tesz sót a finom mujdába, és Stefan Manea vegyészmérnök szerint nem ajánlott sót fokhagymára vagy hagymára tenni.

"A fokhagymában két anyag van, az allin és az allinóz, elválasztva vékony membránnal. Amikor a fokhagymát ledarálja azzal a szándékkal, hogy müjdei-t készítsen, amely ismert a hús- és zöldségételeknek adott ízéről, akkor a membrán, amelyről beszéltünk, megszakad, a két anyag kölcsönhatásba lép és alicint alkot. Nos, ez az allicin fenomenális! Véd a betegségek sokasága ellen, és a közelmúltban rákként, különösen tüdőrákként, gyorsan fejlődő és halálos kimenetelű betegségként fedezték fel. De ahhoz, hogy az allicin hasznos legyen a szervezet számára, nem kell sót tenni a fokhagymamártásba, mert az enzimek azonnal és visszafordíthatatlanul elpusztulnak, és ahelyett, hogy segítene minket, a képződött anyag megtámadja a szervezet egy másik enzimcsoportját. a miénk! ”- mondja a szakember.

Ugyanakkor ajánlott, hogy a fokhagymamártást jó minőségű olajból, például olívaolajból készítsék, a két ételben található anyagok szinergikusan hatnak. Ugyanebben az ötletben, amelyet fentebb kifejtettem, a hagymához sem adnak sót! Legfeljebb görgesse gyorsan az izzót egy vékony sószöveten, és azonnal fogyassza meg, de jó lenne teljesen lemondani róla.

---