A híres kalóriák; Lábak az edényekben

Az élelmiszerek csomagolásán és néhány étterem étlapján megtalálhatók: kalória. Mit jelentenek? Relevánsak-e?

AMI

A kalóriák meglehetősen egyszerűek: az energia mértékegységei. Pontosabban: a kalória az az energia, amely ahhoz szükséges, hogy egy gramm víz egy Celsius-fokkal megemelkedjen. A kalorimetriával (a hő vizsgálatával) rájöttünk, hogy az élelmiszerek egyes elemei nem mindegyiknek volt ugyanaz a hatása a víz hőmérsékletének emelésére.

várj egy percet

nem szabad elfelejteni, hogy az ételeket tömbökből készítik. Ezek a blokkok a következők:

  • Fehérjék: megtalálhatók tofuban, hüvelyesekben, diófélékben, magvakban, szemekben, zöldségekben, húsban, halban stb.
  • Lipidek: megtalálhatók diófélékben és magvakban, vajban, margarinban, tejben, joghurtban, zsíros húsokban stb.
  • Szénhidrátok: megtalálhatók gabonatermékekben, gyümölcsökben, juharszirupban, cukorban stb.

A kalorimetria elvégzésével rájöttünk, hogy a szénhidrátokban, zsírokban, fehérjékben nem ugyanaz a kalóriamennyiség grammonként.

lábak

A fehérje és a szénhidrát grammban négy kcal, míg a zsírban kilenc kcal. Így a zsírok koncentráltabbak a kalóriákban, mint a fehérjék és a szénhidrátok. Azt is meg kell jegyezni, hogy az alkohol hét kcal-t ad grammonként, de általában nincs jelen a mindennapi ételekben.

Visszatérve az ételre, vegyük ezt a példát egy zacskó chipsre. A gyártó szerint egy 36 chipes adag 280 kalóriát tartalmaz. Amikor meghámozza a terméket a Táplálkozási tények táblázattal, észreveszi, hogy 18 gramm zsírt, 26 gramm szénhidrátot és 3 gramm fehérjét tartalmaz. A fenti értékek felhasználásával kiszámíthatjuk, hogy a termék 278 kalóriát tartalmaz - 280-ra kerekítve a csomagoláson.

Fontos-e?

Az egyik leggyakrabban feltett kérdés, amit az ügyfelektől kapok: oké, de naponta hány kalóriát kell ennem?

A kérdés jogos: Biztosak akarunk lenni abban, hogy ne együnk túl és ismerjük a számot pontos kalóriát fogyaszthat, hogy ne hízzon. Az étel látásának ez a módja azonban nem optimális, ezért van miért.

Először is, a kalória nem más, mint energia. Egy népszerű kávézóból származó karamellás macchiato körülbelül 250 kalóriát tartalmazhat, míg egy marék (15) mandula körülbelül 403 kalóriát tartalmaz. Kávét vagy diót fogunk fogyasztani olyan kontextusban, ahol meg akarjuk tartani a súlyunkat (vagy lefogyni)?